Alleno et le design
Yannick Alleno, le design doit-il intervenir sur l’aliment ? « Je ne suis pas certain. On est toujours sur le problème de la confrontation différente. Les égos s’affrontent. Même si on s’enrichit l’un et l’autre. Mais les deux sont-ils faits pour cohabiter, je ne sais pas. Si le design culinaire est au service du gout , ça me va ».
Granola DIY : un jeu d’enfant
Ras le bol des Kellogg’s, Choco pops et autres Crousty wiizzz! Donc j’ai décidé: je fais mon granola! Quitte à me faire passer pour la khmer verte du Vieux Port, m’en fiche. J’ai envie de toaster mes flocons d’avoine, choisir mes graines et piler mes noisettes! Je me suis bien faite chambrer de graines et d’avoine l’autre jour chez Naturalia à remplir mes petits sacs pour mon futur muësli. On m’a dit que ca se vendait tout fait. Pfff, ils ont pas vu mon granola maison!!!!
Chef & designer
J’étais la semaine dernière jury du Trophée chef & designer aux côtés notamment de Yannick Alleno et Marc Bretillot. J’adore cet exercice de design culinaire. Il y a deux ans nous avions jugé au Sirah Genève des designers et des pâtissiers. Cette année les designers ont dû plancher sur le salé. Alleno avait choisi deux plats qui laissaient entrevoir de belles productions: la poule au pot, un plat 100% légumes et ce avec 13 ingrédients imposés. Jolis sujets et de quoi bien s’amuser sur les assiettes …. « Ces deux mondes qui se retrouvent », comme disait Alleno produisent généralement de petits succès qui nourrissent tant l’imaginaire que l’estomac.
Madie, c’est bon le tradi
Ca m’en a pris du temps pour aller chez Madie. Huit ans… On m’en a pourtant toujours dit du bien des Galinettes. Mais l’hyper tradi marseillais, comme ça vu de loin, ça ne disait trop rien à mes attentes de jeune cuisine. La première fois c’était avec Georgiana. Elle avait pris un rognon cuit dans sa graisse! Jamais vu ça… Le truc fondait comme du foie gras! La 2è fois c’était avec mon amoureux. Programme Alibofi (les couilles d’agneau, un des mets les plus fins qu’il soit). La 3è fois, cet été, pour la bouillabaisse. Une des meilleures de Marseille, à un rapport qualité prix imbattable. Et la dernière fois, c’était hier. Va chercher une table ouverte un dimanche qui te sert encore à 14h. Chez Madie oui. Et avec la chance d’être servie par miss Madie elle-même. Une fille hyper punchy, tout sourire et qui fait son boulot sans …
Mimi, Fifi, je vous connais
En ce jour d’ouverture du festival de BD d’Angoulême, il me faut réparer une lacune vinicole et littéraire. Parce que, même si j’ai omis d’en parler, Mimi Fifi Glouglou, la meilleure BD vin de 2013, m’ a bien faite rire. De mon point de vue de journaliste bien sûr. Mais aussi de mon point de vue de femme amatrice de vin élevée au Bourgogne. Parce que les Mimi Fifi qui peuplent les dégust de vins, plus pour les bons restaus que les bouteilles, sont légende! Que des mecs en général, avec une petite pique machiste sans même un coup dans le nez. Le dernier en date – la semaine dernière – c’était la tirade d’un vieux croûton sur sa maitresse qualifiée de « technicienne de maison » … Le Petit Traité de dégustation croque de manière hilarante quelques uns de ces Glouglou qui parlent pour ne rien dire. Caricatures de ces types …
Un gâteau pour faire chier les amateurs
En 1993, Pierre Hermé crée avec le designer irlandais Yan D. Pennor’s, la Cerise sur le gâteau. C’est en France une des premières rencontres de ce type entre les 2 domaines. Pierre Hermé est encore chef pâtissier de Fauchon. Il invite le designer à lui proposer « une forme simple et spectaculaire» pour un gâteau tout en chocolat au lait. Cette rencontre a abouti à la création d’un gâteau encore vendu dans les boutiques Hermé dix ans plus tard.
Design + pâtisserie = la Cerise sur le gâteau
La semaine de Maison et Objet c’est toujours l’occasion de rencontres entre la cuisine et le design…Et Cerise sur le gâteau, le gâteau de Pierre Hermé, est sans doute un des premiers objets culinaires qui devait figurer dans mon livre, Design Culinaire. Parce que c’est un des premiers icônes de design culinaire. Une des rares créations (la seule non?) que le pâtissier a conçu avec l’aide d’un designer, Yann Pennor’s en l’occurence. Une vraie collaboration cuisine et design, globale et pertinente parce que produite.