Roellinger : sauve ta mer
Le concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures générations de chefs à la fragilité des ressources halieutiques à travers une consommation responsable en produits de la mer. » Créé en 2012 en France, par Ethic Océan, FERRANDI Paris, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Châteaux, ce concours est devenu européen en 2016 et international en 2018. La date de dépôt est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org
Cyril Lignac, par lui-même
Etoilé, regardé, envié, multiplié, chocolatier, bistrotier, boulanger, Cyril Lignac aujourd’hui s’en bat un peu les c…. du qu’en dira-t-on. Et on le voit bien dans ses baskets, pleinement épanoui. Car il a fait son chemin et trouvé sa voie. Après le virage Aux Prés, la récente rénovation du Chardenoux historique est à cet égard remarquable.
Mattias Castro : cuisinier Raptor warrior
Prenez un chef badasse, tatoué sur les bras, cheveux gominés à l’huile de vidange et envoyez le à la campagne à bord d’un gros ranger faire son marché de baies sauvages et d’herbes aromatiques en milieu sauvage. Ca vous donnera une idée de la campagne que se paye Ford pour lancer en Europe un énorme 4×4 pour homme en mal de sensations extrêmes.
Belles retrouvailles avec Mathieu Dupuis Baumal
Ce chef au look de rameur hawaien et à la cuisine affranchie, je l’avais rencontré au Domaine de Manville, puis un peu perdu. J’ai retrouvé Mathieu Dupuis Baumal au Château de la Gaude! Et ce fut un très grand plaisir, humain comme gastronomique.
Du bio au cul du camion
au beau milieu de la zone commerciale de Plan de Campagne, trois fois par semaine, deux heures durant, on trouve des courgettes bio à 2€, des cagettes de tomates anciennes à 5€ et des moules de Carteau à 2,5€. La Halle des producteurs c’est de la vente de légumes locaux en direct du producteur.
Awards au bout de la Fourchette
Sept restaus marseillais nominés pour les 1ers awards distribués par la Fourchette : La Mercerie, Yima, Cedrat, Sepia, Signature, Ashourya, le Capucin. Les awards, qui récompenseront » les adresses les plus prometteuses et encore inconnues des principaux guides. Ouvertes depuis moins de 3 ans, partout en France », prévoient un 1er Prix Grand Public de la Gastronomie pour lequel chacun peut voter. Lionel Lévy, Guillaume Sourrieu, Georgiana Viou sont les chefs locaux parmi les 50 qui soutiennent l’opé. Clic jusqu’au 18 oct.
Virebent : la table bleu Méd’
Virebent, une porcelaine made in France qui nous rappelle comment le contenant peut guider le contenu, une assiette induire un plat. A l’heure de M&O, revenir sur mon travail autour du design culinaire et se souvenir que la cuisine n’est jamais plus jolie que quand elle a compris que tout se lie, tout s’allie.
Savez-vous planter des choux? A la mode, à la mode…
Un jardin potager vertueux qui accueille de la street food et des DJ’s électro, des champignons qui poussent dans le marc de café, une ferme qui plante dans un quartier… quand l’agriculture s’installe en ville, ça fait du bien aux oreilles et à l’estomac. En route pour le dimanche festif et gourmand de BC Marseille au Talus, mes tous petits questionnements autour de l’écologie urbaine…
Marseille is the new Berlin
Concept né à Berlin téléscopant food & musique DJ & street food, le Bite Club s’implante à Marseille. Grande parry open air ce dimanche au Talus: pas mal de chouettes propositions food et 5 DJ! Yallah.
Cocktails dans les arbres
Tout l’été, 7 jours sur 7, le Carry Nation pousse dans un arbre en banlieue marseillaise. Du coté d’Aubagne, la team shake les aromatiques du jardin dans des cocktails fraichement servis dans les poteries des artisans aubagnais. Fin aout, une semaine 100% Cuba est programmée. « Pendant la prohibition, c’était un havre de liberté ». Programme cocktails de légende : Daiquiri, Hemingway’s special, Mulata, Mojito, Canchanchara, Presidente etc… Pendant ce temps là, le bar historique du centre de Marseille continue de tourner. On va boire jusqu’à plus soif