nutella, c’est mal mais c’est boooon
nutella et ketchup sont à mon placard ce que Picard est aux surgelés : des exceptions industrielles tolérées sofoodsogood…. Evidemment en ce moment, proposer une recette au nutella le jour des kids, c’est touchy (cf l’état des lieux de Comestible sur l’amendement nutella). Mais quand on sait que je consomme 2 pots maxi de nutella par an, je me dis que mon impact sur les palmiers n’a quand même rien à voir avec celui des 747 sur les forêts africaines. Nonobstant le facteur endorphines sécrétées par le plaisir de la tartine qui a sur mon moral, et donc sur mon impact social, un effet plus que conséquent! J’ajouterais, pour finir sur la corruption généralisée soupçonnée et ici avérée (« les journalistes , qui sont-ils, quels sont leurs réseaux ») que Marabout m’ayant fait parvenir son kit Nutella avec mini pots en silicone incorporés, j’ai autorisé ma fille a ouvrir la boite de …
La Bigarrade est morte, vive la Bigarrade
La Bigarrade n’est plus. En tout cas, celle de Christophe Pelé, celle à 2 étoiles, la pionnière de la cuisine ouverte. Christophe Pelé a pris un peu de temps pour réfléchir à une nouvelle structure, ou pas… Mais l’histoire de sa Bigarrade continue. Jolie histoire de transmission. Christophe Pelé a laissé les clés au japonais Yasuhiro Kanayama. L’ex chef pointe son nez une fois par semaine, voir si les jolies miniatures nippones plairaient toujours aux habitués. Franck est resté en salle, comme un fil conducteur entre l’avant et l’après. Tout en réserve, planqué derrière un gros bouquet, Yasuhiro Kanayama exécute un très beau dîner en 6 ou 8 plats. Petites bouchées cuites à merveille, disposées sans gratuité, lancées par une focaccia plus proche de Naples que de Tokyo. Mini croustillant de polenta avocat menthe puis on repart sur le Japon avec une langoustine, jus de prune rouge et fleur de …
Les pancakes de Trish
P 300 de ma bible automnale signée Trish Deseine, GRANDETABLE, petite cuisine : les pancakes « idéal pour ce second petit déjeuner » dominical, comme les irlandais dénomment le brunch. Les pancakes 225 g de farine 1 sachet de levure chimique 1cs de sucre 3 oeufs 50 g de beurre fondu 300 ml de lait entier Tout mélanger et laisser reposer 1/2h. Faire cuire dans une petite poêle beurrée. Le truc c’est d’attendre que des bulles se forment sur le dessus pour retourner la crêpe. trop d’attente c’est cramé, pas assez de bulles, c’est raté … Ce matin, j’ai aussi essayé la recette de Siriphone, ma cops aui m’a aussi appris à faire des ban cuong : 200 g farine – 2 œufs – 2 sachets sucre vanille – 1 sachet de levure – 1/4l lait – 50 g beurre fondu – sel cf facebook : Je vous dirai celle que …
Un Salon du livre 2013 sofoodsogood
Comme je vous l’ai sussuré, le livre de cuisine va être le king au prochain Salon du Livre porte de Versailles. 600m2 rien que sur les lectures des choses à manger. Des romans, des essais, des recettes, des chefs, du Nutella, des cupcakes, du vin, des cocktails, des cook books, des kids, de la BD. Tout ca en discussions, démos, rencontres, débats, choses à boire et à manger, lectures, chefs stars, stars pas chefs, etc…. Et qui c’est qui coordonne toute la programmation de ce Square Culinaire ????? Sofoodsogood my dears !
Condimanche de Trish Deseine
Dans son grand livre GRANDETABLE , petite cuisine plein de bonnes idées, Trish Deseine propose un condiment parfait à mettre sur tout ce qu’on veut. Sur des mélanges tout prêts de céréales, sur la graine de couscous, etc. Moi j’en ai mis sur de l’épautre, accompagnant un morceau d’agneau grillé, c’était parfait. Et comme il m’en reste, j’en met de ci de là, dès que ça me vient. Condiment aux dattes oignons confits, cumin et amandes grillées 4 oignons finement hachés 8 dattes dénoyautées, hachées (évitez comme moi de prendre des Mejoul, trop sucrées et trop fondantes) 50 g de beurre 1cs d’huile d’olive Cumin moulu sel, poivre Griller les amandes à sec puis réserver. Faire fondre le beurre puis faire revenir tout doucement les oignons. laisser un peu refroidir puis y mêler tous les autres ingrédients en terminant par les amandes.
Le Four des Navettes détrôné
Bon ok la navette c’est sec et ca sent la fleur d’oranger! Mais aller à Marseille sans croquer dans ce biscuit pour humain ce serait comme aller à Cambrai sans faire de bêtise. La coutume voudrait que l’adresse à Navette soit bien sûr le four des Navettes, rue sainte. Mais comme j’aime ne pas faire comme tout le monde, je déclare ici haut et fort que la meilleure navette se trouve bv de la Corse ! C’est Gérard qui m’a mis la puce à l’oreille. Il a aussi dit : « je ne te donne pas l’adresse parce que tu vas le dire à tout le monde ». Mais comme j’ai le nez limier, j’ai trouvé toute seule….Ici donc, la famille sévit depuis 18 ans autour de Mouna (4€, super bonnes), canistrelli (aux chataîgnes !!!) et autres navettes en 2 tailles toutes parfumées à la fleur d’oranger. Et si vous …
The best of street food niçoise
La plus chouette adresse street food de la Riviera est au fin fond du vieux Nice. L’institution de la socca : Lou Pilha Leva ! Aux heures de gargouillis dans le ventre, la queue fait plusieurs mètres pour la tourte aux blettes (2,8€. salée ET sucrée), le pan bagnat (4,6€) et les petits farcis (5,7€) et la pissaladière (3€). Quelques classiques niçois aussi genre daube polenta. Commandez tout ça à la troupe de matronnes, un coup de rosé et glissez-vous entre deux couples et trois marmots sur une des grandes tables de banquet dressées dans la rue. C’est un peu gras gras mais là, comme ça avec les doigts et dans la rue, c’est bon bon !!!! Lou Pilha Leva || 10 Rue du Collet | 04 93 13 99 08
Maximin for ever
A peine les desserts envoyés, un fumet de Gitane s’échappe des cuisines. Les derniers clients partis, Santana déboule à nos oreilles. Maximin tombe la veste blanche et raconte quelques bribes de sa vie. « J’étais pote avec Médecin. Grâce à lui, la rue à putes devant mon restau (Le Théâtre) s’est transformée avec voiturier, palmiers et tout le tralala« . Jacques Maximin en a un paquet comme ça. Le chef qui filliança, maria et enterra Yves Mourousi a gavé son restau de photos anecdotes qui sentent les bonnes années de peoplisation de la cuisine, le star chaud à plein nez. A côté de ça, LE chef français des années 90, le plus vieil élève de Vergé continue à officier modestement dans un bistrot du sud de la France. A 65 ans, le baroudeur des fourneaux fait mine de s’être assagi. Petit bistrot en bord de mer au Cros de Cagnes, harengs pomme …