Sushi yummi
Traverser tout Marseille pour aller découvrir le meilleur bento de la ville??? C’est bien ça : un Vieux Port/Mazargues, rien que pour manger le bento du midi de Uemura Ippei … Dans son restau au nom improbable – Tabi No Yume - ce jeune japonais pourrait bien être le number two du sushi, juste après Hung Do. L’accueil se fait avec un origami maison glissé sous le verre. Signe d’attention qui présage un chef attentionné. Carte resserrée de poissons crus – thon en carpaccio, daurade à peine laquée, oursin, etc – qui témoigne d’un approvisionnement précautionneux. Les sushis arrivent par paire, magnifique de fraicheur. Mais Uemura ne se contente pas de tailler dans le filet. Il cuisine! Des beignets, du laquage,des mijotés, des brochettes. Trois ou quatre menus permettent de traverser la sa cuisine. Tous sont accompagnés d’une petite soupe miso goûteuse et de trois petites entrées qui arrivent joliment …
Passedat is no glu
Je suis sans allergène. Je suis sans blé et sans reproche. Je suis digeste. Je suis partout. Je suis, je suis….? Je suis le no gluten! Je vous ai déjà parlé de tous ces chefs qui s’engouffrent dans le sans gluten comme une Mercedes dans un tunnel. Sain de corps et d’esprit, Gérald Passedat s’y est mis lui aussi. Petit Nice, petit pain rond tout mignon à la farine de chataigne pour accompagner, muges, daurade et denti…
Le Poulpe : Portos tentaculaire
Michel Portos ouvre sa 2è adresse marseillaise officiellement demain. Brasserie contemporaine signée Champsaur avec carte locavore (250km à la ronde et un petit rajout juste pour la Corse), pas un de plus. Le Poulpe? Sans doute la plus belle adresse du Vieux Port.
Vendredi, c’est Italie
Un italien discret? A Marseille? Et sans doute un des meilleurs de la ville… Des top produits, un seul homme en cuisine, des prix fixés par le client, et pas un couvert de plus que prévu! Marco est comme sa salumeria : de caractère!
Food & mix du jeudi soir
On mange où ce soir? On danse où ce soir? Coté rue ou coté mer? Le Café Populaire monte un pop up culinaire avec Georgiana et Arnaud du Café des Epices. Greg, lui reste aux platines. Au menu, risotto de St-jacques et oreilles de cochon, ravioles de canard confit ou millefeuilles de pommes façon tatin et caramel de cidre. Résa conseillée : 04 91 02 53 96. Coté mer, première urbaine des Origin’halles qui ont délaissé le petit Pavillon estival pour les quais du Mucem. Les stands restent ouverts toute la soirée. Les collectifs « La bande à Majo » et « les Apéros Lounge » crées par Yanis, Joris et Mathieu, comptent bien y installer leurs quartiers d’hiver. Mix by The Avener (à p de 23h), de quoi se régaler jusqu’à 2h du mat! Paf: 10€. Côté vins enfin, filez à la Cave de Baille. Thématique Trevallon sur fond de cosmoculture, huître Tarbouriech, …
Médor, vous l’avez aimé?
Rien dans le frigo ? Mangez Médor, rôtissez le chat et zigouillez les colombes. Vous les avez aimés, mangez-les! Les éditions de l’Epure proposent tout un tas de recettes pour ne jamais mourir de faim!
Portos 2 : on y est presque
Le Poulpe de Michel Portos prend forme! Derniers jours avant ouverture… Carreaux grande bleue, bar en or, tables art déco, un petit air de l’Homme Bleu, face mer. Très beau!
La Grenouillère en replay
La Grenouillère, c’est comme le Bonheur est dans l’assiette (qui lui était consacré hier), il faut se le faire en play et replay. Un restau carpaccio: à volonté! Branchez votre GPS sur Madeleine sous Montreuil (attention, pas La madeleine tout court…J’en connais qui ont fini dans une pizzéria de Lille!) et filez. Au printemps sous les pommiers, à l’automne dans les feuilles, en hiver dans le froid, mangez Alexandre Gauthier à n’importe quelle saison. Dans les chambres conçues par l’architecte Bouchain, tout est pensé sexe & food. Cuir, bois, cordes, cages et l’on tombe amoureux! « Passer dans le 21è siècle juste en prenant un virage esthétique« . On arrive à table en pleine extase. En ce moment, où l’on ne quitterait son lit que pour des choses douillettes, c’est l’idéal. On entre doucement dans les légumes d’hiver mais on garde encore la fraicheur de ceux d’été. Des coques entières mijotent à …
Le Bonheur est dans l’assiette
Arte reprend une nouvelle série de portraits de dix chefs de la jeune génération choisis du Pas de Calais à la Suède en passant par la Pologne et l’Espagne. Ca commence ce soir avec Alexandre Gauthier, qui a 26 mn pour se mettre à poil.