Les livres so food de l’été |3 livres de Titre
( Pour une lecture gastro au pied du bistrot, des pages culinaires à croquer au coin du solaire, des livres pour se nourrir sur la plage, semaine livres ) Les 3 livres de Titre librairie marseillaise La Librairie marseillaise Titre m’a sélectionné 3 titres pour mêler gentiment littérature, pastaga et chaise longue ! || Le cuisinier | Martin Suter | Points mai 2011 Martin Suter (Small world), nous offre avec son talent habituel, un thriller culinaire doublé d’une satire sociale sur fond de crise politico-financière internationale Initié par sa grand mère à la cuisine ayurvédique et aphrodisiaque, Maravan, jeune réfugié Tamoul qui travaille comme arpette dans un grand restaurant suisse, décide de monter sa petite entreprise de restauration à domicile dans le but de séduire une jeune collègue de travail. Un roman truculent et succulent ( Martin Suter pousse le scrupule jusqu’à inclure les recettes en annexe ) qui marie avec …
Cuisine solaire design culinaire de Marti Guixé
Petit mail estival de Marti Guixé pour me prévenir de l’ouverture de sa petite cuisine solaire éphémère spéciale design culinaire… Marti Guixé c’est le père espagnol du design culinaire! Depuis hier et pour quelques jours encore (jusqu’au 14) sa « Lapin Kulta Solar Kitchen » fait manger sous le soleil finlandais. Explication: Lapin Kulta : est à la Finlande ce que Heineken est à la France solar : ici tout fonctionne au soleil. Résultat, le restau n’est ouvert qu’aux « sunny days »…Et ca à Helsinki on sait pas quand c’est. kitchen : lancé à Milan, le restau ouvre à Helsinki du 4.8 au 14.8, de 12 à 15h. Antto Melasniemi aux fourneaux, le cuistot fou du pop-up restaurant HEL YES! à Londres. Il cuit au soleil comme il se dore la pilule. Marti Guixé : auteur du concept de cette cuisine construite autour du solaire qui « réenvisage nos perceptions du restaurant, de la …
Corse ||3.Pasquale Paoli
J’espère qu’il vous reste un peu de budget pour cette adresse catégorie gastro de l’Ile Rousse où il faut savoir mettre quelques euros pour un simple poulpe à l’huile d’olive. Mais quel poulpe! Pasquale Paoli L’Ile Rousse Passé la déco un peu kitch, Pasquale Paoli c’est deux gros poulpes dans une assiette en terre cuite émaillée, refroidis de cette cuisson à l’étouffée « qui garde toutes les saveurs », une dose d’une bonne huile d’olive, quelques oignons rouges frais et enfin, « on aura rajouté un peu de citron confit pour donner un peu de douceur ». Les tentacules résistent au couteau, la tête est tendre sous la dent, la bête reste juste ferme, juteuse et une pointe à peine salée. Limpide, brute, corse! « Du produit, de l’assaisonnement mais surtout du goût », rappelle Ange Cananzi, ce chef natif qui fait une « cuisine de mémoire au goût d’aujourd’hui ». Les saveurs …
Comment faire manger des légumes aux enfants l5.Brochette de Melon
Brochette de Melon 1 courgette Un melon Basilic ou menthe 1 pic à brochette Former à la cuillère deux billes de melon. Tailler à la mandoline une fine lamelle de courgette. La faire mariner quelques minutes dans un mélange huile citron. Parsemer d’herbe ciselée. En version cuite, on peut aussi à peine poêler la courgette afin qu’elle conserve une certaine rigidité. Piquer une boule de melon sur la brochette. Glisser la courgette en repliant la lamelle sur elle même. Terminer par le melon. Arroser d’une huile d’olive aux agrumes, de cubes d’amandes et d’herbe ciselée. Très nature, cette brochette MeliMelon joue sur le croquant craquant
Corse ||2.A Casarella
