Chambelland de la mer
La Fabrique à pain, c’est un peu le Chambelland on the beach. Un air de cette boulangerie star (parce que 100% sans gluten) parisienne mais le gluten et le soleil en plus!
Comment faire manger des légumes aux enfants #10
Des souris en radis, des ratatouilles Rubix cube, des additions en légumes rappés, des multiplications de brochettes, des soupettes à shlurpser, de la glace aux asperges et des légumes comme un cadeau , les autres façons pour faire manger des légumes aux enfants…
Quand les chefs étaient libres
La Révolution des chefs, montrée mardi soir à F2, est celle d’une génération aujourd’hui finissante qui fit pourtant toute la cuisine montante actuelle. Des Bocuse, Troisgros, Guérard, Chapel, mythes fondateurs de la gastronomie française contemporaine qui ont formé des Gagnaires, Ducasse et autres Savoy. Extrait.
Le plat du dimanche ancêtre de la pascade
Le yorkshire pudding, c’était l’accompagnement typique servi par ma grand-mère avec le rôti du dimanche. Région pourtant mieux connue pour ses chiens que ses pudding mais passons.
Déjeuner Palmashow face mer
Le spot est mortel, le chef a de bonnes idées mais c’est une adresse bancale à qui l’on n’a octroyé qu’un morceau de terrasse, des conditions de travail difficiles et une carte un peu trop alambiquée. J’aime le Café des Méditerranées, j’aime quand c’est cru, quand c’est chaud, quand c’est un peu raté.
France-Japon/foiegras-saké
Et pourquoi pas dîner tout au saké? Les Japonais le font, pourquoi pas nous? Car cet alcool de riz, avec ses subtilités de polissages (qui lui confèrent son raffinement) et de températures, se marie avec des mets made in France. Exemple avec le foie gras.
Saké ? Kesako ?
Rencontre lors d’une soirée saké-foie gras, de Madame Dassaï. Kaoru Iida représente en France une des plus grandes maisons japonaises de production de saké. Mais le saké, qu’est-ce que c’est? Explications avec Kaoru de cet alcool mal connu chez nous, avant rencontre live ce week end à Marseille avec la dame.
Marseille sans OM, boit!
La 1ère édition du festival Hors les Vignes imagine des liens entre vin, table et art. Samedi, à Marseille, cette heureuse action de communication d’Intervins sud est, confrontera vignerons-chefs-artistes et la cuisine aux arts.
OUI! au pure player food
“Ne mâchons plus les yeux fermés » et lisons, oui-oui! Voilà en gros ce que nous dit Oui, ce nouveau mag culinaire. Un mag online, résultat de la transformation du blog de la Rûche qui dit Oui qui a compilé ses articles, reportages, recettes, sous une forme informative et pure player. Assez logique pour un organisme qui prône les circuits courts. « Vous n’y trouverez pas d’idées pré-machées, de dogmes réchauffés, mais seulement l’expression d’une curiosité, d’un appétit pour la vérité souvent difficile à satisfaire dans le monde de l’alimentation« , raconte la Rûche. Ca donne de jolis reportages sur des paysans, des produits, des gens ou la chasse à l’ail des ours, des chiffres (46% des aliments contiennent des pesticides en Europe), un fiasco de reporter à la foire au boudin (« reportage de l’extrême ») ainsi que quelques jolies recettes signées 180°. Plus une chouette idée de géolocalisation des sujets. Ainsi, si vous …