Salade de blogs ||3. Food Intelligence
Salade de poires et tomates Bruno Verjus m’a dit « va sur mon site et prends ce que tu veux ». Après un long tour sur Food Intelligence (je le savais pas si vieux…), et beaucoup de digressions dans l’hexagone du bon goût, je vous ai ressorti une petite salade à cheval sur les saisons. Pas tout à fait de maintenant mais quand même: les tomates, le basilic, c’est NOW! Mais surtout, une idée pour d’autres associations. « Trancher quelques belles tomates mûres et quelques poires peu mûres. (Pour les poires, c’est facile on le les trouve désormais que « pas mûres » sur les marchés). L’association poire/tomate une idée d’Alain Passard. Alterner une tranche de tomate, une fine tranche de poire … Trancher l’oignon rouge au micron (très très finement) et l’éparpiller sur cette salade. Ajouter les feuilles de basilic et une belle huile d’olive (verte) de chez Première Pression Provence, comme celle du …
Tarte aux blogs ||1. La soif du miam
Tarte ricotta-citron et coulis de basilic une pâte brisée 2 citrons – 250g de ricotta – 60g de sucre blanc fin - 1 oeuf Pour le coulis - 240g de sucre glace – une quarantaine de feuilles de basilic – une cuillère à soupe de Maïzena – 10cl d’eau « Préchauffez votre four thermostat 7 (210°c). Garnir votre moule de pâte. Piquez-la avec une fourchette. Cuisez-la à blanc 15 mn. Pressez le jus de vos citrons. Mélangez sucre, ricotta et citron. Battez un blanc d’oeuf en neige. L’ajouter délicatement à la préparation. Versez la préparation sur la pâte. Mettez au four une trentaine de minutes. Surveillez : la garniture doit être prise et les bords dorés. Laissez refroidir avant de conserver la tarte au frigo (je l’y ai laissée un nuit). Pour le coulis, mixez sucre, basilic et maïzena, puis ajoutez l’eau. Faites ensuite chauffer dans une casserole à petit bouillon en remuant …
Salade de blogs ||2. Chocolate & Zucchini
Salade de quinoa rouge, poivrons et pignons Clotilde Dusoulier m’écrit : « C’est une de mes salades-repas préférées, fraîche et nourrissante : je la fais pour mes déjeuners en semaine, elle se transporte bien pour un pique-nique ou un voyage en train, et je double les quantités pour les fêtes/buffets d’été. Si on n’a pas le temps/pas envie de griller les poivrons soi-même, on peut les acheter tous faits, mais en bocal ou surgelés, et surtout pas en boîte, sinon ça a un goût métallique atroce. » (Pour 3 à 4 ) 500 ml de bouillon de légumes 200 g de quinoa rouge, soigneusement rincé et égoutté 3 poivrons rouges grillés par vos soins et pelés (voir ci-dessous) 3 c.s. bombées de pignons de pin grillés à sec (on peut aussi mettre des pistaches) 1 c.s. de bonne huile d’olive 1 c.s. de vinaigre de miel Un trait de Tabasco 1/2 c.c. …
Salade de blogs ||1. Fulgurances
La salade verte des jours gris « La salade verte des jours gris, c’est le truc que je fais au pif total, en me disant simplement que telle et telle couleur s’harmonisent entre elles…C’est mon côté néo Passard. En fait, je n’ai pas de recette particulière… Genre : je ferais volontiers une salade de edamame et pistaches émondées avec une pincée d’huile d’olive, fleur de sel, fanes d’oignons nouveaux parce que je trouve que c’est chouette une assiette monochrome et qu’en plus en l’occurrence, c’est sain! Et oui, allez : roquette + edamame dont on a enlevé la pellicule, pistache émondées, fanes d’oignons nouveau bien vertes et huile d’olive, vinaigre balsamique et éventuellement un peu de parmesan en copeaux! Top! » L’edamame quezaco, qu’elle demande Cau Cau??? » C’est excellent, ça a un goût de fève en meilleur! T’en trouves des surgelés chez Picard…Faut que tu essaies! » Explications. Fulgurances, c’est Sophie Cornibert. …
J’invite les blogs à cuisiner
Cette semaine, j’invite les blogs à cuisiner! Histoire de pas partir en vacances le ventre vide, les blogs les plus food m’ont chacun confié leur meilleure recette de tarte ou de salade. Et pour ceux qui sont déjà sur site, plein d’idées super à faire vite fait avant la web sieste ou après avoir fait la souris (position du lézard version net) tout l’aprem sur la playa. Revenez tout à l’heure, après le café, pour la première… Et pour les vrais vacanciers - so good ! – et toujours food, je vous réserve plein de bonnes adresses estivales de bons restaus.
