Fougasse n°1
Pains, brioches, levure de boulanger, n’ont jamais été mon fort. J’en ai enfourné un paquet de pâtes qui n’ont jamais levé et j’en ai eu des espèces de gâteaux parfum levure!!! Vous voyez de quoi je parle…. Mais l’autre jour pour l’apéro de l’école, j’ai fait encore une tentative avec une envie de sud: fougasse. Les enfants m’accuseront, me suis-je dit…Et bé, pas du tout, j’ai réussi la 1ère fougasse de ma vie. Juste en suivant à la lettre les instructions Magimix (et oui, ya pas que la turbine à glace qui cartonne chez moi. Ya aussi le robot!!! ). Je vous conseille la sieste pendant la levée de la pâte. Ah bon, il ne fait pas 30° chez vous….? Fougasse 250 g de farine* 5 g de levure de boulanger* 2cs d’huile d’olive 1 cc de sel 125 ml d’eau * désormais je prends en bio Mettre dans la …
Cyril Lignac tout framboise
Exit les citrons de Menton, le fraisier du printemps, bienvenues aux framboises et cerise (éclair au thé cerise!). La tarte aux framboises chez Cyril Lignac est carrée(ment bonne). Pleine de framboises remplies de gelée. Ok on a déjà vu ça ailleurs (qui avait dégainé le 1er? Benoit Couvrand chez Fauchon, Jacques Génin chez lui???), peu importe. J’imagine toujours en voyant toutes ces framboises farcies la quantité de détails auquels s’astreignent les chefs. Et nous, on avale la pâte sablée, la crème vanille et la crème d’amandes en quelques secondes. C’est ça la perversité de la cuisine. Un sacré boulot pour quelques minutes de plaisir… ||18€.36€ La Pâtisserie, by Cyril Lignac || 24 rue Paul Bert.75 011 | Ouvert 7/7. 7h.20H
Le lait à la milk
La nouvelle expo est inaugurée mercredi. Après Design sur un plateau et les vaches de Mondino, la Milk Factory fait, en toute logique, dans le lait! Et c’est pas parce que je signe le catalogue que je vous conseille d’aller voir Lactescences. Mais parce que voilà le lait exprimé sous une dizaine de formes artistiques hyper intéressantes. Une expo blanche qui commence officiellement le jour de l’été et se termine… le jour de mon anniversaire. Le lait…: …en design (Caroline Gomez), ca donne un service en porcelaine marqué de gouttes de lait et de traces de couteau sur le beurrier… …en broderie (Lucile Vanstaevel), un superbe travail sur le tissu qui exprime la mousse, le lait qui déborde, la flaque, la brillance. Le lait caillé et surimpressions, tourné et perles, entier et lin… en bd, une boîte à meuh, des cookies qui trempouillent et un milshake signés dans des formats …
Ouhh, le bon clafout’
Ca fait des années que chaque mois de juin, je me dis qu’il faut que je trouve une bonne recette de clafoutis aux cerises. et bien, ça y est: la voilà!!!! Le secret c’est pas trop de sucre de beauuuuucoup de crème …!!!! C’est avec cette recette que j’ai fait découvrir le clafoutis à ma copine Nadia qui m’a a traitée de grosse flémarde à laisser les noyaux dedans. mais je lui ai expliqué que si on enlève les noyaux, tout le jus coule dans le clafout’ et c’est plus pareil!!!! Quelque heures plus tard, elle m’a demandé si je pouvais lui donner ma recette de cake aux olives…. Clafoutis aux cerises 500g de cerises 4 oeufs 90g de sucre (ce qui est juste juste, même si j’aime les desserts peu sucrés. ajuster en fonction des cerises) 15 cl de lait 50 cl de crème 110 g de farine rhum …
Fête du Panier, vs bois bandé
La Fête du Panier, l’an dernier je vous l’ai faite version street food, cette année ce sera version cocktails, nouvelle rubrique oblige… La recette: quelques semaines à l’avance, macérez coco, bois bandé et bissap, prenez un quartier marseillais (le Panier par exemple), ensoleillez, remplissez de monde, shakez copieusement, batoucadez, remuez, criez, servez dans de petits shots à 2€ et buvez. En quelques, heures, vous obtenez: la Fête des bourrés, pardon, la Fête du Panier….
