Je suis face à ma tablette Bonnat à cuire. Envie de gâteau au chocolat. Oui mais lequel??? Des gâteaux au chocolat, tous les livres en ont. Ottolenghi, en double cuisson, Felder, simple, Pascale Weeks, sans beurre ni farine, avec beurre mais sans farine, Lignac, cookies etc, etc. Et puis voilà le livre pour Expert mondial du gâteau au chocolat… 25 recettes autour de la tablette! Des crus, des cuits, des express, des sans farine, des végétaux, des croustillants, des moelleux, des mousseux, du fondant. Signé Michel & Augustin – que j’interwieverai au salon du livre gourmand de Perigueux vendredi – cette bible regorge de tous les trucs marrants et pratiques de la Bananeraie. Style, des pour savoir d’emblée s’il y a beaucoup de chocolat, beaucoup de sucre ou  beaucoup de farine. Des petites phrases qui rendent la cuisine sympathique. « Mélangez avec amour. Bien joué, bravo, vous avez le don, vous avez réussi« . Des vérités sympathiques à entendre de la part d’industriels comme « Michel Bras a inventé le mi-cuit en 1981 un soit glacial d’hiver« , avec la version M&A qui elle est réalisable. On n’hésitera pas à vous dire que c’est très bon mais imprésentable, très fragile au risque de se casser, la texture humide, la croûte craquante,
Aujourd’hui, j’ai tapé dans la catégorie « moelleux », un classique du gâteau au chocolat: la reine de saba. 45 mn au compteur. 30 mn en vrai car j’ai enlevé 10 bonnes minutes de cuisson. Pas trop de sucre. Fondant. Texturé (j’ai fait ma propre poudre d’amandes). Bref, délicieux!!!

Devenez l’expert mondial du gâteau au chocolat. Michel et Augustin. ed Marabout.10€