Kagayaki aller
A peine la porte poussée de Kagayaki, on aurait tendance à légitimement ressortir illico : ca sent très sérieusement le teppanyaki ! Sauf qu’à y regarder de plus près, la minuscule salle est carrément full, la maître plancha a l’air carrément pro et tous les clients sont habillés du même tablier! Comme je suis de nature curieuse et que j’avais très faim de japonais, j’ai oublié mes fringues senteur poisson, réservé mon vélib pour un petit tour d’aération et foncé. Et j’ai super bien fait. Non seulement je suis ressortie nickel d’odeur (comment ils font les japs pour qu’on ne sorte pas « parfum St Jacques sautée » ou « eau de saumon grillé », ça je sais pas!). ce que je sais, c’est que je suis aussitôt devenue accro de cette adresse où traînait régulièrement Chabrol. Inutile de dire qu’il prenait minimum 3 menus Umi (Soupe miso ou salade, sashimi, 3 poissons, légumes …
Secret de famille: la Galette bretonne
On enquille la 4è génération de galette bretonne dans la famille! C’est THE recette sofoodsogood&Cau. Une galette au beurre salé (impératif!) à la bergamote vue nul part ailleurs. J’ai même procédé à un sondage familial pour savoir si on lâchait le secret de famille. Alors voilà la recette. En général on la fait la veille, pour la laisser rancir un peu. Mais ma grand mère feignait toujours de s’étonner à ce qu’elle n’arrive pas à la laisser vieillir : chez elle, la galette bretonne était toujours mangée avant! Après une galette, reste le problème des blancs d’oeufs? Dans la famille, ils terminent en visitandines! Et ça fait 4 générations que c’est comme ça.
Pop corn si o Pop corn no?
Depuis ma crise anti pop corn microondables, j’avais un peu mis de côté ces petits grains de maïs boursouflés. C’est pas faute d’avoir une petite fille. Chaque séance de ciné maison – sur l’ordi ! – elle réclame sa dose. Salée ou sucrée , ca dépend de l’humeur. Elle veut juste avant son film un petit coup de blop blop qui viennent buter contre le couvercle de la casserole avec leur effet garanti. Et comme je maitrise mal la caramélisation en la matière, j’y ai déjà laissé 3 casseroles! Mais quand on va au vrai ciné, c’est rebelotte. Là je lui oppose un non non négociable. C’est qu’à Marseille, les pop corn des machines ont la bonne idée d’être emballés dans des sachets archi bruyants. Impossible de se concentrer sur Gru: ca crisse non stop. Du coup, Moi vite méchant(e) (ben moche faut pas exagérer non plus). Et je me …
Mozzillac : tomate mozza façon Clovis Cornillac
Le Mozzillac de Clovis, c’est la tomate mozza de Cornillac préparée rien que pour lui et racontée rien que par moi dans VSD cette semaine. Parce que la tomate mozza, Clovis il en est « malade! Même à un enterrement, j‘en mangerais ». C’est une recette un peu spice concoctée par Jofé, le restau lyonnais auquel il est associé , un peu comme la salade à sa sauce vinaigrette…Il y mange un Mozzillac chaque fois qu’il descend au pays des gaules… ingrédients pr 2 un pain de mie, 4 tomates, une douzaine de mozzarella buffala cœur de pigeon (en petites billes), huile d’olive, un bouquet de roquette, une brochette en bois. Préparer les tacos, même à l’avance : trancher le pain de mie très fin, idéalement à la machine à jambon. Les rectangles doivent faire 1 à 2 mm d’épaisseur. Y former deux trous dans le haut ( trop friable …
Cadiou, les Sismo et la Cookcase
Je vous laisse avec ces lignes tandis que je file à la Biennale de Design de St Etienne (signature de dimanche. 16h). Je laisse derrière moi le soleil et Yvan Cadiou qui a la grippe. Et c’est quoi le rapport entre le design, Cadiou et la bouillabaisse marseillaise me direz vous? Et ben ça : La mallette super intelligente des Sismo conçue pour Yvan Cadiou, le plus traveller chef de nos chefs. Tantôt à faire la tchache sur le stand d’Opinel, tantôt à faire le pitre sur les marchés, tantôt la tête dans les frigos Smeg, tantôt à signer ses livres aux 4 coins du monde, Yvan Cadiou est le cuisinier le plus sponsorisé que je connaisse. Et tout le temps en cookshow tour… obligé de cuisiner partout ses petites marmites conviviales et intelligentes. Alors pour tous ses showcases, les designers lui ont conçu cette Cookcase ! »Une mallette à emporter …
Campanile se paie Gagnaire
Pierre Gagnaire est aux cuisines de Campanile. La chaîne de buffet campagnard s’est payée le luxe des conseils du chef trois étoiles de la rue Balzac. Et à la déco, Campanile se prend Patrick Jouin. Dans les Campanile new generation, on va désormais manger des burgers au jambon, des babas au rhum signés Pierre et s’asseoir sur de jolies banquettes estampillées Patrick. Jouin et Gagnaire sont censés rajeunir l’ADN légèrement vieillot de l’aubergiste. Pierre Gagnaire qui ne cherche pas forcément « à mettre du beurre dans les épinards » y croit sérieusement au buffet du dimanche midi dans la banlieue dijonnaise. « Je ne suis pas là pour faire un coup« , m’a-t-il affirmé. « Je ne suis pas un homme de concept, je m’investis dans chaque projet« . Et pour combien le non coup? Ah ben ça il m’a pas dit. « C’est très intéressant de travailler en dehors de mon cadre habituel. Il faut être …