Galette 2019: recyclage Felder

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Je voudrais que ça soit simple, mais chaque année, je me casse la tête pour renouveler l’idée de la galette. Ca fait 9 ans que ça dure : la vie de mon blog donc. L’édition 2019 de la galette des rois sera ce midi chocolat, inspirée par Christophe Felder, avec fève tout chocolat. A mort les rois, vive les reines!

Ce soir, essayez un Champagne rouge

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Gibier, pâté croûte ou un fromage fort: essayez un champagne rouge. Etonnant mélange de repères entre le rouge et la bulle, le Rubis de Noirs de la maison Leclerc Briant ne ressemble à nul autre.

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Champagne : que choisir?

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82% de la consommation de champagne se fait maintenant, pour les fêtes de fin d’année. Oui mais voilà, au rayon Champ’ du Monop, lequel choisir ? Mon conseil : un Devaux!

Tarte perverse de M.Troisgros

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Plutôt riche en effet, la tarte aux amandes de Michel Troisgros est terriblement addictive … Même si notre taux de glycémie grimpe aussi vite que le plaisir qu’elle procure, on y revient jusqu’à disparition! C’est une vraie tarte perverse.

Fromage et champagne: dîner total

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Au Château de Courban jusqu’au 11 février, le chef japonais, Takashi Kinoshita, a travaillé un menu 100% fromages tout en accords avec des champagnes de la maison Leclerc Briant.

Bad news, Good news

La Mercerie part en vacances. Bien méritées! Fermée donc du 24/12 au 23/01. Mais pour mieux revenir: ouverture le dimanche soir, dès qu’elle revient! Very good news.

Noël: les bibles culinaires

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A pour Noël, offrez une Bible. Mais une Bible culinaire. De L’italie aux Etats-Unis en passant par les plantes et le pâté croûte, quelques gros bouquins de référence sortis pour les fêtes qui compteront dans la bibliothèque des amateurs de cuisine.

World Restaurant Awards : les catégories

36 pays différents, 18 catégories, un jury de chefs, journalistes et prescripteurs d’industrie, les World Restaurant Awards constitués en mai dernier, ont sorti leur shortlist de nominés pour les prix dont la remise aura lieu le 18 février à Paris. Parmi les plats principaux: Pas mal de femmes cheffes dans la catégorie « nouveau restau de l’année« , parmi lesquelles, Kjolle (Lima) ou Sabor (Londres). Et – cocorico – nos Virtus (Paris) et Mercerie de l’année! L’Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse ou La Mère Brazier dans les « classiques indémodables« ; un prix « restau sans réservation« , « Maison spéciale » (qui va de la street food à la food fusion. Ex: Double Dragon à Paris ou Pepe in Grani, considéré comme meilleure pizz d’Italie), « Ambiance de l’année« , « Ethique » ou encore « Hors localisation » (qui récompense des restaus perchés dans d’incroyables endroits). Enfin, dans les apetizers, des catégories plus légèrs du genre « compte insta de

Y aura-t-il du fromage à Noël?

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Vendredi, je vous parlais des accords champagne & cheese. Mais voilà, le fromage ça marche aussi avec les alcools! Un mont-d’Or fondu à l’absinthe, voilà une riche idée pour Noël. Sans limite de consommation cet hiver.

Champagne et fromage, l’évidence!

©J.Dusaussoy

L’histoire du rouge avec le fromage n’est plus à faire. Pour Noël, le plateau, servez-le avec du champagne. Le monde ultra riche des bulles fait de belles rencontres avec notre millier de fromages. Quelques voies d’explorations avec le champagne en biodynamie Leclerc Briant.