Des recettes express de chefs
Maintenant que le Pokemon Go est interdit vous est interdit pour cause de bureau, il vous reste plus que le chef Go. Ce jeu auquel sofoodsogood a joué tout le mois d’août: des recettes de chefs à faire en quelques minutes. Ce que j’ai demandé aux Gagnaire, Pic, Laydeyn et autres Toutain, Arnal ou Troisgros ? : une recette hyper simple qui tient en quelques lignes. Le résultat : un tas de petits trucs qui vous changent une table en un coup de casserole ou de fouet. Et ce qu’il y a de bien avec les chefs Go, c’est qu’on peut encore y jouer, et toute l’année. Pour vous faciliter le jeu, revoici les arènes où vous allez pouvoir trouver toutes les poké recettes à faire et refaire. Allez Go! Les légumes Poivron vert par Pierre Gagnaire, Poivron rouge par Fabien Levebvre Tomate par David Toutain, Guy Martin, Giovanni Passerini, …
Diet & beurre : le livre à jouir
Le livre d’une diététicienne qui incite à manger du chocolat, du beurre, du pain et des pâtes sort aujourd’hui. La gourmandise ne fait pas grossir d’Ariane Grumbach casse pas mal d’idées reçues sur les diktats alimentaires de tous bords.
Chef Go #Pierre Gagnaire
Der des der. Pierre Gagnaire clôt ma série de recettes minutes exclusives. Tout le mois d’août, les chefs m’ont donné de petites idées à faire vite fait en vacances au retour de plage, pour l’apéro et des dej légers et gourmands. 15 recettes aussi ludiques qu’un Pokémon Go. On se les garde sous le coude pour le reste de l’année.
SushiQui largue les amarres
Sushi Qui, le free cuisinier de Marseille, largue les amarres du restaurant en dur. Le voilà qui a embarqué depuis cet été sur une superbe goélette en bois des années 30. A quai, au pied du Fort St Jean, Christian y a piraté les planches du Noctilio avec l’idée d’une cuisine idéale où il n’y aurait qu’à se pencher pour trouver à manger. Le chef navigue entre 2 formules. A quai: il rapporte à bord les poissons de ses pêcheurs préférés du Vieux-Port, qui ne sont qu’à quelques brasses du bateau. Là, il les cuisine nonchalamment, comme d’habitude. Deuxième option : au large, la goélette peut embraquer jusqu’à 27 personnes pour une balade sushi direct sur mer. « Déguster une huitre en sortant de l’eau, c’est tout le plaisir de partir en mer, à coté de la rade de Marseille, nager, boire des vins nature en remontant sur le pont. Le …
1 des vraies recette des pâtes all’Amatricinia
Le guanciale, c’est pas pour les carbo mais pour la sauce all’Amatricinia, l’ail, c’est le diable, le brebis c’est l’autre paremsan. Les vraies vérités italiennes de la recette des pâtes all’Amatricinia, hommage éternnel à la petite ville d’Amatrice, où elles sont nées, ravagée par le récent tremblement de terre.
Chef Go #Didier Clément
Les pêches de vigne succèdent aux pêches jaunes, les mûres murissent, c’est l’heure de se mettre à ces pêches au sirop noir de Didier Clément, chef étoilé à Romorantin-Lanthenay.
Chef Go # Michel Troisgros
Grands-parents restaurateurs, mère et grand-mère italiennes, père et oncle chefs, Michel Troisgros fait de son héritage une richesse. A la tête de la maison familiale de Roanne depuis 1983, il y impose une cuisine un peu voyageuse. D’ailleurs le gastro déménage au printemps prochain dans un nouveau lieu crée par Patrick Bouchain. A quelques kilomètres du restaurant gastronomique, en pleine campagne charolaise ,la Colline du Colombier officie par contre une tout autre cuisine, locale et campagnarde.
D’où viennent les noisettes de Terroirs d’Avenir?
Dans la boutique de Terroirs d’Avenir, rue du Nil, les noisettes sont en paquet sous vide de 200g ou 500g. On hésite un peu 500 à cause du prix (7€ les 200g). C’est toujours à regret car quand on commence croquer dans les Papa dei Boschi, immanquablement, on finit le paquet dans l’heure. Des noisettes de gros calibres, légèrement toastées, qui craquent sous la dent, avec un goût dingue. Ces noisettes sont produites au coeur du Piémont par Marina & José. Reportage.
Chef GO # David Zuddas
Il y a quelques années, David Zuddas a quitté l’univers du gastro et des étoiles pour un beau bistrot près du marché. Preuve par les faits: libéré de toute contrainte, DZ’envies ne désemplit pas, plafonne à plus de 100 couverts jours et a obtenu un Bib Gourmand cette année. Retour des titres…
Chef GO # Armand Arnal
En plein boom des Rencontres photographiques d’Arles, Armand Arnal gère sa Chassagnette, un Réfectoire et 10 projets en même temps tout en jetant un oeil à son frère. Dan son grand jardin camarguais, il attend presque avec impatience l’automne, sa 5è saison à lui qui l’éclate encore presque plus que le reste de l’année.