RETRO’BOTTEGA : wahoo!
La Retro’Bottega a enfin sorti la terrasse. Les focaccia comme aux Pouilles, San Daniele 24 mois et poivrons rôtis de Pietro Russano prennent l’air. On peut enfin se prélasser aux abords du square Marjorette devant le meilleur café du quartier (1,5€)! Et manger les meilleures assiettes italiennes alentour. Hier, c’était salade de poissons fumés (16€) tout à fait wahoo… Ce pélagique assez rare qui ressemble un peu au marlin est pêché au gros dans eaux tropicales autour d’épaves flottantes ou de plateformes pétrolières….avec quelques betteraves de toutes les couleurs taillées finement à la mandoline et pas mal de petits germes colorés. Une salade qui sentait bon les débuts de Rino. Il faut dire qu’avant d’ouvrir son épicerie/cave à manger il y a un an et demi, Pietro Russano était sommelier chez Passerini… A côté de ça, une espèce de lasagne au chèvre frais tout à fait mortelle (14€) !!! Le …
Fraisier by Lignac
Le fraisier, à mon goût, c’est soit spongieux soit mousseux soit avec des mauvaises fraises. Soit… c’est le fraisier de Cyril Lignac! J’avoue que j’ai révisé mon jugement sur ce classique de printemps! A côté des mini Paris Brest à 3 choux, de ses religieuses croquantes, d’un terrible nouvel éclair au citron de Menton et d’une belle tarte aux framboises, la Pâtisserie by Cyril Lignac a sorti un joli fraisier. Tout en rond (au contraire du carré habituel), poudré d’un belle couleur rouge acidulé, léger et fruité, bien équilibré sans écoeurement. De minuscules cubes de gelée de fraises sur le dessus, et à l’intérieur…: une généreuse crème légère à la vanille, gavé de fraises Gariguette, une toute mince génoise (juste sur le fond pour rappeler la recette originelle ) et une fine gelée de fraises au milieu histoire de surprendre par les textures. La Pâtisserie,by Cyril Lignac || 24 rue …
Nespresso contre Espress’: noir c’est noir!
J’ai failli jeter ma Nespresso ! J’en peux plus de ces hôtesses de l’air qui dégainent leurs cartouches comme des machines, de ce « club » qui veut nous faire « vivre une expérience » dans 10 cl, nous total looker Nespresso en étant certain qu’on a tous à 14h, parfaitement les mêmes envies, les mêmes associations de chocolat et les mêmes tasses. De ce café qui a pile poile toujours le même goût avec une mousse tellement épaisse qu’on se tapisse la bouche comme avec une crème chantilly avant de pouvoir tremper ses lèvres dans un liquide. J’allais donc balancer ma Nespresso lorsque l’autre jour Espress’ a sonné à ma porte avec un carton plein de « capsules biodégradables de haute qualité« …. On dirait des capsules Nespresso mais avec une fine couche de papier (un peu dure à percer d’ailleurs) au lieu de l’alu et un packaging moins arrogant. Et à l’intérieur, 7 variétés …
Une coupette à 1000€ ?
Ca vous dirait une petite coupette à 1 000€? C’est minimum à ce prix que va partir aujourd’hui chez Artcurial une des 11 bouteilles de champ retrouvées en 2010 par quelques dizaines de mètres de fond dans une épave de la Baltique des îles Aland’s. 145 bouteilles de 2 siècles et demi produites avant 1850 avaient été remontées. Seules 79 s’avèrent buvables dont 6 Juglar, 4 Veuve Cliquot et 1 Heidsieck & co. Donc si vous avez entre 10 000 et 15 000€ (et elles ne sont pas pleines) à claquer, RV chez Artcurial à 15h! Ces bouteilles mises aux enchères aujourd’hui ont été reconditionnées. Idéalement conservées dans une cave idéale (eau peu salée, fraîche, pression pas trop élevée) elles ont « une concentration aromatique très impressionnante et une longueur en bouche incroyable, un bouquet de fruits mûrs, de raisins de Corinthe, marqué par des arômes de tabac« . Les bouchons ont …