La tarte à la tomate « Une recette de ma grand-mère qui a évidemment bercé mon enfance et que j’adore. Ce dont je me souviens et qui m’attendrit, c’est que vers les derniers déjeuners dominicaux chez ma grand-mère, la dose de moutarde qu’elle mettait pouvait varier et nous monter au nez à l’occasion… Côté recette, ce sont évidemment des souvenirs, je n’ai rien noté à l’époque. Et même si j’ai hérité de son carnet de recettes tapées à la machine, la recette à la tarte à la tomate n’y figure pas ! J’imagine qu’elle la connaissait si bien qu’elle n’a jamais eu le besoin de la noter. Et c’est aussi ce que j’aime dans les recettes de famille, elles se transmettent de génération en génération, mais surtout de souvenir en souvenir… » Une pâte brisée au beurre et « maison », j’insiste ! 150 g de farine 75 g de beurre 1 pincée de …

Salade de pain à la tomate (Panzanella) « Tu sais ce qu’elle a de bien ta salade ? » « Non » ai-je répondu. « Moi qui adore saucer dès que je mange une salade de tomates,  avec la tienne, le pain est déjà dedans ». Et voilà que tout ce que je voulais raconter n’avait plus tellement d’importance car, en quelques mots, mon ami avait résumé tout l’intérêt gustatif de la panzanella : une simple salade de tomates, à laquelle on ajoute du pain rassis. Le pain se retrouve imbibé du jus parfumé des tomates, tout en gardant sa texture. C’est une salade traditionnelle italienne originaire de Toscane et du centre de l’Italie et qui était faite à l’origine pour utiliser les restes de pain. La vraie (ou du moins la version d’origine) ne contient que des tomates, du pain rassis, de l’huile d’olive, des oignons, du sel et du …

Salade de quinoa rouge, poivrons et pignons Clotilde Dusoulier m’écrit :  « C’est une de mes salades-repas préférées, fraîche et nourrissante : je la fais pour mes déjeuners en semaine, elle se transporte bien pour un pique-nique ou un voyage en train, et je double les quantités pour les fêtes/buffets d’été. Si on n’a pas le temps/pas envie de griller les poivrons soi-même, on peut les acheter tous faits, mais en bocal ou surgelés, et surtout pas en boîte, sinon ça a un goût métallique atroce. » (Pour 3 à 4 ) 500 ml de bouillon de légumes 200 g de quinoa rouge, soigneusement rincé et égoutté 3 poivrons rouges grillés par vos soins et pelés (voir ci-dessous) 3 c.s. bombées de pignons de pin grillés à sec (on peut aussi mettre des pistaches) 1 c.s. de bonne huile d’olive 1 c.s. de vinaigre de miel Un trait de Tabasco 1/2 c.c. …

La salade verte des jours gris « La salade verte des jours gris, c’est le truc que je fais au pif total, en me disant simplement que telle et telle couleur s’harmonisent entre elles…C’est mon côté néo Passard. En fait, je n’ai pas de recette particulière… Genre : je ferais volontiers une salade de edamame et pistaches émondées avec une pincée d’huile d’olive, fleur de sel, fanes d’oignons nouveaux parce que je trouve que c’est chouette une assiette monochrome et qu’en plus en l’occurrence, c’est sain! Et oui, allez : roquette + edamame dont on a enlevé la pellicule, pistache émondées, fanes d’oignons nouveau bien vertes et huile d’olive, vinaigre balsamique et éventuellement un peu de parmesan en copeaux! Top! » L’edamame quezaco, qu’elle demande Cau Cau???  » C’est excellent, ça a un goût de fève en meilleur! T’en trouves des surgelés chez Picard…Faut que tu essaies! »  Explications. Fulgurances, c’est Sophie Cornibert. …