La meilleure baguette parisienne
Voilà les liste des 10 1ers de la meilleure baguette parisienne. Si vous passez par là… 1-Pascal BARILLON, 6 rue des Abbesses Paris18ème 2-Gaétan ROMP, 14 rue de la Michodière Paris 2ème 3-Pascal JAMIN « les saveurs du 20ème », 120 rue de Bagnolet Paris 20ème 4-Gontran CHERRIER 22 rue Caulaincourt, Paris 18ème 5-Le Fournil du village, M.RISSER 12 place J.B Clément Paris 18ème 6-Les Gourmandises d’Eiffel, Gilles LEVASLOT 187 rue de Grenelle Paris 7-Jean-Noël JULIEN, 75 rue Saint-Honoré Paris 1er 8-Philippe MARACHE, 92 av de la République Paris 11ème 9-Philippe BOGNER, 204 rue des Pyrénées Paris 20ème 10-Le Grenier à pain Saint-Amand 33 bis rue Saint-Amand Paris 15ème
Green memory
Green Memory, la mémoire verte, est le travail de prédilection de Pascale Peyret qui a illustré un des mes articles sur le « tout vert en cuisine » pour VSD. Je viens de la retrouver en Pologne! Pascale Peyret vient d’être sélectionnée pour le Grand Prix Fotofestiwal de Lodz qui planche cette année sur le thème « out of space ». Photographe, fascinée par la force du vivant, la plasticienne travaille sur la Green memory, la mémoire, le vivant et les symboliques de la graine. Ici, elle met en scène un blé ancien retrouvé dans les pyramides d’Egypte! Le © kamut (le nom est déposé)! Le même dont je vous ai parlé sur le khorasan, le pain marseillais. C’est une jolie histoire qui date de la fin de la guerre : un aviateur américain a rapporté aux USA quelques grains de blé trouvés dans les pyramides d’Egypte. Il a semé et le blé a …
Ca bouge dans le roudoudou
Avant il y avait le zan, les bâtons, les roudoudous, l’antésite! Il y avait aussi les roues de train… Mais même dans le réglisse ya de l’innovation : les Lakrids! Les Haribo du pays de Redzepi! Ces petits tronçons noirs charbon pour kids sont de Johan Bulow, très Hollywood comme nom de bonbon non? En tout cas c’est à Marseille que j’ai découvert l’autre pays du réglisse. Après la pizza, Rodolphe m’a envoyé un ptit noir plutôt qu’un amareto. En fait, il a flashé et rapporté le stock à dos de caribou direct du Danemark! Le packaging est chouette et le goût hors du commun. De grosses gommes bien fermes et élastiques comme il faut, pimentées! chocolatées! salées! Et là, on se dit adieu cholestérol (l’attaque au réglisse serait efficace!) et bonjour l’intelligence (le réglisse stimulerait les facultés cérébrales)… En vente exclusive française, à Marseille à l’Eau à la bouche! …
Pâtes au chou fleur, ou l’inverse
Pour déculpabiliser des pâtes, on met souvent des légumes. Histoire de changer de l’habituelle arabiata, j’ai cherché dans l’intelligent lexique de l’édition Pâtes de la Cuillère d’Argent à « chou-fleur ». Et là, j’ai trouvé 4 recettes dont : spaghetti au chou-fleur! P57 | rubrique pâtes longues… Spaghetti au chou-fleur Dans le genre j’ai pas envie de cuisiner qu’est ce que je me fais ce dimanche…???? Voilà un recette ultra simpliste: On blanchit le chou (moi j’ai mis du fleur + du romanesco pour la couleur) dans une eau salée 5 à 10mn. On met de l’ail à revenir dans un peu d’huile. On jette le tout et on remplace par le chou-fleur. Pendant ce temps, on cuit les pâtes (moi j’ai utilisé la même eau). On égoutte et hop, à la poêle ; assaisonnement, parmesan, terminé! ♥ En fait, c’est assez rigolo de manger des pâtes aux légumes sans véritable conversation. …
La Tentation Noisettes de Lagerfeld