Une des mes adresses favorites, bien qu’ultra fréquentée, pour des tapas avec vue grandiose A Casarella Pigna Attention village sans dioxyde de carbone. Les moteurs tanquent à l’entrée et les piétons se perdent dans un dédale de ruelles en pierre. Au bout du labyrinthe, quelques bancs et chaises en rotin sur terre battue avec vue magistrale sur la plaine d’Algajola. Largement de quoi attendre une carte qui arrive bien 20 mn plus tard. Des Piattini corsi en veux tu en voilà. Crème de poivrons rouges, purée de pois chiches, lonzo et une salade de tomates au pistou à saucer avec un pain au levain. L’aréopage de tapas U corsu file aussi vite que le soleil sous la mer. Les enfants avalent un citron pressé du jardin (3€) et comme le vin est au même tarif, les parents trinquent au Clos Petra Rossa, du bio au pichet (7,5€ le demi l). …
Corse ||1.Le Potager du Nebbio
Et voilà, c’est l’heure des aoûtiens! Alors que vous prenez votre café à Orly en attendant le Paris-Calvi, je vous livre ces jours ci quelques adresses indispensables à faire sur l’île de beauté. Pour une fois, So Food So Good part au nord (de la Corse). Le Potager du Nebbio Oletta Voilà une petite équipe de bienfaiteurs. Genre The Kooples bio! Jérémie et Sophie Verdeau ont installé trois tables, quelques loupiotes et une ardoise au pied des oliviers et on mange là comme ça vient, dans leur jardin. Les légumes du potager et les produits de leurs amis biologiquement pensants. Une fois qu’ils ont fait la récolte, vendu leurs légumes au marché, le couple du Nebbio prend quelques heures pour concocter une tatin de tomates (9€) ou un samoussa au brocciu (9€). La côte de veau (17€) est bio, d’Oletta et le fiadone labellisé vert. Dan sun emploi du temps …
Comment faire manger des légumes aux enfants l4. Mini miams
Voilà ma photo réalisée pour le *$!!!!+.??grrrrr… festival de photo culinaire d’oLoron. Pas été prise ….Du coup, vous n’avez pas à attendre septembre pour avoir les recettes ni la photo! Profitant des légumes d’été, j’ai proposé des mini Miams: des tapas pour « comment faire manger des légumes aux enfants », nouvelle série. Pendant 5 semaines, chaque mercredi, je vous proposerai chacun de ces tapas à faire craquer les enfants pas sages. Comme je vous avais déjà fait la mozza à shlurpser (photo 6), la glace à l’asperge et la tarte aux radis roses, je ne vous donnerais que les nouvelles idées : Tu me prends pour une nouille Ratapatouille Une souris verte, trempez la dans le beurre Meli melon Tomat pas cap ?
Kakigori sur le Vieux Port
Chez certains, il parait que c’est pas les grosses chaleurs??? Nous à Marseille, comme on dit « ça va »!!!! Bon certes, pour se rafraichir, on n’a pas Berthillon ni Pozzetto ni Mary. Mais on a Takosan… l’adresse japonaise du Panier. Takosan sert certes les meilleurs takoyaki japonais de toute la cité phocéenne mais surtout les seuls Kakigori de tout le Vieux Port. Exclu été. Les Kakigori, c’est les mister freeze japs. Tout simplement une glace pillée par une machine à Kakigori ultra belle, que l’on arrose de sirop de toutes les couleurs. Ya plus qu’à shlurpser pour se rafraichir. Mais ce que je préfère dans les Kakigori, c’est les regarder se faire. | 2€ le Kakigori | A emporter mais aussi quelques places assises.
Comment faire manger des légumes aux enfants l6.Ratapatouille
Ratapatouille 1 aubergine 2 ou 3 poivrons de différentes couleurs 1 courgette 1 oignon 1 coulis de tomates Dessiner sur l’assiette un carré de coulis de tomates mixé et assez sec. Couper de gros carrés de légumes en gardant la peau. Les faire cuire à la poêle dans de l’huile avec un peu de thym, pas trop de sorte à conserver leur texture et leur forme. Saler légèrement. Les disposer sur l’assiette en damier, en alternant selon les couleurs. Une ratatouille à plat pour découvrir tous les ingrédients qui constituent le plat!