Tour de France gastrocyclique #6
Bon ben là les ptits cocos, je suis aussi sèche qu’un jambon de Bayonne! Pas un restau que je connaisse entre St Girons et Bagnères-de-Bigorre! Pas une sainte auberge à Lourdes. Pas un rad à Pau. La Hourquette d’Anciza, jamais yalléee!!!! Faut dire qu’il y a que des cols dans cette région, alors va grimper 1580m pour te mettre à table … Par contre à Bagnères-de-Bigorre, il y a du cochon! Donc pour cette étape cochonne, je ne vais pas vous laisser sans gras; pas d’adresse mais juste la petite et jolie histoire du cochon Noir de Bigorre. Cochon Noir de Bigorre. Il était une fois, 3 petits cochons (non, ça c’est le picth du Grand méchant Loup qui sort mercredi et qu’il faut absolument que vous alliez voir)… L’aventure du porc Noir de Bigorre commence avec les romains et se termine en jambon! Cette race noire autochtone des Pyrénées …
Clafoutis Felder
Depuis que j’ai sympathisé avec Christophe Felder, je plonge systématiquement dans Chocolat* ou dès que j’ai envie de sucré. Ses recettes lui ressemblent: droites et efficaces! Ca marche à tous les coups. Les tartes choco framboises l’autre jour, le clafoutis cerises aujourd’hui. J’avais envie d’essayer une autre recette que la délicieuse que je vous ai donnée l’an dernier. Donc j’ai pioché directement à la source: sur christophe-felder.com. Cette fois, j’ai mis ma fille à contribution: après m’avoir demandé ce qu’étaient un « grs« , elle a terminé la recette en disant, « c’est tout? C’est hyper facile« . Felder, what else….? Clafoutis Felder 500 g de cerises 50 grs de poudre d’amande 100 grs de sucre 1 cuillères à café de Maïzena 2 œufs + 1 jaune 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Mélanger sucre, poudre d’amandes, maïzena et œufs fouettés. Puis verser la crème fraîche. Beurrez et sucrer de petits ramequins …
Tour de France gastrocyclique #5
Cassoulet, charcuterie (lacaune Les Bains, capitale du jambon saucisson) et cochon pour cette étape la plus cochonne du Tour. Il en faut du muscle, de la cuisse et de la sueur pour arriver à 2001m par 35 degrés. Sur la parcours, à l’Auberge du Cellier, c’est le même programme, mais les pieds sous la table…. Montner- Auberge du Cellier. Moi je serais les courreurs, j’arrêterais la grimpette à Montner (qui se dit Mon nez), je glisserais un granit glacé dans mon Muscat, je me tanquerais sur la terrasse autour d’un foie gras et homard, Bellota et glace poivron et je boirais un Corbières à la santé de la team Sojasun. Pierre-Louis Marin est un brut dans une carapace délicate. Emprunt de culture catalane, l’Homme de la Mancha parcourt la nature et mitonne des lapins de garrigue « qui ont mangé du thym » aux escargots petits gris ! Cave départementale et plateau de …
Tour de France gastrocyclique #4
Un sud Af en tête à l’arrivée du Tour à Montpellier… c’est la 1ère fois qu’un Africain endosse le maillot jaune! A l’heure où Nelson Mandela donne son dernier souffle. Quel timing! Quel talent ce Tour de France. Bel hommage au vélo africain aussi qui sert là bas de « food truck » comme d’ambulance. Pour fêter ça, échappée belle à quelques km de Montpellier dans l’arrière pays. Bon question restaus, la région n’est vraiment pas le Désert du Kalahari. J’hésite, j’hésite. Allez, un, deux, trois partez pour pour Ô Bontemps pour qui j’ai un petit faible car j’ai suivi (avec Omnivore, grrr) tout le début de son histoire. Magalas- Ô Bontemps. Ex de Pourcel & Marx, Olivier Bontemps a comme il dit fait son chemin. Un type vif et direct. A peine assis, « on rentre dedans« , prévient- il. Son restau Ô Bontemps a déjà 4 ans. Toujours avec des petits prix de …