La tentation noisettes de Lagerfeld versuce Patrick Roger, ça ça sent le Sexe & the kitchen!!! Patrick Roger, j’aime. Enfin son chocolat… Parce que ses créations hors tablettes, j’ai un peu plus de mal. Le chocolat taille chocoletti, ça me va bien, XXL en mode Fanny la danseuse, un peu moins. Là, Patrick Roger a été sollicité par Lagerfeld himself pour la dernière com Magnum. Lagerfeld a imaginé une suite en chocolat Magnum, décorée à coups de 10,5 t de choc! “ Magnum, le plaisir est là, saisissez-le”, dit la bande annonce. Et le « là » de sir Lagerfeld, c’est pas forcément au même niveau que tout le monde… Karl a voulu « créer quelque chose de remarquable en chocolat belge« . Ah ben oui, on a bien remarqué. Je ne sais pas en fait s’il s’est inspiré de la version « Barre chocolate & nuts » ou plutôt « Temptation Noisette ». En tout cas, Lagerfeld …
I love bidoche: US go Asnières
Ce soir, I love bidoche! Et les autres soirs aussi d’ailleurs. Pas tant que ça en fait mais celle d’Yves-Marie le Bourdonnec si. Le boucher bohême d’Asnières lance le mouvement pro steack avec ses potes new yorkais, les neo butchers, convertis à la french barbaque. Ces anciens traders américains ont appellé notre boucher national pour se former au métier et ce soir ils viennent manger un bout de beef à la Maison de l’Aubrac. Ils vont pouvoir tâter de la Limou. A côté leur Angus, c’est du mou! Tonight, show case carné et ça va saigner! Contre le végétarisme de Jonathan Safran Foer, pour la réduction du pets des vaches, pour le rôti et son yorkshire,pour repousser la bavette en barquette, avec nos Brunon, Valette et autres Yves Marie, lovons nous dans la bidoche, aimons nous les uns sur les côtes des autres.
Septime: l’amour instantané
Septime est l’adresse la plus attendue de ce printemps. Bertrand Grebaut depuis qu’il a quitté l’Agapé et fait son tour du monde, essaie de rester discret mais tout le monde guette ce jeune talent. Ayant suivi le chantier du restau, je n’ai pas laissé beaucoup de temps à Bertrand. J’ai débarqué rue de Charonne, 3 jours après l’ouverture. Verdict : Frenchie, Rino, les Dauphins… on va vous oublier quelques temps. Septime est un lieu brut chic et confortable, moins convenable que Saturne, plus champêtre urbain que Frenchie. Et surtout plus ouvert. Comme l’esprit du chef. Grebaut a le regard à 360, une vision de graphiste éduqué à Penninghen, un présent d’esthète (Passard?), l’impatience d’un inquiet, la force d’une droiture (Robuchon?) et l’affranchissement de ses pères. Trois entrées deux plats un dessert annoncés par l’essentiel : veau/fenouil/croutons pour un carpaccio bien moins simple qui se glisse sur un trait d’olives violettes. Cochon …
Gambs, nouveau spot food & design
Attention, nouveau spot design & hyper foody! A quelques mètres de Merci, devenu du coup has been, Gambs est la nouvelle boutique plein de design, de fleurs et de choses à manger. Passez direct au sous sol pour farfouiller au milieu de la nouvelle planque de la Cocotte… Quoi de neuf chez Gambs? Des pop corn d’un beatnik US qui plante son maïs lui même, des pastilles de sel à saler juste un litre d’eau, de l’huile d’olive espagnole d’oliviers millénaires dans une céramique de Valencia (195€!), des plats signés Bouroullec pour Alessi, du savon persil menthe à étaler sur son poisson, des tubes de riz Sivaris, les intelligents roll Bags de Marti Guixé, des manik en lin bio japonais (JoBu linen)… Bref des tas de trucs pas trop vus ailleurs et juste après le coin des marmots avec kit de green garden à planter, une mini mais jolie sélection …