Marseille 2013 craint les courants d’air
C’était samedi : devait avoir lieu à Istres le 3è Festin de la Méditerranée, partie de l’événement cuisine phare de Marseille 2013. « Sept histoires de cuisine, sept rendez-vous populaires pour une découverte de la richesse culinaire Méditerranéenne« , annonçait la capitale européenne de la culture. Mais voilà que mercredi dernier la météo annonce 9°! Demain la neige? Qu’est ce qu’on fait ? Le chef libanais invité Kamal Mouzawak, est déjà sur le territoire. 600 personnes confirmées. Sponsors sur le qui vive. Tables et chaises déjà sur la route. Groupe musical réservé. Approvisionnements commandés. On annule tout? Oui. Et MP 2013 reporte aux grandes vacances, le 20 juillet. « Certains ont fait des conserves« , ricane-t-on. Le boulanger de Strasbourg (nouvelle ville méditerranéenne) , Bruno Dinel, dépêché pour l’occasion, annule in extremis son billet mais s’étonne qu’aucune solution de repli n’ait été envisagée. La semaine précédente, Gardanne est aussi victime du ciel; annulation de …
Chefs en Wanderlust
Répétition de ceviche pour Bertrand Grébaut avant ouverture de sa cevicheria en septembre (et oui, pas avant); il signe la carte du Wanderlust pour un mois encore : Veau de lait cru / huitre / pdt, Oeuf de poule / poireaux / oseille, Pomme / crème crue / noisette. Christophe Pelé enchaine ensuite pour l’été, puis Arnaud Daguin à l’automne du Wanderlust et enfin, Alexandre Gauthier pour l’hiver 2013.
Experimental Beach & Fish
L’équipe de l’Expé ne débande pas ! Ouverture officielle du Fish Club ce soir et opening party de l’Experimental Beach à Ibiza la semaine dernière. Le point commun c’est que le temps est aussi pourri pour l’un que pour l’autre. La différence c’est qu’à Ibiza même quand la mer est démontée, c’est beau! Je me suis accrochée au verre et fêté au cava avec les guys la nomination de de l’ECC Lower East Side parmi les 10 World’s Best New Cocktail Bar des Tales of the Cocktail. Romée, Olivier et Pierre-Charles ont investi un des plus beaux spots de l’île, le Cap de Falco. Couchers de soleil scotchants, alanguis aux effluves de cocktails. Au détour d’une montagne de sel, après quelques kilomètres dans les anciens marais salants, l’Experimental Beach est tout seul sur une presqu’île, entouré de vagues et de galets. Grande terrasse aménagée par la décoratrice maison, Dorothée Meilichzon, …
Tea times chics au Meurice
Le nouveau pâtisser du Meurice, Cédric Grolet (Fauchon avec Christophe Adam – désormais à l’Eclair de génie – et Benoit Couvrand – aujourd’hui à la pâtisserie Lignac) n’a que 27 ans et l’envie d’en finir avec le sucré pépère le petit coco. Sa nouvelle collec peaufine le look des gâteries servies tant au gastro qu’au goûter du Dali ou bar 228 du Meurice. C’est beau mais bon aussi. Pas trop de sucre, de belles acidités – la tarte au citron, un des top, les chips de rhubarbe sur l’éclair fraise - des alliances qui sortent le gâteau de l’ordinaire – St Honoré fraise ou mandarine, Mon cherry à la compotée de griottes à l’eau de vie - des ingrédients pas communs - citron caviar rouge, vinaigre de gingembre, gavotte au yuzu - même si un peu trop de ganaches particulièrement crémeuses à mon goût. Chaque mois, 5 cookies au programme …
Ouverts le dimanche
Jules vient de me demander un restau pour ce soir, donc ouvert le dimanche. C’est mission impossible! A croire que tous mes préférés sont avec le seigneur! Voici quand même en vrac, tels que je lui ai livrés, mes restaus chouchous du dimanche soir: Le Camélia (bistrot de Marx au Mandarin . Très bien) – Mr Bleu (nouveau restau du palais Tokyo . Très chouette déco. Carte bistrot pour tous les goûts . Élégant mais assiette classique ) – Verre Volé ds le 10è (vins. Très bien mais souvent bondé ) – Pascade à Opéra (on mange que de la Pascade …: une espèce de crêpe /gâteau remplie de plein de trucs super bons. Restau de Bourdas , le chef du Sa Qa Na à Honfleur ) – Comptoir du Relais à Odéon (Camdeborde . S’armer de patience pour avoir une table : pas de résa) – Pizza di Loretta …
Bo ssäm comme David Chang by Trish Deseine
Le Bo ssäm comme David Chang est une nouvelle recette piquée à Grande Table, Petite cuisine de Trish Deseine. Plus vrai que jamais comme adage. Son est un très beau morceau de cochon à glisser au four et c’est tout. Le temps d’aller à la piscine, siester, se faire masser, prendre l’apéro et c’est prêt. Entre deux, il va quand même falloir faire un sérieux shopping parce que la recette de Trish requiert quelques ingrédients pas faciles à trouver. Mais pas de panique, j’ai tout mis à plat du parcours du combattant gourmet! Vous n’avez plus qu’à vous rendre à mes adresses (parisiennes…Désolée pour les autres mais va trouver du kimchi en province!). Pour la sauce kimchi, il n’y a que Tang dans le 13è. Inutile d’essayer les « mini Tang » (Bellevile, Marseille) : tout ce qu’on veut en légumes kimchi mais 0 sauce kimchi). Pour les nan: Bolly nan rue …
The first rule of Fish Club is: you do not talk about Fish
Comme le Fish Club va rapidement se transformer en fight club pour avoir une table, moi j’ai pris un peu d’avance. J’ai essayé toute la carte en mode friends & family cette semaine, parce que ça ouvre ce soir, doucement, mardi prochain, carrément. Alors le Fish Club, petit frère fishy du Beef club, comment ça marche? On pousse la porte juste à côté de son petit frère le Beef Club et on tombe dans la même déco chic et style, tons maritimes, signée, comme l’Expérimental Cocktail Club, l’Experimental Beach club, le Prescription ou la Compagnie des vins surnaturels, Dorothée Meilichzon. Tabourets, fauteuils ou bar, debout, assis, à l’apéro, en after ou en dinette tapas, le Fish Club se pratique à toute heure, jusqu’à 23h côté food. 100% fish bien sûr ce Fish Club, façon cevicheria, bar à huîtres et tapas de la mer. Dans un mois, on pourra comparer avec …