Chef GO # David Toutain
Demandez à David Toutain une recette express, il vous sortira en quelques lignes une chouette idée à servir fraiche. « C’est très facile et rafraichissant », dit le chef …
Chef GO # Florent Ladeyn
Ce qu’il y a de bien avec les Top Chef c’est qu’ils savent être concis et hyper efficaces. Toujours soucieux des produits, Florent Ladeyn livre une recette estivale percutante qui bouscule le BBQ. Le chef lillois d’une cantine Flamande et d’une auberge de campagne nous veut sauvages et créatifs. Qui se lance?
Chef Go # Anne Sophie Pic
Malgré son grand restaurant et toutes ses étoiles, Anne-Sophie Pic est la reine des petites recettes géniales. Des salades , une quiche, des ravioles et maintenant une plaquette de beurre, avec elle, tout devient différent!
Chef Go # Eric Guérin
L’été, Eric Guérin le passe dans sa Brière avec ses oiseaux et sa cuisine. Pas de voyage, que des fourneaux! Ca n’est que pour mieux repartir dans de rituels escapades en Afrique du sud, Sénégal et, pourquoi pas, les Galapagos.
Chef Go # Guy Martin
Son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans; il est aujourd’hui à la tête du Grand Véfour (2 étoiles Michelin). Guy Martin est prolixe dans son activité - le Cristal Room, le 68, l’Atelier et des émissions – pas étonnant qu’il le soit aussi un peu dans ses recettes.
Chefs GO # Giovanni Passerini
Giovanni Passerini a marné comme un ouf cette première moitié 2016. D’abord avec l’ouverture de son Pastifcio Passerini en janvier puis son nouveau restau Passerini, 5 mois plus tard. Là, on mange les meilleures tripes à la romaine qu’il soit à Paris… A croire que question recette romaine, Giovanni Passerini soit juste un Dieu. Recommandations joviales du chef : basilic coupé à la main en grosses morceaux et déguster avec un homard si possible.
Chef GO # Christian Lesquer
Twittos parmi les twittos, le chef trois étoiles du Cinq est un des chefs les plus connectés de la planète gastro. Pas un jour sans qu’il passe au moins 30 mn sur les réseaux sociaux. 144 000 abonnés à son fil bleu, 23 900 sur son insta et quelque 14 800 amis sur son facebook… Alors une recette en un twitt, c’est finger in the nose pour Le Squer.
Chef GO # Yannick Alleno
Yannick Alleno c’est désormais un pavillon, deux Terroir Parisien, du thé sucré, des livres, des brasseries, une revue miam Yam. Autant dire que le chef n’a pas le temps pour tout. Donc les recettes vites faites bien faites, c’est son truc!
Chef GO #Mathieu Moity
Début octobre, Iratze, rue Amelot naitra. Ainsi parla Mathieu Moity. Avec un langage qui n’appartient qu’à lui, ce petit génie ultra prometteur qui a fait ses armes chez Michel Bras, Inaki et même Redzepi, ouvre son restau. En attendant, vous pourrez le croiser à toutes les tables qui comptent. Il peaufine son palais et connait beaucoup de monde.
Chef Go # Fabien Lefebvre
Le chef d’Octopus à Béziers a bien assez de ses 2 bras pour nous cuisiner de très belles assiettes, aussi délicieuses à l’oeil que plaisantes au palais. Ecartelé entre la Méditerranée et l’Espagne, Fabien cuisine costaud et tendre à la fois. Un jeu subtil et précis. Alors qu’Octopus ferme dimanche jusqu’au 1er septembre, on va se régaler en son absence de sa sauce picada. Une sauce à tout faire, à manger « avé la bouche » comme il dit, et accessoirement aussi avec des légumes grillés ou une friture de rougets voire en finition sur des moules de bouchot juste ouvertes.