Pourquoi Marseille ne mangera pas de pain en 2013
Ca y est c’est 2013! C’est pour tout le monde pareil mais à Marseille, on attend ça depuis plusieurs années. Ce week-end marque l’entrée officielle dans l’année Marseille Provence capitale européenne de la culture (MP 2013). Or comme disait Danton, « la chose la plus importante après le pain, c’est l’éducation« . Pour l’éducation culture, y’a de quoi faire toute l’année. Restait donc le pain…. Pour cette année Capitale européenne de la culture, on avait donc eu l’idée de créer un pain 2013! Riche idée : aliment symbolique, populaire, rassembleur et commun à toutes les cultures par excellence. Et comme on manquait un peu de modernité, on y a collé du design. Histoire de faire une vraie créa, on avait invité donc un designer à venir une semaine chez un boulanger pour créer LE pain 2013. MP 2013 avait préféré un « designer du bassin méditerranéen, israélien ou libanais de préférence ». Tant qu’à …
Un thé chez Marianne Cat
A Marseille, il y avait les brunchs au milieu des chemises, voilà les goûters au milieu des cuirs et des parfums Byredo. Pendant le shopping, pause obligatoire chez Marianne Cat dans le petit coin tea time réservé aux financiers et madeleines à côté des sacs et des shoes. Un chocolat chaud sirupeux (4€) avant de se décider pour un foulard en laine ou un crâne en guimauve après avoir craqué pour une bague en maille d’argent… La recherche pour le dressing de Marianne Cat est la même que pour celui de l’épicerie. Tables en marqueterie, vaisselle vintage et chaises d’écolier; la carte, elle, est courte mais bonne: pâtisseries du nouveau traiteur Laurent Favre-Mot, thés Mariage et chocolat Valrhona, du design à la Marianne Cat jusque dans les miettes! Marianne Cat || 53 rue Grignan. 13002 Marseille | 14.18h du lun au sam
Droit d’auteur dans les bûches de Noël
Portée sur le design culinaire, je vous ai déjà fait part ici du rififi dans les bûches de Noël: celle du mandarin 2012 , dernière en date, avec une troublante ressemblance avec celle de Marc Bretillot 2004. Et bien voilà que la bûche de Jean-Paul Hevin a elle aussi comme un drôle d’air d’objet de design déjà bien connu … Jugez vous mêmes. A gauche, le « Bloc allumettes » de Franck Fontana pour Design Pyrénées daté 2005. A droite, le « Centre de table allumette » de Jean-Paul Hevin crée cette année… Mis face à l’évidence le chocolatier de la rue St Honoré m’a simplement expliqué avoir travaillé sur la thématique feu mais ne s’être pas inspiré du projet Fontana, ce qui après tout aurait pu être sympa: mettre en bouche le design. « Je connais le projet mais je ne m’en suis pas inspiré. J’ai juste joué autour de la thématique du feu …
Du rififi dans la bûche design culinaire
Noël J- 1 mois : y aura-t-il une bûche à Noël? Che pas, en tout cas il y a dejà des embuches dans les bûches…. Le designer Ramy Fischler a signé un « sarments » pour le Mandarin de Thierry Marx. Un joli projet de design en pâtisserie où le chef pâtissier du mandarin, Pierre Mathieu a donné sa volonté d’une bûche mangue et mousses aux chocolats blancs et noirs, associées à un riz soufflé noisette et caramel exotique. le designer a mis en place la technique du moule en silicone pour superposer des tubes de goûts et de textures différentes. « Une bûche qui ressemble à une bûche« , résume-t-il. Jusque là, tout va bien: un beau projet de design culinaire. Le hic, c’est qu’il y a 4 ans, le designer Marc Bretillot signait pour mon article dans VSD, une bûche étonnamment semblable. Moins aboutie certes mais le propos n’était pas d’en faire …
