Pain de mie maison
Longtemps j’ai cherché des recettes de pain de mie qui marchaient. Et Pinterest est arrivé! La méthode dite au tangzhong, qu’il faut juste prévoir un peu à l’avance, est mortelle!
Le restau toutes météos
C’est pas parce qu’il pleut qu’il faut aller au Parpaing qui flotte mais parce que ce bistrot jette un peu un pavé dans la marre bistronomique marseillaise.
Pourquoi le Gourmet ferme? #galerieslaf
Dernier riz au lait Bordier! C’est moi qui l’ai eu, avec aussi un stock de Bon Beurre. Finie dans 4 jours l’errance dans les rayons de plus en plus vides du Gourmet des Galeries Lafayette qui passe sous enseigne Carrefour (ouverture en avril). Marseille n’a pas « d’appétence suffisante » pour l’offre qualitative parait-il …
L’esprit Ottolenghi des Docks
Be O, l’enseigne être organique des Docks ouvre un Mange Debout. Des formules saines, rapides, de saison et faites maison dans l’esprit Ottolenghi. L’adresse hyper raisonnable avec desserts maison et pain de vrai bons boulangers. Go, go, go.
Mes crêpes au Cointreau
J’ai passé presqu’un an aux côtés d’Alfred Cointreau pour rassembler ses anecdotes de nombreuses déambulations nocturnes autour de la planète et des meilleurs bartenders du monde. Ces Night-time walks sont rassemblés dans un joli ouvrage qui accompagne merveilleusement les crêpes Suzette.
La navette pour les mécréants
Normalement, on rentre dans une boulangerie et on sort avec son petit gâteau pour le manger l’esprit peu perturbé par ce pêché de gourmandise. Mais à Marseille, où l’on s’enfile des tonnes de navettes à la chandeleur, pas du tout. Aujourd’hui, réveillés avant l’aube par toutes les cloches de la ville, beaucoup se sont levés comme moi à 5h du mat pour aller se « régaler » de ce petit gâteau (très) sec dont la recette demeure dans le secret des dieux. Ceci n’est pas son corps et ne rentre pas dans le mien non plus. Mais dans cette cité où le religieux reste très prégnant, on ne rigole pas une seule seconde avec la navette, symbole biscuitier de la seconde ville de France. Car la navette est en fait intrinsèquement liée à la religion. La procession de la vierge noire qui démarre sur le Vieux-Port à l’heure des éboueurs, s’achève à …
PCW : tenue de cocktail exigée
Il y a les pulls de Noël et il y a le pull de cocktails… Profitez de la Paris Cocktail Week pour sortir vos tee shirts papa au rhum et adopter la Suze attitude. Armagnac is back guys et le sweat spirits aussi. Petit tuto pour une tenue de cocktail exigée.
Marseille-Paris Cocktail Week
A Paris, c’est déjà la mid Paris Cocktail Week. Une semaine complète de cocktails fous fous, de bars en folie et de bartenders tatoués shakant comme des machines. A Marseille, ce soir une belle rencontre à Gaspard : le jeune chef d’Ourea, Mathieu Roche, cuisine chez le jeune bartender, Ben Colombani.
Bocuse: l’histoire de la photo du coq
Bocuse est mort, restent les images. Celle du coq sur son épaule a fait le tour du monde : ce petit sourire, cette vieille peau exhibée sans pudeur, la malice du sourire, le geste fier, le trait du tatouage qui a vécu. J’ai voulu connaître l’histoire de cette prise de vue qui date de 2012? ITW de son auteur, Maurice Rougemont.