Poulet Jamie Oliver
La sortie de « Cuisine Système D avec Jamie » m’a fait ressortir mon Toqué de Cuisine du même Jamie chez le même éditeur. Un des piliers de ma bibliothèque culinaire de jeunesse. Toqué de Cuisine, je l’ai eu à Noël, comme un des 1ers bouquins un peu fun. Faut dire que addict à Ginette Mathiot, je partais de loin dans ces années là!
Le tiramisu de tous les tiramisu
A 45 mn de Nice, après la frontière italienne, Ducasse se sauve de Monaco pour venir manger ici des raviolis complètement dingues. Mais l’auberge de Pigna fait aussi le meilleur des tiramisu de ma connaissance. Et j’ai la recette!
Passard-Hermé: pim pomme poum
D’habitude j’attends Noël pour me lancer dans ce genre de débats. Qui de l’oeuf ou de la poule est né le premier? Qui de tel designer ou de tel pâtissier a d’abord crée la bûche en forme de bûche? Mais bien avant que tombe la neige, Hermé vient de sortir une drôle de tarte que l’on dirait bien inspirée de l’icônique aux pommes de Passard. Ca sent le sapin!
Itinéraires d’une nouvelle revue
« Itinéraires d’une cuisine contemporaine » est dispo depuis 2 jours. N°1 d’une série de 10, bi annuelle, cette nouvelle revue retrace à chaque fois le parcours de 10 cuisiniers atypiques de 10 pays (en une de la Revue 01, Colombe St Pierre, au Bic), choisi du Canada à la Suède en passant par la Belgique, le Danemark ou la Norvège. Suivent, Alexandre Gauthier, Magnus Ek, Kobe Desramaults et 6 autres. Cuisiniers d’une jeune cuisine, créative, contemporaine et singulière. Mi carnet de voyage, mi récit descriptif, Itinéraires est signé du couple événementiel Fulgurances et les belles images en pleine page de leur photographe Benjamin Schmuck. Une bonne centaine de pages qui fait la part belle à la photo et raconte une cuisine à travers les yeux de ces baladeurs d’assiette. C’est le feu sacré de cette nouvelle génération de cuisine qui transparaît, celle qu’on aime et qu’on défend.
Les mercredi chez Mazzia
Si vous emmenez un kid chez Alexandre Mazzia un mercredi, ça donnera ça : « mais c’est tout petit . Heu, y ‘a des yeux dans mon assiette (tapioca) . Ohhh, de la poudre de pelouse (poudre d’herbes). Mmm, c’est trop bon (choux- fleur!) . Le cochon fondant, c’est mon préferé! ». Les gastro avec enfant, c’est chouette non?
Glazed maison
Glazed, c’était des glaces puis un icetruck. Et maintenant une boutique et aussi les recettes! La rentrée totale Glazed, du nord au sud, j’en suis toute glacée!
Marcolini à Paris : et de 4
Pierre Marcolini vient d’installer sa 4è boutique dans le triangle d’or du chocolat parisien, rue St Honoré. Ses voisinns – Hévin, la Maison du chocolat, Cluizel et Ladurée, sont ravis! D’autant que le chocolatier bruxellois débarque avec un des meilleurs chocolat et macaron du quartier! Le macaron vanille de Marcolini a fait le délice de ma rentrée…