Un peu plus et j’avais même pas eu le temps d’aller à la 1ère boulangerie de Gontran Cherrier qu’il aurait déjà ouvert la 2è. Heureusement, j’ai profité d’une descente fromages chez Virginie pour mes projet Design sur un Plateau pour compléter par son voisin boulanger. Dimanche matin, bad idée mais en fait les frometons coulants n’attendent pas et mon brunch avec mes cops encore moins. Et le dimanche, ça bosse. Gontran est sorti de son fournil en sabots tout transpirant pour m’annoncer l’ouverture de son 2è d’ici fin de l’année dans le 17è, un projet à Lima et avant ça Singapour…

Coté pains, le miso rouge est parfait pour les huîtres du brunch. Un poil salé mais un bel équilibre avec les crustacés. Une bonne surprise, le pain noisettes et abricots secs, bien farci. A tartiner d’une bonne confiture abricot lavande de la Chambre aux confitures. Le pain au maïs est génial à tremper direct dans un oeuf à la coque. L’impression de manger de la polenta.

Reste le flan! Trois avis sur et pas un pour sauver la pièce molassonne, croutée et pâteuse….