Le Trophée GrandLitt’oh
A Paris, on cuisine dans le métro. A Marseille, c’est dans les centres commerciaux. Grand Littoral ouvre ses cuisines aux amateurs, du 24 au 26 pour son 1er Trophée Grandlitt’Oh (attention aux contrepétries). Avis aux quadriges culinaires: on s’affronte par 4 en 1h autour d’une «boîte mystère» découverte en live. Qualifications le 24, demi finale et finale le 28, sous le regard républicain de Guillaume Gomez, président du jury, MOF et Président des cuisiniers de la République. Assermenté par le gratin de la TV réalité: Olivier Streiff (Top chef 2015) et Nicolas Rieffel (ex Masterchef). On s’inscrit????
Omnivore: petits bruits de couloir
- Grand nettoyage de printemps chez Cyril Lignac (et gnocchis truffe ce soir à la soirée de clôture) : coup de blanc au Chardenoux Paul Bert, l’établissement d’origine. La recette bistrot cartonne toujours mais besoin d’un petit coup de neuf. D’autant que la concurrence s’organise. Lignac a racheté juste en face, le Soleil. A venir, une nouvelle maison Lignac avec méga terrasse. Idéalement pour juillet mais rien de moins sûr. Côté St Germain, nouvelle peintures aussi et un brunch à venir dans les prochaines semaines.
- Armand Arnal (16h25 cet après midi ) 2è ouverture à New York : Papa Poule, spécial rôtisserie.
- Frank Rivière, auteur de Steak Revolution, prépare un nouveau film sur les femmes dans les métiers de bouche
- Roberta’s, la fameuse pizzéria de Brooklyn, lance sa Roberta’s bakery à Manhattan
Et hors couloir…:
- La Pascade de ce mois-ci chez Alexandre Bourdas, c’est Conticini qui s ‘y colle. la prochaine, Pâques oblige, sera tout chocolat!
- Catherine KLUGER est elle tombée raide dingue d’ ETCHEBEST. Du coup, Christian lui concoctera fin avril une recette de tarte crousti-fondante à base de compotée d’oignons rouges, légumes printaniers cuits et crus et des tranches de boudin basque et de fromage de tête de la célèbre maison Eric Ospital.
- Guilo Guilo passe en mode street food : Eiichi Edakuni aura son chariot de street-food japonaise chez EKŌ tous les vendredis et samedis soirs de 20h00 à 00h
C’est pas toi qui s’en occupe

8 mars, journée de la femme, c’est pas toi qui s’en occupe!!!! Mesdames, mesdemoiselles, signori, ladies, on se pose ses fesses dans une chaise longues, on branche Robot de tout s’occupe et on attend que ça se passe. Enjoy!
nibar, teub, clito, cacamou, momolbite, proutella, lesbien: les mots interdits par @nutellafr @lesinrocks http://t.co/zz9EsUqTJz
— Cécile Cau (@sofoodsogood) 3 Mars 2015
Nouveaux burgers all day long @LesTDP
#bhbybeefhouse #burger #food #meat #grandehalle #marseille
— Cécile Cau (@sofoodsogood) 17 Février 2015
Je suis rentré en cuisine comme sur un ring, seul face aux couteaux #etchebest
— Cécile Cau (@sofoodsogood) 16 Février 2015
San Pellegrino mise sur les jeunes
Les 10 candidats français du concours jeune chef San Pellegrino 2015 sont annoncés. Côté jury comme coté candidats, c’est du lourd! Les dix jeunes cuistots seront jugés le 10 février par Jean-François Piège, Mauro Colagreco et Alexandre Couillon. Un seul ira à Milan en juin, pendant l’expo universelle avec l’espoir de se faire élire comme Le chef de l’année parmi les derniers 20 retenus. Ils ont été 3000 dans 20 pays à candidater jusqu’en décembre sur le site dédié; 10 sont retenus dans chaque pays. Le jeune chef San Pellegrino 2015 sera lui désigné par sept sages internationaux: Gaston Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Eric Ripert et Joan Roc.
Les candidats français:
ADRIEN CACHOT (Chef au restaurant Le Petit Pan, 75015)
PAUL FEYBESSE (Sous-chef au restaurant Alleno Paris Ledoyen)
JULIEN JACQUETON (Chef au Crowne Plaza Montpellier Corum, à Montpellier )
RYUJI KOGA (Sous-chef au restaurant Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos, 75016)
CLÉMENT MATHÉ (Sous-chef au restaurant Schaeffer, à Serrières)
NICOLAS MONT (Chef de partie chez Saint-Clair le Traiteur, à Paris)
MORGAN PERRIGAUD (Chef au restaurant Texture, à St Malo).
FRANCO SAMPOGNA (Chef de partie au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée)
PEDRO LUIS STAURINO BARGERO (Chef de partie chez David Toutain)
MARINELA SUFALI (Chef de partie au restaurant Le Diane Hotel Fouquet’s Barriere, à Paris).
Michelin: des étoiles et des twitts


©michelin
Ce matin, le hastag #Michelin2015 a explosé twitter. En quelques mois d’ouverture sur Twitter, le guide Michelin s’affiche fièrement, et presque ouvertement, avec 8657 abonnés. Ce matin, on a tout su de l’arrivée des scellés au Quai d’Orsay, à l’essayage des vestes dans l’anti chambre du ministère jusqu’au défilé final des 609 blouses blanches étoilées. Visiblement, Michelin vient de réaliser que le nerf de la guerre était côté presse. Michelin découvre les réseaux sociaux et la nouvelle stratégie médias gagne sérieusement en efficacité. Relances pour fichier presse, accréditation à la conf de presse (nous étions 240 accrédités officiels), page facebook dédiée, twittlive & facebooklive, communiqués de presse envoyés dans la foulée, fuites maitrisées… Visiblement tout le monde avait comme d’hab l’info ce week end, mais y a-t-il eu menaces, paiement, marché, deal? Seul un ou deux ont été autorisés à balancer avant l’heure, se faisant traiter sérieusement de petites p… (cherchez pas, les commentaires sont effacés) par leurs « amis ». A cette heure, ils balancent désormais leurs « exclusifs »: Alleno et la Bouitte ont parlé à tous! Mdr.
Deuxième nouveauté : la gastronomie politique vient de monter d’un étage. Exit Carole Delga, secrétaire d’Etat au commerce, bonjour ministre! On avait un trésor national, nous gagnons « une économie, un patrimoine », une « gastrono diplomatie « . On avait une fête de la gastronomie, on gagne un Goût de France international. En déplaçant sa conf de presse au ministère des Affaires Etrangères, Michelin entre lui aussi dans cette diplomatie de la bouche évoquée tout à l’heure par Laurent Fabius. La « Gastronomie française, c’est la France« , a-t-il lancé; et la France c’est moi, comme dirait l’autre. « La gastronomie, est une partie importante du patrimoine de la France, tout comme nos paysages ou nos monuments« . Petit rappel politique et médiatique à l’attention de ceux qui auraient oublié notre opé nationale « Goût de France/Good France » du 19 mars, où 1 300 chefs du monde entier ont accepté de mettre à leur carte des plats hommage à Carême, Escoffier ou Bocuse.
Pour les résultats officiels du Michelin, je vous invite à aller voir directement chez Michelin qui vous fera un rapport complet. De mon côté, de journaliste analyste, voilà les infos les plus notables de ces Michelin 2015.
4 nouveaux étoilés en PACA : Mazzia et Table au sud à #Marseille, Banzo & Passorio à Aix #michelin2015 #nonofficiel
— Cécile Cau (@sofoodsogood) 2 Février 2015