La fabriquerie: traiteur de chef

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Un tiers traiteur, un tiers caviste, un tiers table d’hôtes, la Fabriquerie n’a rien de commun avec les autres. C’est un traiteur de chef.

Le Bourdonnec vs 2017

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On l’a connu en 2010 à poil, cru et cul, en version fatale, on l’a aimé whisky. Aujourd’hui, le voilà champagne et rhabillé: Yves-Marie Le Bourdonnec fait sa steak révolution !

The Boucher of Marseille

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Ce boucher là pervertirait le plus convaincu des vegan. Ses entrecôtes dévergonderaient un veggy. Ses boulettes corrompent les ados. Ses limousines débauchent les Marseillais. Le Boucher est à l’onglet ce que Le big Mac est au Mc Do : une exception.

Baussan Infiniment Hermé

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Ce n’est pas d’un côté l’Occitane, d’un côté Pierre Hermé. Le 86, c’est un lieu qui n’est pas un concept store mais un lieu de vie ». Pierre Hermé.

+ 3 étages à la Maison Empereur

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Extension du domaine de la Manufacture à la Maison Empereur. La plus vieille quincaillerie de France a fait tomber les murs et découvre un petit musée consacré à ses fournisseurs fétiches.

Tout sur le marron glacé

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Peu vous le diront mais Patrick Roger assume lui ses fournisseurs: ses marrons glacés viennent de Corsiglia, entreprise marseillaise depuis 6 générations. En ce moment et jusqu’à NOël, l’entreprise est au taquet. Reportage.

My milky way

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De pâtissier, Sylvain Depuichaffray devient chocolatier. Sa boutique 100% chocolat vient d’ouvrir et juste avant Noël, il est bon d’aller y goûter les chocolats à l’ail noir, les pralinés francs et les vanillés malgaches. Un vrai chemin gourmand et éducatif vers le lait pour qui, dans le chocolat, aime le noir… A découvrir!

Gênes coté sucre

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Dans le sucre, l’Italie n’est pas la plus forte. En revanche, elle excelle dans les petits gâteaux secs et la confiserie traditionnelle que la France a complètement laissé tomber. A ce titre, Gênes regorge d’adresses historiques qui pratiquent le sucre depuis des siècles. Pandolce, glaces, cafés, confiserie, les adresses…

New bar en Arles

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La Cave de Trinquetaille a depuis quelques semaines une petite soeur de centre ville. Un bar à vin en lieu et place de la libriairie Harmonia Mundi. Charcuterie fine, vins de vignerons avec éthique, ambiance sympa, ventilo et pas de photos, voilà le programme du Buste et l’Oreille.

Le dernier sel d’Oléron

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Quelques saulniers motivés font revivre l’ activité saline, ancestrale sur l’ile d’Oléron. Ramassé à la main dans des marais salants bercés par les marées, le sel d’Oléron pourrait un jour concurrencer Guérande. Qui sait…