Uber Couscous
C’est vendredi, c’est couscousserie. Comme nous l’aioli, d’autres la semoule. Semoule parce que j’apprends qu’en fait, originellement, le couscous est veggy. « Plat naturellement végétarien car agrémenté de légumes & fruits frais et herbes sauvages de saison. C’était un plat rustique et familial qui évoluait au gré des saisons et pouvait, lors d’occasions particulières, être cuisiné avec de la viande (principalement séchée « kadid »)« . Ne cherchez pas les boulettes ou le gigot chez les Mamies Couscous : elles ne proposent qu’une recette bio veggy ou vegan (maïs et riz ou quinoa) à la semoule artisanale. Outre cette particularité, elles ont aussi celle de livrer à domicile! Premier service de livraison de couscous, Mamie Couscous livre dans toute la France par Chronofresh en 24h. Le plat à domicile débarque à la maison dans de jolis bocaux qu’il n’y a plus qu’à réchauffer, graine et légumes d’un côté, sauce de l’autre, harissa dans un …
Apprendre les fruits et légumes
Nathalie Seroux a passé son année au marché pour shooter les plus jolis légumes en vue d’initier nos chères têtes blondes à la mirabelle, la tomate ronde et, plus dur, au kumquat ou à la jujube.
Pascade bon débarras
Alexandre Bourdas arrête la Pascade (ouvert en 2012) pour se concentrer sur SaQuaNa Honfleur. « Aujourd’hui j’ai réalisé mon rêve, je suis arrivé au bout de ce que je souhaitais faire, le restaurant fonctionne très bien et j’ai donc décidé de tourner la page« , dit Alexandre. Du coup, le 9 avril, la maison vend tout: vaisselle, chaises, serviettes en lin, tabliers, verres, objets mythiques du SaQuaNa (supports de couteau en ébène, plateaux, ustensiles, livres, etc. RV le 9 av. RS: 02 31 89 40 80
Bonnat: redécouvrir le chocolat
Dans ma vie chocolat, il y a eu un avant et un après Bonnat. Il aura fallu que l’historique chocolatier de Voiron débarque à Paris pour que je sache goûter du chocolat. A Pâques, révolution Bonnat!
Passion boulettes veggy
Vous êtes passion boulettes? Essayez les version veggy. Après tout, on n’a pas taujours un bout de veau ou de boeuf haché dans son frigo. Par contre, on a toujours un oeuf, du parmesan et une verdure quelconque.
Coming out marseillais
« Allez à Marseille, Marseille vous répondra », clamait Albert Camus. Mon guide Le Voyageur Affamé Marseille, sort dans 10 jours. Un petit guide cartonné pour vous mettre en appétit sur la cité phocéenne.
Le pain c’est de l’or
« Le pain, le 1er jour, il est bon à manger comme ça. Le 2è, on le fait en bruschetta, le 3è un crumble. Et le 5è, on le réduit en miettes pour en faire du parmesan pour les spaghettis ». Ou quand Massimo Bottura rassemble 50 de ses potes chefs du monde autour du pain rassis, de la peau de banane et des patates.
Avocat féroce
Le féroce est un féroce mélange avocat-morue antillais. Un guacamole antillais qui change tout, à base de piment végé et de bouquet pays. Se servir un ti punch de décollage avant de commencer ! Puis un un 2è pour manger avec. C’est ainsi que l’avocat finit par devenir féroce.
Le resto du coeur des 3 étoiles
Le Refettorio Paris est un restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au coeur de Paris. Lancé par le best chef 50 Best 2017 est surtout un porjet culturel sponsorié par de très grands noms qui travailleraient ici pour la cause durable et solidaire. Ou bien la leur?
Brioche: à la recherche de la recette parfaite
Ma recherche inassouvie de recettes de brioche qui marchent, continue. Parce que ça va ça vient côté réussite, moelleux, goût. La brioche est un exercice de patience.