Et Marseille inventa le gâteau de Pentecôte
A Cambrai ses bêtises, à Dijon son pain d’épices et à la Pentecôte marseillaise, son colombier! La vitrine du Glacier pleine de gâteaux en folie d’amandes effilées m’a mis la puce à l’oreille cette semaine. Et quand un papi est venu pour s’assurer qu’il y aurait « bien des Colombier samedi, vous êtes sûr?« , j’ai foncé aux bureaux des renseignements pâtissiers. Marseille a bien inventé son gâteau de Pentecôte : un intérieur genre????, cake dense je dirais, aux amandes, avec du melon confit en masse, le tout autant arrosé de kirsch qu’un déjeuner du dimanche de pastaga et recouvert de sucre glace, planté d’une bonne quantité d’amandes effilées. « C’est pas du tout une estouffagade » vous garantira-t-on sur le Vieux Port. Mais quand même… Le gâteau commandé pour 4 doit faire 10 cm de diamètre, ca vous donne une idée. Le genre de sucrerie pas mauvaise si elle est bien faite, comme …
Paris terrasse vue Tour Eiffel
On n’est pas loin d’une des plus belles terrasses de Paris avec vue … Monsieur Bleu est juste en place pour les beaux jours, pile poile en face de la Tour Eiffel! J’ai inauguré la terrasse le 1er vrai beau jour de beau temps. Les serveuses en bavaient un peu dans leur bas et les mecs mouillaient la maillot. Follement ambiancé ce Monsieur Bleu, le nouveau restau chic du Palais de Tokyo. Enfin chic… Oui, beaucoup de cravattes et de girls très 16è, les gens du quartier qui viennent parler business autour d’un lobster roll ( très très bon. 25€). Mais pas mal de branchouilles aussi qui s’envoient de gros bacon cheese burgers (22€) autour de discussions arty. Monsieur Bleu en a pour tous les goûts. Sauf le bout de sa terrasse. Il n’y a qu’une table de 6 face à la Tour Eiffel et va falloir se battre sérieusement …
Mon petit dej chinois
Brunch vegan, petit dej continental, breakfast anglais… tout ça c’est terminé! A Paris, il faut désormais petit déjeuner chinois! Comment ça ça ne vous dit rien un bon toast au tofu, un Dim Sum à la confiture et une crevette séchée trempée dans votre thé? Vous avez tort. Bon pied, bon oeil, je me suis levée hier hyper motivée par l’idée d’un petit dej chinois. Direction le Café de la Paix, une des rares adresses parisiennes à proposer du riz au saut du lit. Au milieu des pains au chocolat, corn flakes et autres bacon & eggs, trône un corner 100% extrême (orient) j’en veux! Plein de petites cloches en argent à soulever avec des produits tout bizarres. Comme vous n’aurez pas forcément l’explication du chef Christophe Raoux, voilà la ligne à tenir: oubliez les croissants du buffet concentrez-vous sur les beignets nature, les oeufs durs cuits 3 mois dans …
Blend: what the fuck ???
Grosse déception chez Blend …. LD’habitude je ne me trompe pas trop sur mes choix de restau qui font le buzz. Soit j’y vais dès l’ouverture parce que le chef ne peut qu’être dans le bon soit j’attends, je me tapis dans les internets j’observe et je finis par renoncer ou me lancer dans la vague déjà en train de retomber. Pour Pirouette, j’étais encore dans le creux. Pour Roseval , je n’y suis toujours pas allée…Donc ca fait déjà plusieurs mois que Blend assure partout. Non content de se coincer dans un triangle de surchoix entre Claus, la Librairie Gourmande et l’Expérimental Cocktail Club, la cave à burger s’est payé le luxe des services exclusifs d’Yves Marie le Bourdonnec qui même à Asnières ne brade son steack haché que le mercredi. Là, c’est du le Bourdonnec 7 sur 7! En pleine rampe de lancement euphorique après le Burger’s Banquet …
Table: n1 des 50 best de la rue de Prague
Non non non, Table de Bruno Verjus n’est pas entrée hier dans les world’s 50 best… Mais par contre elle est sans conteste le n°1 des 50 best de la rue de Prague. Et on pourrait élargir sans risque le périmètre à l’ensemble du 12è ardt… Sa Table est un véritable cabinet de dégustation. On en ressort ni tout à fait le même ni tout à fait un autre. Après y avoir goûté des mets très simples, précis et de goût. Enfin une table de produits, et un tout petit peu du reste : simplicité de provenances surchoisies depuis des années, communiquées en grande partie dans son blog qui nous interroge quotidiennement sur le mode: « connaissez-vous » la volaille comme si, le fromage comme ça? Et ça rate pas: ben non, on connait pas! Alors, secondé par un japonais (Massa) passé par l’Ami Jean, le blogueur Verjus prend un malin plaisir …
Les nouvelles tables de Marseille 2013: ma terrasse!
