Manger aux Halles: A la Marguerite
Où manger aux Halles? C’est toujours l’éternelle question. Bien sûr, il y a Yam Tcha, Daniel Rose ou la Dame de Pic mais dans un budget plus abordable, c’est le no man’s land. La Régalade ? Mmmm, pas folle dingue. Racines 2? Oui mais pas donné. Pirouette? Blindé! Alléno? pas encore là. Passez donc coté St Honoré, et profitez une ultime fois de la terrasse d’A la Marguerite. Nicolas Duquenoy (formé aux bistrots parisiens) a repris l’établissement pour lui donner un coup de fouet dans un style brasserie sophistiqué. La course à l’étoile plane un peu trop sur cette maison mais l’assiette reste sympathique. Le midi, menu abordable à 29€ et surtout A la Marguerite est ouverte 7/7 y compris le dimanche soir, et le lundi! Bon à retenir. Tartare de veau au poivre vert, joues de cochon laquées, lapin farci et au dessert un vrai baba avec écrasée de …
Patisserie Lignac 2è!
Cyril Lignac ouvre ce matin dans le 16è sa 2è pâtisserie. Et je peux vous dire que ca piétine déjà depuis quelques jours devant les vitrines vides en bottes Aigle. Cette fois ça y est. Mesdames, serrez vos chignons, boutonnez vos cachemire, fermez vos Burberry et filez avec vos 4 marmots rue Chaillot. L’heure de la chocolatine Lignac a sonné! Terminées les tristes anniv partys du palais de Tokyo : désormais le goûter des chères têtes blondes est sauvé! Recevez les mamans avec dignité. Et ce soir devant des Racines et des Ailes, enfilez-vous avec papa deux éclairs au bon chocolat. A la pâtisserie Lignac, ils sont 10 en sous sol, 24h/24, 6 jours sur 7 pour vous fabriquer des centaines (pas moins de 600/jour) de croissants, petits pains au chocolat et brioches au sucre. Sous l’oeil de Benoit Couvrand qui réalise l’exploit de se dédoubler entre la rue Paul …
On monte au Ciel tonight?
Dites, ça vous dirait de monter au Ciel ce soir à minuit avec moi? Champagne au yuzu et angel cake framboise, ça vous va? J’aime bien l’ idée de Youlin, le chef de Sola, d’aller se faire une gâterie à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit en plein Paris. Sa pâtisserie Ciel (oui c’est ouvert mais personne ne le sait) sert jusqu’à 1h30 du mat les fins de semaine ces gâteaux made in Japan à la texture fofolle. Mi génoises, mi sponge cakes, farine et blanc d’oeuf uniquement, ces gâteaux à trou reprennent forme quand on enfonce le doigt dedans! Et dans la bouche, ça s’envole : un ange passe… Youlin cède au food truc du moment: le mono produit. Sa pâtisserie miniature n’a qu’ une ribambelle colorée d’angel cakes individuels framboise, thé matcha, yuzu, caramel et en ce moment, pamplemousse earl grey. Chaque mois on vote …
Dimanche soir au Perchoir
Ca vous dirait pas de vous faire la dernière bonne soirée des vacances avant la rentrée? Laissez tomber valises et lessives et toute affaire cessante, grimpez la côte jusqu’au Perchoir! Ce soir, et comme tous les dimanche soirs au Perchoir, c’est côte de boeuf! Un boeuf sur le toit brûlant… Parce que, cerise sur la côte, la bête est servie sur le toit uniquement, grillée à la plancha du restau en dessous! Viande d’Irlande, petit accompagnement à la cool, entrée (dimanche dernier c’était bloody mary histoire de réveiller les fêtards du samedi ) et joli dessert pour se dire qu’on serait encore toujours comme en été. Et pour dimanche prochain, sachez que la côte sur le toît du Perchoir, c’est aussi les dimanches midis! Dimanche soirs au Perchoir 42€ | 01 48 06 18 48
Le pan bagnat d’Armand
Le pan bagnat d’Armand dans sa petite cantine du Réfectoire, c’est une tuerie absolue ! Coupé en deux, une énorme pain huilé d’huile bio signée la Chassagnette, des légumes à gogo de toutes les couleurs, toutes les saveurs. Oignons rouges , oignons frais, salades, radis rose, tout ça coupé transparent à la mandoline, tomates fraiches, ventrèche de thon, petites niçoises, pain croustillant (un poil trop épais parce qu’il faut bien râler) le parfait cocktail du pan bagnat qui dégouline dans les mains à la première bouchée comme il se doit! Derniers jours pour en profiter du pan bagnat d’Armand : le Réfectoire risque bien de fermer avec les rencontres d’Arles, fin septembre…. Le Refectoire | Dans la Maison du projet | O tlj jusqu’en septembre de 10h à 19h | Restauration àp de 12h
Yoni Saada de retour de vacances
