Mama loves pizza
Quand vous envoyez un mail au Mama Shelter, on vous répond « Mama Loves you« . Ca met tout de suite de bonne humeur! Tout comme cette bonne odeur de pizza qui envahit l’hôtel Starck. Car « Mama feeds you » too! A côté du restau « by Alain Senderens », une mega table d’hôtes file direct dans le four à pizza qui chauffe jusqu’à 14h30 bien tassés et . C’est pas tout à fait les pizz qui mériteraient de faire un jogg quotidien jusque dans le 20è mais les Reine (11€), Margharita (9€) et autres Bellota (12€) se tiennent suffisamment bien pour privilégier une petite heure italienne dans un canapé et un intermède design loin de tout. La pâte croustille, le jambon jambone et la roquette pique comme il se doit. C’est bon, c’est tranquille (en fin de service) et ca sert encore à l’heure où tout le monde remballe (12h.18h30 – 19h.1h30). Le midi, …
Crillon 2011
Evidemment autour du Crillon pas possible de chercher à se garer. A 12h30, toutes les stations sont full. Et quand j’ai voulu laisser les clés de mon velib au voiturier de la place de la Concorde, il m’a dit niet. J’ai donc laissé mon véhicule à coté du fixie de Bob Jackson qui livrait une nuisette Vuitton, bousculé quelques Jag et filé déjeuner. Pas très djeuns le palace…! Les Ambassadeurs sont en effet un peu restés figés dans leur marbre et avec les travaux en plus (pour un an encore. Dur!), c’est lunch in ze night et lustres obligatoires. Mais moi, en fait, je crois que j’aime bien ces ambiances grand siècle…C’est mon côté Scarlett (enfin plutôt Rhett Butler!). Jean François Piège proposait un rajeunissement par l’assiette. Avec Christopher Hache, on revient au grand classique. D’ailleurs, le jeune chef (29 ans) au cordeau (le garçon est passé chez Senderens, Fréchon, …
Plaza Athénée : So Food contre Boé
Au Plaza Athénée, Alain Ducasse a décidé de revenir à l’essentiel! C’est quoi l’essentiel dans un restaurant trois étoiles mené par un (ancien) chef qui a toujours vanté le produit avant tout ? Moi l’idée me plaisait bien : un restau qui a les moyens de se payer le best of tout, qui sait pointer le nécessaire, oublier le superflu, parfaitement maîtriser les cuissons et rester dans la simplicité, je n’en connais pas des masses en France. D’ailleurs, l’essentiel, les Français n’aiment pas. Il faut que ca soit encore crémeux, flatteur et aguicheur. Alors je suis allée au Plaza avec un hyper sceptique: Philippe Boé. Je partage avec Philippe les pages cuisines de VSD mais pas forcément la même vision de la cuisine. J’ai voulu convaincre un gentil tradi (ses réactions en légende)… Ca a mal commencé parce que Philippe Boé n’avait pas de veste et on lui en a …
Dégommer Dugommier?
Dugo. Du goût. Dugommier ? Moi je dirais, Dugo. Ducon. Dugommier … Aujourd’hui, je décide de dégommer Dugommier! Sachez le: à Marseille, ça n’est pas gustativement correct. Car Dugommier fait la quasi unanimité. Mais comme chacun sait, les Marseillais ne sont pas très exigeants, particulièrement en matière gastronomique. Trop enthousiastes en tout cas sur ce lieu effectivement sympathique en plein centre de Marseille: une brasserie à la parisienne narguant le Vieux Port…Mais je viens d’y reredéjeuner et à force observation, dégommé Dugommier! Ca devait faire parie de mes mauvais jours. Suffit-il de mettre du pain dans une corbeille en plastique pour faire « genre vintage »? Non! Suffit-il de repeindre un plafond façon vieilli pour dire « on est une bonne vieille brasserie » à l’ancienne. Genre Dugo du goût quoi. Non! Suffit-il de se dire « comptoir » pour tenir la route sur une carte tendance tradi? Non! Suffit-il de manger sur une table en …
Pasta e Dolce: rital à Marseille
C’est un RAP parisien mais Pasta e Dolce est resté à Marseille! Alessandra Peirini a fui Marseille pour ouvrir RAP dans la capitale. Son restau est dit-on, « carrément carrément« ! - Méfi: la marseillaise que je suis (quand elle n’est pas parisienne), RAPera à son prochain séjour sous la pluie. En attendant, sous le soleil, Nathalie Iacono a repris la taule de Pasta e Dolce: épicerie et trattoria. Et ça tombe bien, c’est juste à côté de ma piscine. Selon mon bon adage, un restau/une piscine, je pourrai bien y aller deux ou trois fois par semaine. Pasta e Dolce reste dans son jus : des pâtes et des douceurs. Cecco, Martelli, Setaro, burrata, panettone Tri Marie, tiramisu, arancini (des boules de riz farcies) et pâtes fraiches (18,5€/kg), etc. C’est soit maison soit des meilleures provenances. Et juste derrière l’épicerie, la trattoria. Huit tables bien planquées pour connaisseurs. Réservation obligatoire ou …
Mie corazon
A Paris, mon pain, c’est celui de Christophe Vasseur. A Marseille, c’est celui de Lapaline, avec des grillons et des chèvres dès qu’on ouvre le site internet…. Quand je ne rapporte pas avec moi le pain des amis (avec ma côte de boeuf de Brunon…), j’attends le marché du Cours Ju(lien). Donc le mercredi. Mais c’est à seule condition que j’ai du bon pain. Car Marseille a du soleil mais n’a pas de bon pain…. Tout est bio, au levain, travaillé à Gap (mais ils se lèvent à quelle heure les gars pour que j’ai ma tartine ce matin???) mais tout n’est pas carré ou en boule intégral semi complet semi aux figues noix raisins olives ou sans … gluten (de riz rouge et sarrasin). Quoi qu’il arrive, je pars toujours avec une tartine de pain aux raisins qui concurrence sérieusement celui de Poîlane. Sinon, le 100% petit épeautre l’est …
Marseille mieux que Tsukiji!
