Piquillos sur le Vieux-Port
Marseillais, tuez les cigales, sortez le bérets. Rangez les pointus, oubliez les navettes, la semaine est au brebis et au gâteau basque! On range le 51 et on boit Irouléguy. Le Sofitel a sorti le jambon de Bayonne, les piquillos et la morue. Le couvert est mis sur des nappes rayées de Jean Vier, ambiance St Jean de Luz sur le Vieux-Port. A la brasserie de l’hôtel, l’homologue basque de Dominique Frérard, Robert Job, a laissé ses recettes du sud-ouest. Au menu, piperade, axoa de veau au piment d’Espelette, pavé de merlu et bien sûr gâteau basque en double version fourrée, crème et framboise! « Quand on hésite entre deux plages, l’une d’elles est toujours à Biarritz« , disait Guitry. Et l’autre est à Marseille bien sûr…
Jusqu’au 10 mars. menu 35€. 04 91 15 59 60
Pourquoi le vin jaune est-il jaune?
Le vin d’Arbois avait intrigué Pasteur, lui qui avait travaillé sur les levures futures vedettes d’une des plus grandes révolutions médicales de l’Histoire. Dans quelle mesure le vin jaune permet-il de redéfinir le luxe des produits alimentaires, voire au-delà ? Question réponse par Gilles Fumey, directeur du pôle Alimentation au CNRS au cours d’une conf à l’Institut de la Mode et du Design. Le géographe a notamment publié Le roman du chocolat suisse et Les radis d’Ouzbékistan. Tour du monde des habitudes alimentaires. Le 8 mars . 18h.20h. 5€
Deux chefs fêtent le printemps
Le prochain Pop Up Med, c’est dans pile 7 jours. Et le printemps dans 21 jours. Mais dès lundi prochain, on se met au vert. Les chefs Armand Arnal et Sylvain Sendra viennent à Marseille démarrer le printemps. L’un est en Camargue, l’autre en plein Paris. La Chassagnette et Itinéraires font le voyage jusqu’à Marseille pour cuisiner les produits méditerranéens.Dans leurs assiettes: du légume. Pas du pur veggy mais du pur pousses. La primeur des toutes nouvelles plantes sorties de terre, les toutes jeunes asperges, les premiers légumes de sortie d’hiver. La première assiette du chef de la Chassagnette sera entièrement végétale. Coté Sendra, du marron, des cromesquis et de la seiche puis derrière de l’agneau de St Gilles. Armand Arnal travaillera de son côté un poisson au milieu de légumes. Et enfin, la tarte aux blettes revisitée par ce 4 mains de ville et de campagne.
Débarbouille toi, la Tuborg c’est fait pour ça
Tu savais que le jambon ça donne envie? Jambon jambon, Calmos, Les Gens de Dublin, Le Goût du riz au thé vert, Gosford Park, Still Walking et quelques 70 autres films à voir et à manger sont programmés au Forum des images le mois prochain. Un appétissant festin pour cordons bleus cinéphiles à voir et revoir. Autant de classiques incontournables comme la Grande Bouffe ou le Festin de Babette que des perles qu’on n’ose plus diffuser comme l’appétissant Calmos de Blier. Manger, c’est du 2 mars au 14 avril. D’ici là, une intéressante weboragraphie gourmande sur le site du Forum.
Restaus berk berk berk
Seuls un tiers des restaus parisiens ont un « bon niveau d’hygiène », selon les contrôles sanitaires du ministère de l’Agriculture auprès de presque 14 000 établissements (soit seulement 11% du total) de la capitale. 8%, qui entrent dans la catégorie « à améliorer », sont carrément deg! Et le ministère n’a pas démasqué plus de ravioli chinois ou de fallafel du coin, mais plutôt dans cette catégorie peu hygiéniste, 51% de restaus de bonne cuisine française. Sur son site alimentagri, le ministère indique vouloir jouer la transparence des contrôles et généraliser ce genre d’étude menée cette fois à Paris et Avignon.
Corée made in France
Championne du monde de la boulangerie, 1ère et 2é places au concours de « l’époisses à l’heure de l’apéro », la Corée première de la classe dans des disciplines food où on ne l’attend pas. Au salon Europain, la Corée a été la plus brillante dans la réalisation d’un pain israélien, suédois et la viennoiserie! La Malaysie arrive elle 2è du mondial des arts sucrés devant le Japon. WTF!
Nouveaux Piège
good news : @JF_Piege ouvre Clover Grill rue Bailleul, 75001 en avril + une pâtisserie d'ici la fin de l'année
— Cécile Cau (@sofoodsogood) 12 Février 2016
Panadero Clandestino au grand jour
Good news, fin de la clandestinité annoncée pour Thierry Delabre. Panadero Clandestino, l’homme qui faisait son pain chez lui, devrait très bientôt signer pour un fournil dans le 14è ou le 15è! Thierry Delabre s’apprête à ouvrir une boulangerie d’ici deux mois environ. Son projet, en partie financé par Kiss Kiss Bang Bang pour lequel il a réussi à ramasser près de 60 000€ (35000 demandés) devrait finalement être un fournil + un point de vente. Bientôt à dipso, du pain au levain indigène et aux blés de population.
Lolo dodo
Vous ne dormez pas? Buvez du lait! Mais du lait de nuit! Des études montrent que le lait trait la nuit est plein de melatonine et de trytophan qui agissent très efficacement sur l’anxiété. Une entreprise allemande qui régule l’éclairage de ses étables a ainsi conclu que ce lait de nuit peut agir aussi bien qu’un somnifère.
1kg de vaisselle = 5€
Du 25 mars au 16 avril prochains, on vide les placards! Entassez, triez, changez et rapportez vos vieilles soupières et vos assiettes Ikea trop vues chez Emmaüs. Pour chaque kilo de porcelaine, on vous donnera un bon de 5€ à dépenser chez les commerçants partenaires. C’est le printemps, on fait le vide!