Que manger en Sicile |8.Des pâtes libérées de la mafia
Les primi piatti c’est l’institution italienne. Des pâtes en entrée, juste après les anti pasti, juste avant la viande ou le poisson… Et depuis 9 ans, les restau bien pensants servent « des pâtes libérées de la mafia »! Labelisées « terra libera della mafia« , elles sont produites sur des terres confisquées, avec du blé propre produit localement, et des producteurs clean. « Libera a promu la loi 109/96, aux fins du développement économique et social, sur l’utilisation des biens confisqués aux organisations ». criminelles. Libera Terra produit de l’huile, des pâtes, du vin, des légumes et d’autres produits biologiques issus de coopératives de jeunes de la Sicile. Mes spaghett terra libera je les ai trouvés chez Solaria, une super enoteca anar d’Ortygia qui vous fait des apéros tapas avec des top jambons et des spumanti raisonnés. Il vous refait l’histoire des produits, vous donne la recette de son eau d’amandes faite à partir d’une …
Que boire en Sicile |7. un Citron seltz
On est mercredi et le Citron seltz ça ça va être votre boisson de l’été pour petits et grands!!! Découverte sur le port de Syracuse juste avant de monter dans les ruelles d’Ortygia, dans un petit kiosque à boisson comme il y en a partout en Sicile. De minuscules estancos ouverts sur de multiples facettes qui vous offrent les meilleurs granita caffe, les birra Morretti les plus fraiches, des red bull à la fraise pour le soir, qui vous sauvent en eau gazeuse et qui font les meilleurs seltz limone de la planète. Le Citron seltz c’est tout simplement une grosse cuillère à café de citron glacé (brassé à la machine mais à mon avis un coup de pulco au congel légèrement sucré puis mouliné au mixeur à soupe, ca le fait), un jus de citron frais, une grosse pincée de sel, de l’eau de seltz bien glacée (à défaut …
Où manger à Syracuse |6.Trattoria Medusa évidemment!
Où manger à Syracuse à 14h15 alors que les ruelles magiques d’Ortygia sont plombées par la chaleur? Chez Kamel évidemment! Poussez la porte de sa Trattoria Medusa et rentrez au frais sans vous poser AUCUNE question. Lisez la carte brièvement mais foncez sur le poisson tête baissée. Observez surtout vos voisins et commandez la même chose. La maison attire des italiens habitués et de très sérieux épicuriens. Kamel est le tunisien le plus intégré du quartier; avec ses potes il parle de la Juve, fait un couscous poisson connu de toute la ville le jeudi mais le reste du temps, c’est ripaille tueuse et poissonneuse. Du coup nous voilà partis sur une tablée 100% mer. Salade de la mer, très fortement conseillée par la maison. Un truc de dingo : poulpes à peine tièdes, langoustines, salade et tomates, citron, huile d’olive et basta. Allez parler produit après avec les chefs …
Où manger une glace à Palerme |5.Capello!
Palerme? Va manger une glace chez Capello! Quand Toto dit que c’est là qu’il faut aller manger une glace, je ne discute pas, je cours yeux fermés et ventre à terre. Suis pas la seule d’ailleurs. Le taxi confirme: Capello? E molto buona. Ca défile non stop en scooter, voiture ou à pied chez maître Capello. Chacun ressort avec un cornet au citron (mortel), pistaches ou capuccino et un petit paquet rempli de gâteaux secs aux amandes et pignons. Moi j’ai fait aussi fait razzia sur la baba au rhum aux fraises des bois. La texture boulangère aérée et à peine levurée. Sur les petites tables installées dehors, on observe le va et vient de gourmands en tout genre et un petit échantillon de la vie palermitaine. C’est ça qui est bien chez Capello. C’est un savoureux morceau de Palerme qui fait fondre même les anti desserts. Capello || Via …
Que manger en Sicile |4. Pâtes à la sardine
C’est pas parce que d’aucuns m’appellent la sardine que je vous livre la recette des pâtes aux sardines… Mais parce que la pasta con le sarde, il y en a sur toutes les cartes en Sicile. C’est LA recette de pasta sicilienne, à la sardine donc et aussi au finocchietto (je les aime aussi rien que pour ce mot). Je les ai mangées en version bucatini, ces gros spaghettis avec un trou au milieu qui sont toujours impossibles à shlurpser. Là, je vous donne la recette de la Cuillère d’argent qui me semble la plus proche de ceux que j’ai mangés. La bible recommande des zite, ces pâtes en long tube, et aussi des raisins secs. Je garderais les bucatini, plus faciles à trouver, et j’ ai enlevé les raisins n’en ayant pas eu dans mon assiette à la trattoria Piccolo Napoli à Palerme. Pasta con le sarde Pr 4 …