Miniatures a réouvert. Yoni Saada rentre tout frais de vacances avec ses idées peps et sa vigueur d’un Top chef. Il faut traverser tout Paris et filer au fin fond du 16è pour aller goûter ses miniatures dans un lieu refait à neuf en partie grâce aux deniers d’M6. A deux pas de la Maison de la Radio, Yoni concocte un des menus du midi le moins cher du quartier: 19€. Une ribambelle de portions très joliment disposées: des makis de raie cuite, un ris de veau glacé, un gravelax de saumon épais, un sablé aux fruits. Des touches asiatisantes (une certaine dextérité dans la mandoline notamment), des cuissons surprenantes. « Une jolie personnalité de cuisine« , comme disait Thierry Marx après l’ élimination de Yoni Saada en demi finale de Top chef 2013. Miniatures ne fait rien de grand ni de petit. Tout est juste et assez simple – mais pas …
Marseille, les apéros du dimanche soir
Au retour de plage, on ne quitte pas les tongues et pas de passage par la case maison pour se dessaler. Filez tout droit avant le coucher du soleil aux Dauphins. Derniers DJ set et sun set tout en même temps d’un coup d’un seul. Commandez un rosé, une planche de fromage (meilleure que la charcut , trop grasse. Je vous ai déjà dit : terrasse avec vue, mais on en vient pas ici pour manger) et terminez à la cool cette veille de lundi. Les dimanche soirs aux Dauphins , c’est le meilleur spot pour finir sa journée plage L’esprit léger, oubliez les clés de voiture et poursuivez à pied jusqu’à la plage voisine des Prophètes. La Cantine du Prophète profite du soleil jusqu’au bout! Last spot où boire en dansant, le soleil tombe dans l’eau (question food, même combat qu’aux Dauphins) et le champ’ dans les verres. Musique vue …
Ernest : mon glacier face Atlantique
En matière de glaces, on peut dire que je suis plus que difficile … En dehors de Berthillon, point de cornet. Tout juste si je tolère la délicieuse Mary dans le Marais. Une éventuelle faiblesse pour Pozzetto. Un gros faible pour le chocolat noir (et que lui!) d’Octave à Toulouse. A Marseille, le Glacier du roi a mes faveurs, par défaut : Marseille, c’est le désert de glaces! Et aussi Capello à Parlerme, mais ça faut un peu loin. Mais voilà que je viens de découvrir un glacier sur la face Atlantique : Ernest ! LE glacier de la Rochelle qui se paie le luxe d’avoir deux boutiques à quelques centaines de mètres d’écart et en plus des mobylettes qui sillonnent la ville pour les piétons en manque de boules. Ernest, n° 7 dans le top ten des glaciers français selon Trip Advisor. Ernest a une bonne liste de jamais …
Tout tout tout sur le Perchoir
Le Perchoir dont je vous parlais il y a un mois, c’était la terrasse secrète des happy few. En ce moment, le Perchoir c’est la super planque des parisiens aoûtiens. En septembre, Le Perchoir ce sera l’adresse impossible! Alors précipitez vous au 7è étage du 14 rue Crespin Dugast! Vous risquez d’y croiser Galliano ou Castelbajac. Buvez un coup de Mauzac pétillant et filez vite au 6è dès le soleil couché: nan nan nan, on ne mange pas en terrasse avec vue sur le Sacré Coeur le Père Lachaise et la Grande Bibliothèque. On y grignote éventuellement mais juste en dessous le restau du Perchoir vient d’ouvrir et c’est déjà la Table to be! Défilé de bustes sous corsages à dentelles transparents et concours de poses de modeux en perdition. Tout ce monde se partage les tables en bois. A nous comme à eux, une puis deux serveuses en tenue fashionista …
Ernst : un chef au Rowing!
Le Rowing c’est sans doute la plus belle de terrasse de Marseille! Celle où l’on boit un bon Bandol, vue à l’arrière sur le Vieux Port, à l’avant sur le large et à 90° sur le MUCEM, le fort St Jean, la digue du large. Qui dit mieux? Comme je suis du genre jamais contente, je dirais que nonobstant le service, le Rowing c’est 90% réussite. Parce que maintenant, en plus de la vue, la terrasse, Gilbert, les chaises des Jnoun, les gâteaux de Sylvain Depuychaffray, la touche Muntaner, on y mange bien! Christian Ernst (ex Charles Livon) a pris en main les cuisines et la carte est désormais, une carte! De vrais gros poissons de Méditerranée (donc de vrais bons pavés dans l’assiette), de vrais assaisonnements, de vraies recettes, enfin, une cuisine … Inutile d’interroger les serveurs sur ce que vous allez manger. Leur parler cuisine, c’est un peu …