Milan in Marseille

Théo MILAN squate la cave de Baille toute la soirée de jeudi (7/11). 19h.1H, tout le temps d’ aller à la rencontre de ce grand domaine en biodynamie niché au coeur des Alpilles.  Résa suggérée: 04.96.12.05.68 / lacavedebaille@yahoo.fr

Crème de marrons homemade

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Vivre comme Cromagnon à la recherche de nourriture en milieu naturel, retrouver le plaisir de transformer sa propre cueillette, rassembler des copains et passer une après-midi à discuter autour d’un couteau et d’un moulin à légumes, passer un hiver à rouvrir ces petits pots home made qui ont rassemblé tous ces différents moments…. d’habitude j’avoue, je n’ai jamais trouvé cette crème maison terrible. Etait-ce cet automne mi tiède, la plaisir de faire en copines, la recette miracle des voisins bien vendue par ma copine disant « je t’assure, jamais mangé une aussi bonne crème« ???? Toujours est-il que je vous recommande vivement de partir dès le poulet frites avalé, en forêt ramasser des châtaignes en forêt pour faire votre propre crème de marrons! A nous les marronSuis’s maison et les meilleurs Mont-Blanc de la planète.

Roellinger : sauve ta mer

Le concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer, est désormais ouvert. Il a pour vocation « de sensibiliser, d’informer et de mobiliser les jeunes chefs et futures générations de chefs à la fragilité des ressources halieutiques à travers une consommation responsable en produits de la mer. » Créé en 2012 en France, par Ethic Océan, FERRANDI Paris, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais&Châteaux, ce concours est devenu européen en 2016 et international en 2018. La date de dépôt est fixée au 8 janvier. Dossiers à demander à concours@ethic-ocean.org

Cyril Lignac, par lui-même

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Etoilé, regardé, envié, multiplié, chocolatier, bistrotier, boulanger, Cyril Lignac aujourd’hui s’en bat un peu les c…. du qu’en dira-t-on. Et on le voit bien dans ses baskets, pleinement épanoui. Car il a fait son chemin et trouvé sa voie. Après le virage Aux Prés, la récente rénovation du Chardenoux historique est à cet égard remarquable.

Mattias Castro : cuisinier Raptor warrior

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Prenez un chef badasse, tatoué sur les bras, cheveux gominés à l’huile de vidange et envoyez le à la campagne à bord d’un gros ranger faire son marché de baies sauvages et d’herbes aromatiques en milieu sauvage. Ca vous donnera une idée de la campagne que se paye Ford pour lancer en Europe un énorme 4×4 pour homme en mal de sensations extrêmes.

Belles retrouvailles avec Mathieu Dupuis Baumal

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Ce chef au look de rameur hawaien et à la cuisine affranchie, je l’avais rencontré au Domaine de Manville, puis un peu perdu. J’ai retrouvé Mathieu Dupuis Baumal au Château de la Gaude! Et ce fut un très grand plaisir, humain comme gastronomique.

Du bio au cul du camion

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au beau milieu de la zone commerciale de Plan de Campagne, trois fois par semaine, deux heures durant, on trouve des courgettes bio à 2€, des cagettes de tomates anciennes à 5€ et des moules de Carteau à 2,5€. La Halle des producteurs c’est de la vente de légumes locaux en direct du producteur.

Awards au bout de la Fourchette

Sept restaus marseillais nominés pour les 1ers awards distribués par la Fourchette  : La Mercerie, Yima, Cedrat, Sepia, Signature, Ashourya, le Capucin. Les awards, qui récompenseront  » les adresses les plus prometteuses et encore inconnues des principaux guides. Ouvertes depuis moins de 3 ans, partout en France », prévoient un 1er Prix Grand Public de la Gastronomie pour lequel chacun peut voter. Lionel Lévy, Guillaume Sourrieu, Georgiana Viou sont les chefs locaux parmi les 50 qui soutiennent l’opé.  Clic jusqu’au 18 oct.

Virebent : la table bleu Méd’

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Virebent, une porcelaine made in France qui nous rappelle comment le contenant peut guider le contenu, une assiette induire un plat. A l’heure de M&O, revenir sur mon travail autour du design culinaire et se souvenir que la cuisine n’est jamais plus jolie que quand elle a compris que tout se lie, tout s’allie.

Savez-vous planter des choux? A la mode, à la mode…

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Un jardin potager vertueux qui accueille de la street food et des DJ’s électro, des champignons qui poussent dans le marc de café, une ferme qui plante dans un quartier… quand l’agriculture s’installe en ville, ça fait du bien aux oreilles et à l’estomac. En route pour le dimanche festif et gourmand de BC Marseille au Talus, mes tous petits questionnements autour de l’écologie urbaine…