Où boire un cocktail à Palerme |3. Obika
Obika ! Cocktail avec une vue hallucinante sur les toits de Palerme, à gauche l’église, à droite le musée Risorgimento, en face la via Roma, au dessous la Piazza San Domenico! Le spot vient d’ouvrir et c’est déjà the place to be branchouille de Palerme. Au 4è étage au dessus du Rinascente (les Galeries Lafayette locales), y’a pas mieux pour le Bellini de l’apéro. Pas mal aussi en version fraise, le Fragollini… C’est là aussi qu’il faut grimper en sortant du restau. Poussez la nuit là haut sur la terrasse avec un Dry martini, vautré sur un coussin, prélassé sur une banquette ou, mieux, collé sur un tabouret haut au sommet de la place, à contempler Palerme en sirotant. Le mercredi apéros à thème (Lambrusco, bresaola, etc). Parce qu’ici on mange aussi: bar à mozza et autres grignotis (résa plus que conseillée). Obika || 4è et. de Rinascente | Piazza …
Où manger à Palerme |2.Trattoria Piccolo Napoli
La trattoria Piccolo Napoli est un incontournable! Une institution de quartier ( lui même sans grand intérêt). Dès l’entrée, on est scotché par l’étal de poissons brillants. On s’installe, là où on nous dit, entre le proc’, les anti pasti et le chef de la police si l’on en juge par ne nombre de girofars parqués devant la trattoria… vers 14h, que des habitués qui commandent leur insalata del mar et leur poisson grillé « comme d’habitude ». Vu que j’en n’ai pas d’habitude, je jette un oeil au plat hallucinant de mon petit voisin de droite. Y’a tout dans son assiette : petits calamars entiers, poisson entier, sauce… « Ah la zuppe del avocate ???? Celui qui sait pas choisir« , me lance le patron. Allez hop, une zuppa pas inscrite sur la carte, une salade de fruits de mer (presqu’aussi coriaces que la mafia mais si on aime la mâche..) et puis quelques pâtes …
Où manger à Palerme |1. El Scuderio
Quand on débarque sur une nouvelle destination, y’a ceux qui prennent direct un taxi pour un hôtel réservé et puis il y a ceux qui s’embarquent dans le métro sans savoir comment il marche ni où ils vont. Et pour les restaus, c’est un peu pareil. Y’a ceux qui flânent de carte en carte, qui z’yeutent à l’intérieur et qui se disent tiens ça a l’air sympa. Et puis ceux qui se disent : tiens est ce que François Simon est allé à Palerme. Comme je me suis totalement laissée portée durant ce voyage et que j’ai pour habitude de faire une vraie sale tronche quand la table n’est pas bonne, on m’a mise dans un taxi, transportée sur une très belle terrasse de la capitale et laissé le choix entre deux adresses Simon Says ! J’ai choisi El Scuderio parce que ça sonnait comme une équipe de foot et que …
Sicile mode d’emploi : gelato al limon
Désolée, j’ai eu ces jours ci quelque absence… La faute à la Sicile! Je sais pas vous mais tout le monde va en Sicile cet été…. Moi compris. Huit jours de palazzio sous les sunlights corléoniens, des tonnes d’antipasti, des kilos de pâtes, des litres de vin de l’Etna, pfff qu’est ce que c’était bon…. Je vous passe les détails romantiques, archéologiques et ecclésiatiques – trop riches pour alimenter cette chronique -, voilà juste quelques précisions gastronomiques. Outre mes adresses que je vous glisserai quotidiennement cette semaine, quelques conseils pour ne pas se louper à la table de la sicilienne : Petit déjeunez copieusement. Spumante (le pétillant local), fromage au piment et saumon sont de rigueur dès . Car faites vous d’abord à l’idée que vous ne déjeunerez pas avant 14h mais qu’à 23h on vous servira encore avec le sourire. Sélectionnez au feeling . Evitez les endroits trop apprêtés, …
Glace au lait ribot comme au Dauphin
Après la glace au caramel comme Berthillon, je viens de faire une excellente glace comme au Dauphin !!!! Parce que l’autre jour aux Dauphins, en dessert, il y avait une glace au lait ribot, toute con, juste servie avec un filet d’huile d’olives et du thym frais. Après avoir enquêté sur Facebook pour savoir quelle était la différence entre lait ribot (y’en n’a pas partout), lait fermenté (y’en un peu plus) et autres lben, j’ai ressorti ma turbine Magimix à glace minute et me suis lancée dans une glace au lait ribot comme aux Dauphins. Voilà ma recette: Glace au lait ribot comme au Dauphin 1/2 l de lait ribot 150 g de sucre, à faire fondre en sirop Mélanger le sirop au lait ribot, mettre dans la machine, turbiner… Déguster!!! La glace est un poil rugueuse au palais (c’est ec qui fait tout son intérêt) avec une belle acidité …