Demain, nous mangerons imprimé
Fx Balléry aura un jour sa place à la design Parade de la Villa Noailles qui démarre aujourd’hui. Le designer qui avait fait les QR codes de mes plateaux de fromage s’attaque à la nourriture de demain. La nourriture qui ne sortira plus d’un animal (les vaches auront trop pété, on les aura exterminées pour raisons sanitaires) parce qu’il n’y aura plus assez de viande sur pattes pour les milliards de carnivores que nous sommes. Mais la nourriture qui sortira d’une imprimante. Le principe est tout simple: vous insérez une cartouche dans votre imprimante qui contient une image 3D. L’imprimante imprime, une forme, et non plus à plat comme aujourd’hui. Un objet qui ressort de la machine directement en 3D, en relief, comme demain. Et au lieu d’imprimer avec de l’encre, ça imprime avec une matière alimentaire. Pour son projet Ça imprime en cuisine, Fx Balléry imagine ainsi des plats …
Tour de France gastrocyclique #3
Arrivée cahotique du Tour hier à Marseille mais l’équipe qui n’a pas eu peur de tomber, s’est relevée et nous voilà repartis pour de nouvelles aventures cyclogastromoniques ou je dirais même gastrocycliques! Que de tables sur ce parcours, ma foi… passionnant*. Des adresses au départ, à l’arrivée et entre les deux ……. (respire) en veux tu en voilà. Mais comme toujours, comme vous le savez, nous sommes là pour privilégier l’actualité. Alors point d’adresse à Aix en Provence ni à Montpellier mais la nouvelle info, toute fraîche du moment, une petite table dénichée sur le parcours alors même que les vélos passent devant nous, et oui, c’est Lance Amstrong (psst hé counasse, il court plus. Trop dopé!) qui… Une petite étape gastronomique donc, entre St Rémy et les Baux de Provence. A vous le Tour. Le Paradou – Hameau des Baux. Dans la mode, je quitte mon restau parce que …
Le frigo de demain #2
Demain c’est promis, on aura des frigos intelligents. Des frigos qui pensent nos courses, réfléchissent nos envies et analysent nos besoins. Haier l’a promis. Ce qu’ils prévoient à 4-5 ans, c’est un frigo tactile vitré qui fait tout ce qu’on n’a pas le temps de faire: tu rentres du marché, tu ranges tes courses à l’intérieur et une semaine après il sait que tu as vidé toutes les bieres mais pas bu une seule goutte d’eau. Il sait aussi que tu n’as pas mangé le turbot et te propose donc une recette bien cuite de daube de turbot pour le refiler à tes convives en douce. Et si tu veux manger la côte de boeuf plutôt que les courgettes, il te rappelle que la date de péremption des légumes est plus avancée que la viande que tu as achetée ce matin. Quand tu n’as plus de ketchup ni de pâtes …
Tour de France gastrocyclique #2
Le Tour de France** s’arrête aujourd’hui à Marseille!!! Je pourrais vous laisser fouiller so food so good pour y trouver toutes mes nombreuses adresses déjà répertoriées. Mais bien qu’y vivant depuis 10 ans, je n’y suis toujours pas exhaustive. Encore plein de petites adresses à voir et à revoir. J’en profite pour vous signaler que Burger’s banquet a aménagé sa terrasse, que Pierre Giannetti (Grain de sel) est en pleine forme et ne ferme pas avant le mois d’août, que j’ai retrouvé Christian Ernst (au Rowing!) , qu’une gargote a ouvert à Borély et que c’est dommage que le Tour de France ne passe pas dimanche soir parce que ça commence à bouger pas mal côté mer (je vous en reparle très vite). Pour cette étape phocéenne, on va donc rester dans le 8è, à quelques rues de l’arrivée du Tour par la Gineste… Marseille. Bistrot d’Edouard On a poussé …