L’alimentation vue par les Français
Petit résumé de l’étude faite par Claude Fischler sur l’alimentation vue par les Français entre 2002 et 2011 qui vient de sortir…. A 12.30, 54.1% des Français sont en train de manger ; à 13.10, 17.6% des Britanniques 65% estiment que les produits alimentaires sont moins bons qu’il y a 50 ans et 67% qu’ils sont moins sains Les OGM, 68% sont contre et 52% sont contre la recherche dans le domaine Les Français partagent avec les autres pays d’Europe une méfiance vis-à-vis des produits actuels, de plus en plus transformés, importés, d’origine mal définie. J’ai surnommé ça des Ocni – des objets alimentaires non-identifiés, qui donnent lieu à beaucoup d’inquiétude. Entre un glacier à 10 parfums et un autre à 50, 68% des Français et 72% des Suisses choisissent celui à 10 parfums et 56% des Américains, celui à 50 parfums. 1% pensent qu’il ne faut pas apprendre aux …
Les pensées de Sonia Ezgulian
Quand on lui demandait de faire un repas pour quelqu’un qui n’aimait ni viande rouge ni poissons, ni légumes, encore moins les épices ou les fruits secs, Sonia Ezgulian suggérait d’aller plutôt « dans une chaîne de restaurant avec un beau M jaune« . Sonia n’a pas peur des journalistes – elle l’était elle-même – mais par contre quand un chef s’annonçait dans son restaurant, Sonia entamait avant le service une séance de respiration et de décontraction zen avant, digne d’un Ratatouille, d’observer son collègue par les hublots de sa cuisine. Des cris de jouissance de deux call girls devant ses desserts (que l’on a finalement menacées de seau d’eau froide) elle a fait un « Soupir du sérail », des rouleaux à la pâte filo farcis de noix… Etc, etc. Ainsi va la vie, d’un » restaurant ordinaire fait de chroniques extraordinaires ». 6m2 de cuisine, c’est le 1er d’une série des hyper actives éditions …
Be my guest au Crillon
Ce soir, suite à l’invitation d’Elodie Tavares (Press manager), j’organise dans les cuisines du Crillon une table blogueuse et giboyeuse. J’ai demandé à de grands carnassiers et de jolies carnivores to be my guest! Face aux fourneaux, dans le bureau du chef, nous discuterons donc blogs & cau atabula, repenserons la popote dans les casseroles de Nawal, nous ferons les chroniques du plaisir, mangerons Paris by mouth et rencontrerons (enfin) Philippe Toinard avec qui je partage le Miam. Carte blanche sur le gibier à Christopher Hache. Nous on mange, on se rencontre, on critique … Le joli métier!
Dimanche soir à la Compagnie des vins surnaturels
Le dimanche, à la tombée de la nuit quand il n’est pas encore trop tard et encore tôt, c’est le meilleur moment pour se glisser dans la Compagnie des vins surnaturels. L’envie de se prélasser dans un canapé moelleux dans une ambiance cocoon chic, un grand verre de bon vin à la main devant une belle bouteille, en picorant quelques copeaux d’un fameux jambon blanc aux truffes. Laisser le week end s’étirer dans un tête à tête de vin divin. Dernier né de la bande de l’Expé(rimental Cocktail Club) qui, après les bons alcools, se lance dans les bons vins avant la bonne viande (le bar à viande, c’est pour la fin de l’année). Qu’est ce qu’il a de surnaturel ce bar à vins? Des vins bien pensants (nature ou bien faits) en masse et au verre ( de 6 à 80 € ) pour pas mal d’entre eux. Plus ou …
Akrame : « je suis un biker »
Akrame, pour une critique gastro en ce moment c’est comme le beurre sur une tartine : ze place to be! Akrame (qui se dit à crame !) Benallal est campé derrière son passe, un œil sur ses gars, un œil sur la salle. On peut chacher avec lui à la cool tandis qu’il envoie son étonnant « œuf gras ». Le garçon sourit, rit, a l’air très heureux de vous faire la cuisine. Pas courant dans le métier…. « Je suis un biker » dit akrame. Entendez, un fou furieux de la casserole. Sa cuisine est précise mais lui à la cool. Pas courant dans le métier… La salle du fin fond 16è ardt est plutôt gastro alors qu’on la voudrait comme le chef : plus détendue. Un mix qui me laisse penser qu’une étoile siérait sans doute à la maison. L’assiette est précise, parfois un peu trop recherchée, piquée d’Adrià comme dit Akrame. Les ingrédients …
Le gâteau d’Eve
Si vous ne l’avez pas mangé à la Fabric’A de ma cousine, voilà la recette du gâteau d’Eve, un classique des classiques aux pommes dans la famille sofoodsogood!!! Le Gâteau d’Eve, c’est la 1ère recette que j’ai dans mon cahier de recettes perso, juste avant celle du le gâteau au yaourt…Ma tante Françoise qui a glissé dans la famille cette recette infernale, me dit qu’elle « a eu l’idée de présenter le gâteau d’Eve dans un fond de tarte; les parts sont plus présentables« … Pour sa cantine, ma cousine Marion, remplace elle l’huile par du beurre et cuit le gâteau un peu plus longuement de sorte que les amandes sont toutes caramélisées.
LA Cantine de ma cousine
Dans la famille Cau, je demande Mademoiselle Proust…! . Vous aviez eu Catherine l’illustratrice et la recette de visitandines , voilà Marion, la restauratrice. En attendant de peaufiner son activité de biscuitière parisienne, Marion tient une jolie mini cantine juste derrière la mairie du 11è: la Fabric’A. Cet été Marion et son amie Amélie délivraient des pique niques sur le canal St Martin. Désormais au chaud, elles font chaque jour des plats presque comme à la maison. Les légumes viennent de Terroirs d’avenir. Le vin d’Ardèche et le gâteau du livre de ma grand-mère… Après un jus frais, une soupe coco courge, un excellent maquereau comme un chirashi et un parfait gâteau d’Eve, on rattaque gaiement un après-midi d’automne… Ce midi ce sera salade au chèvre, sucrines et poires d’amour… Tout petit menu à 13€ à manger sur tabourets hauts et en terrasse les beaux jours, mais aussi à emporter …
Comment mangeaient les poilus
En ce 11.11.11, après avoir lu « A table avec les poilus » sur le blog de Thierry Roussillon, j’ai repris mes vieux réflexes d’historienne. Et la journaliste que je suis vous rapporte, dans leurs mots, comment mangeaient les poilus. Gelé, pas cuit et sans goût et dans des plats en alu que les poilus fabriquaient dans leurs gourdes , tout comme des ronds de serviette faits dans des ceintures d’obus. « Dans un quart de café , on trouve une petite cuillère de terre » Extraits de carnets de guerre des offensives en Champagne « Nous touchons une grosse ration de gnôle et nous devinons ce qui va se passer. Nous n’avons plus rien d’humain et sommes bien décidés à nous faire tuer sur place ». « C’est d’une tristesse incroyable mais aussitôt que la mort n’est plus sous nos yeux on n’y pense plus. Et l’on rit. Il est vrai que le pain et le …