Fajitas made in UK
Après être allée manger dans la Little Paris Kicthen de Rachel Khoo, j’ai eu une envie folle de refaire les fajitas made in UK de ce restau de poche. Du Khoo, Rachel m’a concoctée sa recette (dans VSD cette semaine) en exclu avant de la consigner dans son bouquin chez Penguin. Et donc, voilà….: faritas de la miss! Hyper faciles à faire, sympas pour les potes, au poil pour les marmots, idéales pour les végy, excellentes pour les restes (de pot au feu), magiques en plat unique, bref ZE plat! Rachel Khoo a toujours des recettes simples, originales, qui donnent faim et qui fonctionnent super bien. Cet été, ses tartes aux prunes et romarin ont cartonné. Là, les fajitas : c’est ZE recette pour le week end qui arrive. On pose tout sur la table, et c’est comme pour d’autres trucs, chacun roule! Fajitas 300g de farine 1 cc de …
Crillon 2011
Evidemment autour du Crillon pas possible de chercher à se garer. A 12h30, toutes les stations sont full. Et quand j’ai voulu laisser les clés de mon velib au voiturier de la place de la Concorde, il m’a dit niet. J’ai donc laissé mon véhicule à coté du fixie de Bob Jackson qui livrait une nuisette Vuitton, bousculé quelques Jag et filé déjeuner. Pas très djeuns le palace…! Les Ambassadeurs sont en effet un peu restés figés dans leur marbre et avec les travaux en plus (pour un an encore. Dur!), c’est lunch in ze night et lustres obligatoires. Mais moi, en fait, je crois que j’aime bien ces ambiances grand siècle…C’est mon côté Scarlett (enfin plutôt Rhett Butler!). Jean François Piège proposait un rajeunissement par l’assiette. Avec Christopher Hache, on revient au grand classique. D’ailleurs, le jeune chef (29 ans) au cordeau (le garçon est passé chez Senderens, Fréchon, …
F••d Film Festival
Un peu d’avance sur le week end, mercredi cinéma oblige. Si vous n’avez rien aux fourneaux, sautez dans le premier Thalys et filez au F••d Film Festival d’Amsterdam qui démarre vendredi: trois jours de péloche 100% miam miam, 20 films et documentaires, des débats et un petit workhsop de notre Benjamin Darnaud national en prime. Notre Top chef fait dans l’internationale culinaire! Il a pris sa carte au Youth Food Mouvement, une sorte de Slow Food junior qui rassemble chefs, agriculteurs, pêcheurs et producteurs défenseurs du bon, du clean et du juste. Benja junior régalera donc les festivaliers vendredi, veille de son workshop. Au programme de ce Food Film Festival clairement engagé, We Feed the World, un long doc autrichien sur le design culinaire (Food Design, Martin Habelsreiter & Sonja Stummerer), un doc allemand sur El Bulli (2010), 80mn d’un suédois sur la banane, et même un 52′ français de …
L’amer
Amer….Qu’est ce qui est amer? La gentiane, l’orange, la feuille d’artichaut, le sentiment, le Bonal, le point de repère sur la mer, le genièvre. Ma confiture du matin, qui immanquablement me renvoie au pain grillé par mon grand père pour ma grand mère et m’agace de ce non sucré irrésistible. Une saveur entre la peur et le désir, l’agacement et l’attraction, la curiosité et l’écœurement. L’amer n’est pas l’acide. L’amer est plus pervers. Emmanuel Giraud en a fait un livre. Cocktail tutto amaro* ce soir sur quelques lignes d’Amer. Ce journaliste habité par l’Italie, envoûté par l’art culinaire, est amer dès qu’il quitte la botte. En pension à la Villa Médicis en 2009, Emmanuel s’est noyé dans le Fernet Branca et a banni par force Campari la France. Ses pages racontent sa rencontre avec la saveur espérée du ristretto qui au ptit matin vous excite et vous drogue la langue, …
Thé matcha et chocolat blanc
Pas toujours convaincue par le thé matcha et encore moins par le chocolat blanc mais avec cette recette tout a fonctionné, le goût, la couleur, l’association… Etait-ce ce nouveau thé matcha pâtissier, était-ce mes papilles particulièrement en alerte? J’ai aussi essayé un chocolat blanc pâtissier; enfin un chocolat que j’ai réussi à faire fondre. De petits coeurs à l’air du temps donc. Pour 4h ou 14h. A lire sur GMag, Grand seigneur ou Fricote2 et à servir avec une soupe de chocolat blanc… Petits coeurs thé matcha 150g de farine 150g de sucre glace 150g de beurre en pommade 3 oeufs 10 de thé matcha 1 citron (zeste + jus) 2 pincées de levure Mélanger tous les ingrédients et cuire dans un moule à cake 20mn à 180°. Moi j’ai mis dans des moules silicones en coeur, puis ai recoupé de fines tranches fine dans la hauteur. Soupe o chocolat …
Grand Seigneur, petit dernier au rayon cuisine
