Et de 2 pour Tomy Gousset
Après Tomy & co, le chef Tomy Gousset remet le couvert avec Hugo & co dans le 5è : 2è restau pour le jeune chef avec cuisine ouverte et table plus accessible. Dans ces propositions world, on trouvera par exemple des brioches vapeur façon bao à la queue de bœuf, légumes pickles, cacahuètes et coriandre …Grande table d’hôtes en béton pour 6 et 12 places en terrasse. Hugo & co. 48 rue Monge, 75005 Paris. du lun au ven
Ramen king is back
Le Ramen king de la ramen’s week, Shigemi Kawahara, arrive à Paris demain pour 2 jours de soupe aux nouilles deluxe. Fondateur d’Ippudo, le chef japonais s’inspire de la cuisine Shojin du XIIè siècle, avec des recettes 100% vegan : des bouillons végétaux accompagnés de tempura de légumes. Et samedi spécial « Ramen des 4 saisons » : « une soupe Chintan (claire) au poulet de Bresse réhaussée par un bouillon motodashi de sel. En accompagnement, un Chawanmushi, un flan japonais salé préparé méticuleusement, deux sortes de chashu cuits à basse température et des nouilles temomi, des nouilles de taille moyenne faites de blé et de poudre de riz« . 15€ à Ippudo République. 6 place Jacques Bonsergent. 75010. 9 & 10 mars. 12h.16h puis1 8h.23h
La terrasse la mieux planquée
Une mini terrasse dotée d’une dizaine de places avec la plus belle vue sur le port servant d’excellents plats régionaux au soleil le midi? Oui, oui: c’est à la Caravelle que ça se passe, et tout le monde ne connait pas le bon plan.
Attable: festival du 3è (proto)type
Le proto du nouveau festival lyonnais Attable fait un doigt d’honneur gourmand et généreux aux quelque Fooding, omnivoring et autres festivalblingbling.
Tuto omelette aux truffes
Les dernières truffes c’est maintenant. D’après Sylvie, pour une bonne omelette, il suffit de beaucoup d’oeufs (10/4pers), d’une poêle huilée très chaude et d’une bonne rasade de truffes. Ce sont les toutes dernières, et aussi les meilleures… vite au poulailler!
Simone est revenu
Simone c’est comme Mathilde, on attend son retour et on repart au combat. Simone a quitté Tondo, son restau éponyme de la rue de Cotte investi il y a 18 mois, visiblement trop grand pour sa personnalité. Il prend désormais à nouveau Racines, passage des Panoramas.
Ma petite épicerie rice cooking
Aujourd’hui c’est la fête du nouvel an chinois. Du coup, on sort les baguettes, la coriandre, la kikkoman, on se met en position yogi devant son wok et c’est parti pour des plats chinois, viet ou thaï. Le b.a.-ba du placard chinois.
New pastaga
Le lancement du millésime 2016 du Pastis Château des Creissauds a lieu le 13 mars chez les cavistes bien informés. Le pastaga premium de Guillaume Ferroni, aux 16 plantes fraiches et sauvages, ramassées sur son domaine d’Aubagne, est élaboré en 18 mois. Chaque nouvelle saison promet un nouveau pastis. Thym, romarin, citronnelle, verveine, fenouil, myrte, etc. sont macérées de façon isolée en dame Jeanne puis assemblées en foudre de chêne une année.
Rice cooking
Il y en a qui souping, juicing, soupe au choux ping, happy cycling, font du running, mangent fooding, moi je rice cooking! Profitant de cette année du chien pour que la cuisine ne soit pas chienne. Le rice cooker s’avère un mini auto cuiseur vapeur pour « les inconditionnels du riz et pas seulement »! Héhé…
La Mercerie : Marseille décousu!
Qui aurait eu à Marseille les bollocks d’aller fourrer son restau entre une armurerie, une place de parking illicite et l’arrêt de tram qui dessert les HLM du 12è, le tout à la porte d’entrée du ventre de Marseille que n’ose pas franchir la bourgeoisie marseillaise??? Personne si ça n’est une bande de jeunes slashers de la restauration, à l’accent anglo américain qui ne boit que des vins qui sentent la nature : le Paris PopUp débarque sur la planète Mars.