Ouverture aujourd’hui d’une de ce qui sera ma terrasse 2013, une des nouvelles plus belles tables de Marseille 2013 : l’Intercontinental! Bâtiment historique (Hôtel Dieu du XVIIIè), situation de rêve, vue magique, harlem shake chef de choc (Lionel Lévy). Un gastro pour 35 (pas avant septembre), une terrasse pour 80, une brasserie pour des classiques, un bar pour des cocktails, 200 chambres (275€ minimum), des promesses de retour du milkshake de bouillabaisse, ca fait 36 mois qu’on attend mais pour l’Intercontinental, c’est parti! Comme aujourd’hui, il n’y a pas de soleil, j’y suis allée la semaine dernière pour vous donner une idée de MA terrasse 2013.
A Table
Opening day pour la Table de Bruno Verjus. Ca le titillait depuis longtemps le garçon de passer des écrans aux fourneaux. Et cette fois pour de vrai. Pas des dînettes estivales à Belle Ile ou des dîners hors budget sur une terrasse du 8è. Non, un vrai restau dans le 10è qui bouge avec chef japonais et chef de salle béton en vins nature. Grand mangeur devant l’éternel, fervent détecteur de produits rares, Bruno Verjus promet la Table de produits de Paris. Et c’est tout! Fouillez sur son blog et vous aurez une idée des menus. Quand Verjus parle produit, ca ne rigole pas du tout : volailles de salons, jambons de musées, fromages de fermiers canonisés, steacks de joailler, fruits des lagons bleus, etc, etc. Le casting du frigo envoie du lourd : comptoir en zinc organique avec table VIP centrale, espaces modulables, very open cuisine, japonais (Masa) aux …
Sushi roots
Sushi Kilala, c’est le sushi un peu à la roots du quartier St Anne. Itoshi manie le couteau dans son mini Sushi depuis près de 10 ans (26 en France) et ça se voit. Cheveux gris, mains fatiguées et geste tranchant, le tailleur de sushis est un vieux de la vieille du quartier. En quelques coups de lames, il vous dégaine un thon gras exceptionnel et des sushis de vernis assez dingos. Rien à voir avec un Bizan hyper léché ni un Kunitoraya 2 bien branché (j’y suis encore retournée récemment. Cette adresse metis est vraiment chouette) . Derrière sa devanture bleue poisson, ses hamachi (famille rare du chinchard) et son saké froid sont « très bons »; si on en doute, c’est écrit sur le comptoir! Une carte bien fournie de suhi (ne ratez pas celui d’oursins) et sashimi aux poissons du jour. Un humour à l’accent nippon à couper au …
Mes petites courses dans le marais
Quand on fait ses courses dans le marais, il faut s’attendre au meilleur…comme au pire. Moi, j’y vais autant pour les éclairs d’Adam que les huîtres de Mary, la pomme de Génin que le petit choux de Popelini… En fait, dans le Marais, pour ce qui est du commerce de bouche, on trouve de tout et du meilleur . Du design Q(linaire) de la bien nommée Baguette Magique – sous titrée le Gay Choc – au gros poisson, ce qui est sûr c’est que le Marais, c’est the place to be pour ses courses sexe in the kitchen.
Manif street food pour tous
Rue St Honoré, on manifeste aussi pour la street food pour tous. Mais pas n’importe laquelle quand même. Moi je milite pour la « Street Marx » qui se planque au fond du Mandarin. Le Camélia c’est le bistrot de chef où il faut aller à tout heure, un lundi d’affaire comme un samedi de shopping. Le luxe du gastro sans le prix de l’étoilé, la signature du chef sans l’ostentation de la nappe blanche, le décor de Jouin comme l’autre décor de Jouin, la maitrise du service sans la veste cravate, la souplesse des horaires mais pas qu’avec des sandwichs…. Le 2è bureau de Thierry Marx n’a rien à voir avec un bistrot: c’est gastro! Un Sur Mesure décontracté de la table et du portefeuille. Tout est relatif évidemment car on ne pique nique pas rue St Honoré impunément. La street food des palaces ça se paie. 38€ le burger, 22€ …