Samedi pop up bouffe
Restaurant day c’est plein de petits restaus éphémères qui naissent à l’Institut Finlandais et essaiment dans tout Paris. Toute la journée ce grand carnaval culinaire propose des restau pop up partout dans la ville. L’idée du Restaurant Day est que chacun puisse ouvrir son stand et proposer ses spécialités, chez lui, dans la rue, partout. Des pâtisseries dans des parcs, un « hot duck » dans la cour d’un superbe musée, une table gourmande dans le Jardin Partagé. Baseline de ce Ravintolapäivä : Chez nous, le chef d’un jour, c’est vous ! La bouffe conquiert la ville. Au Musée Cognac-Jay de la ville de Paris, à côté des 2 restaus éphémères « Baguette et Préjugés » et « chez Kiki » des dj viennent mixer de 13h à 21h. Chez les Finlandais, plein de chefs en herbe vendront leurs créa maison et ça risque d’être bien sympa. C’est samedi et on peut encore s’inscrire
Pigalle à boire et à manger
Gcgctctchgcgchc g cc « Hello les zamis, ce soir n’est pas le grand soir mais on g gyc cs’en approche. Au Trianon, François Hadji-Lazaro et Pigalle réunissent leurs copains pour un concert à écouter, c à boire et à manger. François TGV-Lazarog , pour ceux qui ne le t pas (ccchc CRTC shame on you) c’est le pape du rock alternatif français. Il a fait partie des Garçons Bouchers, des Los Carayos, de Pigalle, et de tant d’autres groupes dont les chansons ont bercé nos crêtes et nos docks. Celui qui n’a pas, dans les années 80, chanté « La bière, la bière, qu’est-ce qu’elle a fait de moi la bière ? La bière, la bière, c’est comme si c’était mon frère » https://www.youtube.com/watch?v=Dj2RG5h2QZU est passé à côté de la musique. Mais nous n’en sommes plus là. Ce soir, François et Pigalle vont jouer leurs chansons réalistes et brutes, accompagnés par …
Le glacier de l’été, le voilà
Marseille était furieusement en manque de bonnes glaces. Le Glacier du Roi a relevé le niveau. Mais Vanille Noire le pousse d’un cran. Des glaces « naturelles » avec du goût de fruit et pas de sucre, de bons cornets et des jolis bancs pour déguster tranquille. Et en matière de glaces, je suis d’une exigence rare… Le palais régulé sur Berthillon (et sur le chocolat noir d’Octave à Toulouse), je trouve rarement glace à ma langue.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’huile d’olive
Moi, normande, je mets de l’huile d(olives partout depuis que je suis à Marseille. Une vraie khmer vert olive. Dites moi Mr le spécialiste d’Oliviers & co, c’est grave?
Le relais 50: l’OVNI du Vieux-Port
Emmanuel Perrodin a repris les cuisines du bel hôtel La Résidence refait à neuf. Au milieu des adresses les plus touristiques, le Relais 50 est avec lui devenu un restau de référence en plein centre, où l’on mange une cuisine insolite et créative qui renouvelle totalement le genre marseillais. Ca fait du bien.
Barcelone#5: restau cochon
La saga Sagas continue juste à côté avec le tout nouveau POrk. Même chaîne que la porchetta de ce matin, même esprit de produits mais Pork est réservé aux gloutons. Un restau 100% cochon. Sous-titre de la maison: « dingue juste pour toi »! Pork or not pork, ça n’est plus du tout la question. Conseillé aux seuls viandards, qui n’ont envie que de jambon, n’ont pas peur de mordre dans du cochon rosé, voudront bien s’attaquer au gras qui se mange comme la viande et qui, enfin n’attendent rien qu’autre qu’une cuisson de malades. A partir de là, foncez au comptoir, derrière la petite chambre froide vitrée et commandez filet, côte, échine, mignon, épaule, etc. On choisit d’abord son morceau, ensuite sa cuisson: en rôtisserie (qui rend moelleux tout ce bon gras, aussi épais que la viande), au four « I-rational » à bois (installé dans le restau), à la braise (boudin de …
Barcelone #4 : Saga Sagas
Les chefs nous assènent sans cesse leur obsession du produit. A Pork et Sagas, on comprend ce que ça veut dire. Ici, tout se mange à la main, « de manière primitive où nous pensons que le retour aux saveurs, aux produits, en définitive au plaisir a un sens ». Sagas est une véritable belle saga du cycle de la terre à l’assiette.
Barcelone#3: c’est quoi du Suculent?
A Suculent, chez un chef formé à El Bulli, on mange « des plats de toujours de la cuisine méditerranéenne mais avec des techniques actuelles qui nous permettent de rendre encore meilleur ce qui était déjà bon hier». Géniale conception de la cuisine!