Glace à l’azote so chic
Bon c’est pas les glaces italiennes de Mary mais à LOndres, c’est le chic ultime : les glaces à l’azote…Une crème anglaise, un parfum, une cuve de 180 litres d’azote. Et hop, shake it shake it baby. Le truc refroidit instantanément et go pour une ice cream faite à la minute. L’azote évite en plus la formation de cristaux. Ya plus qu’à choisir son parfum, son topping et roule la boule. L’adresse mail c’est nitro@… Le nom de la boutique , laboratorists… Pas sûre d’aimer les glaces à la mode british moi. t h e c h i n c h i n l a b o r a t o r i s t s | 49-50 c a m d e n l o c k p l a c e
J’ai trouvé LA glace de l’été
Aloreuuuh….lampone, bellini ou anice stellato??? Et ben comme je sais pas choisir je vais prendre les 3 parfums! Et aussi « extra al sale rosa d’elle Himalaya (sel rose de l’Himalaya) » parce que LA GLACE DE L’ETE est juste à 5€ les 2 paires de boules, à peine le prix d’une chez Berthillon! Voilà, « Mary » c’est le meilleur spot à glaces de l’été parisien!!!! Et tout ça en italien per piacere! Sous son air un peu Calamity Jane, Mary ne décroche pas un mot en de français mais dégaine des supers glaces comme en Italie. Dans la série « je rentre là et je suis instantanément ailleurs » sa gelateria 100% italienne sent bon le rustique rose bonbon des vieux quartiers milanais. De fait, la senoria travaille la botte au pied, que des fruits frais, zéro conservateur, du bon lait et un café récompensé « cono d’oro » 2009. Les cornets ont goût de gaufrette, …
Akolytes : l’adresse face à la mer
Voilà une adresse 100% so food. Je ne bloguais pas encore mais j’étais la première journaliste à découvrir les Akolytes face à la mer. Les Akolytes tiennent la route, accrochés à leur coucher de soleil. La formule passe les années: pastilla de lapin aux pruneaux, bavette de boeuf aux anchois, courgette à la brousse et gingembre, tiramisu de speculos, etc. Une ardoise de petits plats à dispatcher/partager. Akolytes et associés, copains et compléments, une fille et deux garçons et 20 petits plats! Tapas à la carte et mer en vue. Bruyant mais pas trop. Coucher de soleil en terrasse et murmures sous mur de plantes. Pas de blabla sur les produits, à moins de 10€ le plat, l’équipe n’est pas allée à la pêche ce matin ni récolter ses légumes ce week end. Cet été Cécile, Jérémy et Xavier sont là tous les soirs et 5 midis sur 7. La …
Vous avez vu? Je vous ai mis de nouveaux blogs à déguster tranquillement en rentrant de la plage et qui donnent faim instantanément. Luxirare…. Juste pour la beauté La prochaine fois…le bon goût mais les photos de Cathy, patiente et précise, parlent toutes seules. J’adooore ses cookies! Quant à elle, elle a adoré « ma photo of the coulant au chocolat…. delicious », m’a-t-elle écrit. Et puis, le Casse-croûte de Vincent pour ses vidéos de vraie cuisine qui font sourire , sa risotouille, son casse croûte de casse croûte, et plein de petits trucs sympas. Et enfin, bienvenue à la Soif du Miam. Depuis le temps que l’on se courre après avec Anne Laure, au moins là, je sais où la trouver
Inaki au Verre Volé
3è rencontre du 3è type sur so food : Inaki Aizpitarte au Verre Volé. Les rencontres du 3è type, c’est un 2è type que l’on glisse dans son restau fétiche. En l’occurence, un cuistot vraiment du 3è type, avec un lieu de rencontres de vins et de produits natures. Un type top, une très chouette adresse. Le Verre Volé | 67 rue de Lancry .75011 |01 48 03 17 34 A lire aussi | Christophe Pillet chez Guilo Guilo Eric Ospital à La Cantine du Troquet