Passés les haros sur les graines et le manque de viande, oubliés les prix extravagants (oui, l’ultra luxe c’est ultra cher!), ensevelis les paradoxes qui choquent (lentille/caviar – plateaux d’argent/roue de vélo – sardine/swarovski), on va désormais pouvoir déguster et débattre tranquillement d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Repu du déjeuner au Plaza dont je vous parlais hier, vous voilà d’attaque pour la digestion de cette « très haute gastronomie ». Donc, oui, on attaque ce restau palace par une sardine qu’il faut manger jusqu’à l’arrête sous des lustres de cristal et dans des assiettes d’artisans d’art. Certes, on continue avec des tajines, du colinot, pis, du stockfish! et on termine par de la peau de lait. Un ryad du fin fond marocain ne ferait pas mieux? Hé hé…Moi aussi je peux peindre comme Klein? Evidemment non. N’est pas Ducasse qui veut. Comme peu en son milieu, le sieur Alain a la parfaite maitrise de la contradiction. Aussi provocateur qu’ intelligent, son discours est imparable. Surfant sur les tendances – no glu, locavore protection des océans, mangeons populaire et 100% terroir – Ducasse au Plaza Athénée a ferré ses proies, cerné les sournois et bloqué le débat. Comment? En donnant réponse à tout.

les gens qui n’ont pas faim

• Oui je fais de l’hyper luxe (on est dans un palace du sultanat de Brunei ou bien???)
• et c’est bien là dessus que la France rayonne madame. D’ailleurs, j’ai l’aval du Comité Colbert . Et toc!
• toussa toussa, c’est de la tradition FRANCAISE (les bases, les bases, toujours les bases en cuisine coco), du savoir faire FRANCAIS (et quels arts de la table au Plaza!) et de la gastronomie FRANCAISE
• mais…, je suis moderne, regardez je fais du design (merci Patrick)
• tellement en avance que je vous explique comment on devra cuisiner demain (« se nourrir simplement, naturellement, avec des produits exprimés dans leur simplicité« )
• de toutes façons, des légumes j’ai toujours fait ça (100 pages sur les légumes dans l’Encyclopédie Ducasse , 20 pour la viande), donc « ça n’est pas une révolution mais une évolution« 
• « ce qui va se passer dans l’assiette va être différent« 
• et puis j’adore la provoc. Faire manger du maïs à Rachida Dati (oui c’était ma voisine ce jour là), moi ça me fait bien marrer
• tout en restant bien sûr, politiquement correct (mangeons des graines parce que « moins gras, moins sucré, moins de protéines animales, c’est bon pour la santé »)
• je pense à vos enfants (« si c’est bon pour la santé, c’est bon pour la planète« )
• mais aussi à mes clients (160€ les lentilles vertes du Puy et le caviar doré… ok mais c’est le seul moyen de leur faire manger des lentilles les gars)
• de toutes façons ici, personne n’a vraiment faim…
• …mais les moyens, si. Ca vous pose un problème? (sur une table sans nappage, la débauche de sur mesures du Plaza – les tailleurs de pierre, jardiniers de la reine, souffleurs de verre, socleurs, etc – a un coût démesuré)
• mon Plaza, mon Guernica
• et de toutes façons, je vous em…..