J’aime beaucoup cette nouvelle activité versaillaise du mercredi pour nos petites têtes blondes! « Atelier barman junior au Trianon Palace ». Classe non? Terminés les smoothies Michel et Augustin à l’heure du goûter. Maintenant, dans les cours d’école du côté du château, c’est cocktails DIY comme les grands bartenders. Et après on se roule par terre comme maman. Trop fun! Très sympa cette idée de « tous bourrés dès 7 ans », ces défis d’être alcoolique avant 10 ans… Faut dire qu’il faut innover dans le secteur des tout petits depuis que Vert Baudet s’en est pris plein la tronche avec sa table à repasser « comme maman » et sa mallette d’outils « comme papa ». Cet atelier versaillais follement subversif envers la loi Hévin, totalement in the mood for cocktails, promet de shaker finger in the nose devant ses petits camarades. Et le mieux, c’est que c’est gratuit…. Barman Junior au Trianon Palace Versailles Tous les …
Robuchon, c’est le nouveau Passard
Robuchon, interrogé par François Simon dans le Figaro, explique qu’il va passer au légume! Et pour ce faire, il va se faire un petit stage à Bombay histoire de se former aux aubergines korma et au curry de lentilles. Son Atelier, qui doit ouvrir d’ici la fin de l’année est pensé, dit-il, dans la perspective de se préparer à la cuisine des 10 prochaines années. Terminés le beurre (mince alors, la purée…), le sucre, vive le légume!!! « Avec la cuisine végétarienne, je recommence à zéro ».
Blend: what the fuck ???
Grosse déception chez Blend …. LD’habitude je ne me trompe pas trop sur mes choix de restau qui font le buzz. Soit j’y vais dès l’ouverture parce que le chef ne peut qu’être dans le bon soit j’attends, je me tapis dans les internets j’observe et je finis par renoncer ou me lancer dans la vague déjà en train de retomber. Pour Pirouette, j’étais encore dans le creux. Pour Roseval , je n’y suis toujours pas allée…Donc ca fait déjà plusieurs mois que Blend assure partout. Non content de se coincer dans un triangle de surchoix entre Claus, la Librairie Gourmande et l’Expérimental Cocktail Club, la cave à burger s’est payé le luxe des services exclusifs d’Yves Marie le Bourdonnec qui même à Asnières ne brade son steack haché que le mercredi. Là, c’est du le Bourdonnec 7 sur 7! En pleine rampe de lancement euphorique après le Burger’s Banquet …
Une jolie terrine poulet poireaux
Depuis mon concours de terrines chez Rodolphe Paquin, je suis dans le pâté complet! J’ai fait sa recette aux ris de veau (carrément bonne) mais surtout je viens de ressortir en vue du week end cette vieille recette (du temps où je lisais Cuisine et Vins de France…) que je fais depuis des années. Une terrine à pratiquer au printemps ou en été, fraiche, beaucoup plus bonne qu’il n’y paraitrait telle qu’annoncée et pas chère. A l’annonce des ingrédients les ados disent tous « berkkk » et en général le plat de fait pas long feu… Terrine poulet poireaux 400 g de blancs de poulet 500 de de chaire à saucisse 5 poireaux 2 oeufs 4 cs de persil plat haché ciboulette 1 sachet de gelée au madère 2 cs de baies de genièvre Eplucher les poireaux et les faire cuire à la vapeur. Laisser refroidir en essorant au maximum. Saler …
Table: n1 des 50 best de la rue de Prague
Non non non, Table de Bruno Verjus n’est pas entrée hier dans les world’s 50 best… Mais par contre elle est sans conteste le n°1 des 50 best de la rue de Prague. Et on pourrait élargir sans risque le périmètre à l’ensemble du 12è ardt… Sa Table est un véritable cabinet de dégustation. On en ressort ni tout à fait le même ni tout à fait un autre. Après y avoir goûté des mets très simples, précis et de goût. Enfin une table de produits, et un tout petit peu du reste : simplicité de provenances surchoisies depuis des années, communiquées en grande partie dans son blog qui nous interroge quotidiennement sur le mode: « connaissez-vous » la volaille comme si, le fromage comme ça? Et ça rate pas: ben non, on connait pas! Alors, secondé par un japonais (Massa) passé par l’Ami Jean, le blogueur Verjus prend un malin plaisir …