Sur le port de Marseille, un pêcheur découpe comme à Tsukiji. Christian Guarino est exceptionnel. Il ne pêche sur des palamides, un thon rosé, ultra tendre, moelleux et à peine gras. Vendeur attitré de Passedat, il ne vient sur le port que quand il y a grosse pêche. Les aficionados comme moi ont son portable… Son poisson d’une rare qualité est à manger cru absolument, en aller retour éventuellement. Pour le trouver, il suffit de chercher l’attroupement devant son étal de seuls palamides. Quand il découpe, on voyage direct du côté du marché japonais de Tsukiji! Le commentaire off de son voisin est lui 100% vieux port…
Nanashi. Bento. rue Paradis
« 12h30, rendez vous au « Bento », rue Paradis« . C’est le nom? « Non ca s’appelle Nanashi je crois ou chez Kaori« . Nanashi, personne ne connait le nom mais tout le monde connaît l’adresse… D’ailleurs, Nanashi c’est un nom qui signifie « Sans nom ». Peu importe, alors qu’ un 2è Nanashi est déjà annoncé rue du Forez : le truc c’est que ca se bouscule au portillon au bento rue Paradis. Une espèce d’immense salle des fêtes à la berlinoise décorée archi cheap, avec des parapluies chinois à vendre dans l’entrée et de la choucroute demeter à emporter dans le frigo… Le menu affiché sur un grand tableau au fond. Que des japonais en cuisine. ET pourtant….avant 12h 15, on a une chance de trouver une table. Passés 12h40, forget it! Le bento rue Paradis est blindé. ET de pas n’importe qui: toute la jet food parisienne est au Nanashi! D’ailleurs Nanashi2 est déjà …
Le khoo de Rachel ( images )
Jeudi, je vous faisais le khoo de Rachel : dej dans la plus mini des kitchens parisiennes, the little paris kitchen! Aujourd’hui, je vous refais le khoo mais version photos. Chez Rachel, j’ai rencontré Clémentine (parce que « c’est un peu le fun de underground dining de rencontrer les nouvelles gens « , m’a dit miss Khoo). Rachel nous a servi un verre de vin, s’est assise à notre mini table, et a dit : « et voilà » avec son grand sourire! So it is ! Puis, la cuisinière a cuisiné dans sa very little cuisine, est revenue avec un gratin d’endives au bleu, des farritas « chimichurri » (une sauce argentine) super bonnes et une poire pochée aux épices en sabayon. Y’avait une baguette aux graines, des assiettes qu’on elle relavait entre deux services, ca bavardait, c’était girly, Paris et very brity…Very nice ce pop up lunch!!! Le Khoo de Rachel c’est de rester …
Le khoo de Rachel
Ce midi je dej dans la plus mini des kitchens parisiennes : the little paris kitchen! Un super plan sofoodsogood planqué quelque part dans Paris. Le khoo de Rachel c’est que l’adresse reste secrète, les résas s’arrachent, les dates se font rares et c’est juste pour 2, au dej. 4 fois par mois, la so charming anglaise, Rachel, cuisine dans sa little kitchen perso « et que pour lunch » comme elle dit. Just a few things you should know Rachel dit qu’il y a des choses à savoir It’s a three course set* menu which includes a glass of wine. * The menu is not for unadventurous or fussy eaters. If you do have any dietary requirements then please let me know BEFORE hand and I will try and accomodate this. However if you start listing ten different allergies/requirements then maybe ‘La petite cuisine à Paris’ is not for you Ya …