Il y avait Fricote, Bonbek et GMag… Dans la catégorie des mag cuisine, voilà le dernier né: Grand Seigneur ! Hors série cuisines & vins de Technikart, Grand Seigneur la joue effectivement princier. Titre hommage à Louis de de Funès, édito rentre dedans et écriture très sex sur la table. Du genre à attaquer la junk food par « Dr j’ai la bite orange« . On rentre dans le vif du sujet d’une nourriture qui reshoote la Grande Bouffe à la Fidèlité (dans la rue du même nom. 10è) et parle des grands crus plus que des ptits coups à boire. On se rapproche goulûment de ma rubrique sex & the kitchen, version mensuel. Grand Seigneur, c’est de la cuisine bien léchée sans design Q mais avec des cochons d’artistes et des Kooples qui se lèchent les babines. « Une révolution de la table qui passe plus par les jeux de la séduction …
un BIS pour Design Culinaire
Ce soir, on goûtera en live le pain Bis dessiné par Stéphane Bureaux. Nous signons tous les deux Design Culinaire chez Artazart et pendant ce temps, vous pourrez croquer dans ce pain double. Christophe Vasseur , le boulanger voisin d’Artazart, qui a toujours du Pain et des Idées a d’emblée dit « oui! » au projet: réaliser avec son type de pain à lui la forme d’un pain d’un autre. Le Pain BIS est né en 2005 d’une collaboration entre Stéphane Bureaux et un boulanger du Tarn. Réunion de deux passions, celles du boulanger pour la fabrication, celle du designer pour la proposition, c’est un bel exemple de ce que le design peut apporter à la nourriture. Moitié miche moitié couronne, un côté mie, un autre croûte, il satisfait deux types de gourmandise. Moitié tradition : de ces pains de campagne faits pour nourrir et se conserver. Moitié contemporain dans son alliage …
Design culinaire et roule ma poule!
Une tartine, un coquetier et des mouillettes tout en même temps…Avec le design culinaire du mercredi pour les enfants, ca roule ma poule! Solution 100% efficace quand on est à court de gazougazous, de garages qui s’ouvrent et se ferment et d’avion atterrissant en catastrophe sur la piste assiette. Heureusement avec les parents pressés mais gagas, les designers sont bons comme du bon pain. Je dirais même que pour ce mercredi midi, Julien Madérou tombe à pain nommé! Le temps de sortir cuter, pain et beurre et le dej est joué! Mettez l’oeuf à cuire (façon Gérard Vives: 8mn départ à l’eau froide, ça vous laisse un peu plus de temps pour le design). Attaquez la tartine de pain de mie (assez épaisse) grillée par le coin en haut à gauche : un petit creux pour poser l’oeuf, une entaille tout autour (pas trop sinon ca va se détacher) puis …
www.lelieududesign.com/food-design
A l’heure où s’ouvre à Paris la première exposition d’envergure sur le design culinaire, so Food so Good inaugure une rubrique permanente Food Design sur le site du Lieu du design. Histoire de bien commencer les choses, aujourd’hui, je cadre! 7 designers font une piqûre de rappel : « le design culinaire qu’est ce que c’est?« . Ensuite, ce sera des sujets tous azimuts sur le design qui se mange, le design à tartiner, faire fondre, regarder, ingurgiter, digérer, goûter. Des interviews, des projets, des points de vue sur une discipline qui fait bouger la cuisine. L’exposition Food Design, Aventures sensibles , dont je suis aussi partenaire, retrace le travail de Marc Brétillot avec l’ESAD de Reims depuis 10 ans. Une expo, des soirées avec performances et conférences, des ateliers pour les enfants, des parcours et des travaux. Rendez vous ce soir (18.21h), au Lieu du design pour fêter autour des fromages …
Plaza Athénée : So Food contre Boé
Au Plaza Athénée, Alain Ducasse a décidé de revenir à l’essentiel! C’est quoi l’essentiel dans un restaurant trois étoiles mené par un (ancien) chef qui a toujours vanté le produit avant tout ? Moi l’idée me plaisait bien : un restau qui a les moyens de se payer le best of tout, qui sait pointer le nécessaire, oublier le superflu, parfaitement maîtriser les cuissons et rester dans la simplicité, je n’en connais pas des masses en France. D’ailleurs, l’essentiel, les Français n’aiment pas. Il faut que ca soit encore crémeux, flatteur et aguicheur. Alors je suis allée au Plaza avec un hyper sceptique: Philippe Boé. Je partage avec Philippe les pages cuisines de VSD mais pas forcément la même vision de la cuisine. J’ai voulu convaincre un gentil tradi (ses réactions en légende)… Ca a mal commencé parce que Philippe Boé n’avait pas de veste et on lui en a …