Un ptit café Verlet?
Un Inde Mysore, Indonésie Java Jampitt ou un Moka Harrar, ca sonne un peu mieux qu’un Roma, Arpeggio ou Indriya from India, non? Ca sent 10 fois meilleur qu’un café Richard. Et ca goûte 15 0000000000 fois mieux qu’un Henry Blanc. Tous ces cafés d’Asie, d’Afrique ou d’exception sont chez Verlet, mon torréfacteur parisien préféré. Ca fait des années que je vais me prendre mes ptits cafés chez Verlet. Certes pas depuis 1880 que ce spécialiste des grands arabicas affirme exister. Mais bien depuis les années 90 où je travaillais à l’AFP voisine. Un brin vieillot, un look de vrai caféiste pas passéiste. Un spot d’experts, une institution du quartier, une référence pour japonais et un repère à drague pour vieux à boite à café dans le réfrigérateur (ma grand mère avait ça, même si, à ma connaissance, elle ne draguait pas beaucoup). Si on n’a pas ses habitudes, on …
Sais-tu à qui tu donnes quand tu fais tes courses?
Beaucoup de marques, très peu de groupes d’agro-alimentaire. La centaine de produits qui inondent les rayons de la GD appartiennent en fait à un nombre restreint de multinationales. Pour faire ses courses moins idiot, ou s’engager en poussant la caddy, je vous conseille la lecture de ce long article très bien alimenté….
L’été hipster-food aux Docks
Donc Grébaut au Wanderlust, c’est fait ( Christophe Pelé enchaine dès le 21). Mais sachez que sur les vastes mètres carrés de vide intersidéral de la Cité de la mode et du design font comme l’été: les Docks se réveillent avec la chaleur. MOB, le brooklyn vegan burger de Cyril Aouizerate (Mama Shelter) vient d’ouvrir. Même étage, en bord de Seine, que « la terrasse Grébaut. En rez de Seine, le foodtruck du Camion qui fume (qui va bientôt ouvrir son Freddie Deli dans le 11è) s’installera aussi par là vendredi 28 de 11h à 3h. Plus haut, 1600m2 de food outdoor! Le Moon Roof, résident : ambiance Sentier, « dîner live et bar lounge ». Perso j’évite. Et je fonce tout au bout : le Cap Ferret à Paris, vue Seine plutôt que mer, mais c’est pas mal aussi. La team Baron a pris ses quartiers d’été. « Vie nocturne, alimentation et restauration » assurée …
Wanderlust: la feuille de brouillon de Grébaut
Victime comme tout le monde du mauvais temps, le Wanderlust appelle les chefs à la rescousse. Grébaut, Pelé, Daguin et Gauthier signent les cartes du restau jusqu’à la fin de l’année. Premier à s’y coller, Bertrand Grébaut fait des sauts de puce de Charonnne à Austerlitz pour ajuster ses plats, rectifier les cuissons, briefer la Wander team. Peine perdue. On cherche notre Septime boy dans les plats sans vraiment le trouver. Les banquiers d’à côté qui frétillaient d’avoir enfin une table chez Gébaut repartent tout dépités. Conclusion: ne venez pas au Wanderlust « manger du Septime ». Venez manger au Wanderlust, pouinbar !! Les plats arrivent, quand ils arrivent, plusieurs fois réclamés, comme des brouillons du chef. Oeuf mollet ceccina (belle assiette), poulet jus d’oignons confits (le confit a brûlé, on ne garde que l’amer), saumon aux légumes torréfiés et beurre de tomate (à la louche), On y retrouve ses éléments, une idée d’association, …