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le ketchup
Le ketchup est un des rares trucs industriels que je tolère dans ma cuisine, pis, dans l’assiette de ma fille. Comme on est mercredi, je fais en plus un effort monumental pour vous parler de ce marronnier du ketchup. Le ketchup c’est comme le Beaujo. Chaque année on a droit au ketchup primeur!!! Mis en bouteille 48H après la première récolte des tomates. des vraies tomates Heinz (oui oui ils ont leurs propres champs, au Portugal). Mais contrairement au Beaujo, le ketchup primeur c’est maintenant. Er jusqu’à décembre. Après finito! Le ketchup primeur c’est une blagounette à frites et steack haché me direz-vous. Non, non, c’est hyper sérieux. Chaque année, la nouvelle récolte est mise en bouteilles pour une conservation de 10 mois. Et au goût, ça marche. Il y a du changement. Un léger plus sucré, plus tomaté, plus rouge… Et en plus, dans une bouteille top vintage. Un …
Coup de torchon chez Ich&Kar
Hé hé il est pas beau le nouveau coup (de torchon) d’Ich&Kar? Essuyer assiettes et verres avec le même tissu que la maison Troisgros…Des torchons trois étoiles dans sa cuisine… Du pure coton roannais signé du pur graphisme … Ca fait plus de 10 ans qu’Ich&Kar dessinent l’identité Troisgros. Menus, cartes postales et papeterie, manquait donc plus que le linge de cuisine. Bien sûr, vous oubliez vos pauv’ crochets de cuisine. Le torchon collector ne se pendouille pas, il se porte en fichu ou à la rigueur nue! On mélange pas les serviettes et les torchons des lauréats des talents de la séduction du Luxe 2012, d’acc! Le rouge pour faire « olé, c’est prêt », le bleu en serviette de plage, le violet en foulard Hermès et le rose pour changer la petite au parc cet après-midi (oui, c’est mercredi!). C’est pas fashion ça reposer les fesses de BB sur un …
Chef & designer: the winers
Après avoir ingurgité 1*8 desserts au chocolat (composés au minimum de 80% de chocolat) + 4*8 cafés gourmands (4 pièces dont une chocolat, une fruits, une typique du terroir du chef, une libre), soit 40 plats sucrés en quelques heures, le jury dont je faisais partie a attribué les trois 1ers prix du 1er trophée chef & designer institué par le Sirah, édition pâtisserie, aux duos suivants: 1. Vincent Minery, responsable de l’agence innovation in design et Nicolas Multon, ex chef pâtissier à L’Amphitryon à Lorient et désormais à l’Arnsbourg (Jean Georges Klein est même venu le soutenir) 2. Magali Werhung & Bertrand Balay, pâtissier à l’Institut des métiers du goût, 3. Laurent Pauli, web designer et Frédéric Jacot. Une rencontre entre pâtissiers et designers qui permis de soulever quelques questions Un gâteau multistructures rendant hommage au cru Chuao, révélant dans chaque espace « une histoire à dessiner et à faire …
C‘est écrit: le Paris des chefs = food + design. Donc logique que sofoodsogood, le blog du design culinaire y soit… Et oui, soyons objectif (LOL!!!) : l’actu du Paris des Chefs 2012, c’est la présence de Design sur un Plateau on stage! Je monterai les marches avec le designer Germain Bourré et ??? (surprise!!!) lundi 24 à 18h40… A la Mutualité, l’expo (encore visible à la Milk Factory jusqu’à demain samedi ) sera là en photos: 16 panneaux sur un mur entier. Et la vraie scéno part elle à Maison&Objet, Hall 3, sur le corner dédié au Paris des Chefs. Pour le reste, l’actu du Paris des Chefs 2012, c’est son installation à Paris intramuros. Good news: plus besoin de courir jusqu’à Villepinte! Si vous ne connaissez pas, le Paris des Chefs initie des regards croisés entre chefs et créateurs: 3 jours de rencontres iconoclastes sur scène. Le programme …