La nourriture, une affaire d’Etat
« La nourriture est bien une affaire d’Etat », a déclaré Emmanuel Macron mercredi dernier à 180 chefs français en tablier blanc invités à sa table, profitant de l’occasion pour rappeler qu’ils étaient « les ambassadeurs vibrants sur nos territoires » de l’alimentation. Appuyant sur sa volonté de « rompre avec une fascination pour le low cost », le chef de l’Etat a insisté sur le « rôle essentiel » des chefs « dans l’intimité de ce qui est notre pays, notre civilisation ».
Cooking Cup: cuisiner en mer
Dimanche dernier, à Marseille, l’édition zéro de la Cooking Cup mettait les voiles. Un principe simple : faire monter un chef sur un bateau avec un équipage, régater sur un parcours balisé, et revenir à terre avec un plat salé, un plat sucré! Note : 50% navigation, 50% cuisine.
Coco dit mercredi
Quand j’étais petite on appelait ça des Congolais. Aujourd’hui, tout comme pour les Têtes de nègres, on risque de s’attirer les foudres de la ligue des droits de l’homme pour mettre sur nos gâteaux des épithètes raciaux. Christophe Adam, dans son Citron qui vient de sortir les a donc baptisés Boules de coco. Le petit gâteau qui cartonne toujours les mercredis au goûter!
L’expo sweety
Poison blanc ou pêché mignon? Le sucre c’est aussi un sacré sticky business! La food designer néerlandaise Marije Vogelzang a invité une vingtaine d’artistes tout sucre à plancher sur le non salé. Des fesses dans la crème, une statue à sucer, un Coca salvateur, c’est à voir ou à lécher à Schiedam jusqu’en février.
S. Bras dit au revoir à Michelin
Sébastien Bras, chef du restaurant 3 étoiles Le Suquet, à Laguiole, a demandé au guide Michelin de ne pas figurer dans l’édition 2018. 10 ans après avoir repris seul les rênes de l’établissement fondé par son père, Michel Bras, en 1992, et honoré par une 3ème étoile depuis 1999, Sébastien Bras, en accord avec toute sa famille, a décidé d’ouvrir un nouveau chapitre de sa vie professionnelle sans la récompense du guide rouge, mais avec autant de passion pour la cuisine. Il entend bien continuer, avec son équipe fidèle, à faire vivre au Suquet cette expérience magique de l’Aubrac, toujours avec cette quête de l’excellence. « Aujourd’hui, à 46 ans je veux donner un nouveau sens à ma vie : ma vie professionnelle, ma vie en général, et redéfinir cet essentiel. Quel est-il ? En dehors de ma famille, aujourd’hui donc, c’est continuer à exercer le métier que j’aime, continuer …
David Kinch en tournée
David Kinch, il est passé par ici, il repassera par là… Tournée remarquée en France du triple étoilé américain : on verra le chef du Manresa – qui fête ses 15 ans – en 4 mains à l’Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence, le 4 octobre. Menu unique à 225€ hors boisson. Et pour ceux qui l’auront raté, direction Marseille 2 jours plus tard : le 6, David Kinch est chez Passédat! Plus loin, plus cher, déjeuner :350€. Dîner 590€. Cher!
Apéro vélo
Boire ou conduire, pas question de choisir. Imparable pour contrer la loi Evin : le whisky bike ! Un vélo tout en scotch écossais…
Hugo & Victor, héritier de Mazet
C’est assez rare de voir un DG descendre un des produits de l’étagère et vous raconter comment l’utiliser en 3 façons au gramme près. Imaginez Carlos Ghosn se mettre au volant et partir en balade pour vous parler de la silhouette musclée de la Koleos et u système audio Bose Surround de l’engin… Et bien, Benoit Digeon c’est un peu ça. L’homme accompagne ses pralines Mazet comme s’il avait du mal à laisser à d’autres l’histoire de son bébé racheté en 79. Pourtant comme il n’en a pas, de bébé, Mr Digeon s’est trouvé en la pâtisserie Hugo & Victor un digne héritier. C’est officiellement officieux, Hugues Pouget, devrait reprendre Mazet dès la retraite de Benoit Digeon, d’ici 18 mois environ. Si le montant de la prise de capital n’est pas dévoilé, cet été, le chef fondateur d’Hugo & Victor a d’ores et déjà déménagé son domicile, sa petite famille et surtout, son …
Dimanche à Belleville sur mer
Y’a pas qu’à Paris qu’ils ont Belleville. Ici à Marseille, on l’a aussi mais avec la mer. C’est devant le parc à chien saucisse, à quelques mètres du Palais Longchamp, un chouette nouveau bistrot qui sert même le dimanche midi et jusqu’à 17h non stop! Perle!
Du café Coutume avec mon escargot
La boulangerie du Pain et des Idées agrandit sa terrasse pour servir des cafés Coutume avec ses escargots praline ou pistache. Une Marzocco est arrivée avec une véritable barista aux manettes. Expresso (2,50 €) et Latte ou Cappuccino sont réalisés avec un lait issu de la ferme biologique Bernard Gaborit.