Un dimanche avé Cyril Lignac
A défaut d’avoir Cyril Lignac avec vous ce dimanche vous pouvez toujours fantasmer toute la journée autour de ses sucreries. Dans quelques mois, vous aurez vraiment Cyril Lignac à la maison, en tout cas dans votre télé. Sa nouvelle émission 100% pâtisserie devrait être diffusée d’ici peu, idéalement avant 2013. D’ici là, commencez dès maintenant, au petit déjeuner : pain frais, brioche tout juste sortie du four et confitures ! 4 parfums viennent de sortir (6,9€ le pot). C’est pas Cyril qui a les mains dans la bassine ok, mais les petit pots sont quand même super bons et, pour une fois, le sous titre (basilic, amandes, etc) vraiment présent, notamment la vanille et l’anis vert qui arrive subtilement en fin de cuillère… Un rien acides, presque des compotes, avec, comme Danone!, de vrais morceaux de fruits dedans (mais juste calibrés pour encore tenir sur la tartine). Petite préférence pour …
Où manger à Syracuse |6.Trattoria Medusa évidemment!
Où manger à Syracuse à 14h15 alors que les ruelles magiques d’Ortygia sont plombées par la chaleur? Chez Kamel évidemment! Poussez la porte de sa Trattoria Medusa et rentrez au frais sans vous poser AUCUNE question. Lisez la carte brièvement mais foncez sur le poisson tête baissée. Observez surtout vos voisins et commandez la même chose. La maison attire des italiens habitués et de très sérieux épicuriens. Kamel est le tunisien le plus intégré du quartier; avec ses potes il parle de la Juve, fait un couscous poisson connu de toute la ville le jeudi mais le reste du temps, c’est ripaille tueuse et poissonneuse. Du coup nous voilà partis sur une tablée 100% mer. Salade de la mer, très fortement conseillée par la maison. Un truc de dingo : poulpes à peine tièdes, langoustines, salade et tomates, citron, huile d’olive et basta. Allez parler produit après avec les chefs …
Où manger à Palerme |2.Trattoria Piccolo Napoli
La trattoria Piccolo Napoli est un incontournable! Une institution de quartier ( lui même sans grand intérêt). Dès l’entrée, on est scotché par l’étal de poissons brillants. On s’installe, là où on nous dit, entre le proc’, les anti pasti et le chef de la police si l’on en juge par ne nombre de girofars parqués devant la trattoria… vers 14h, que des habitués qui commandent leur insalata del mar et leur poisson grillé « comme d’habitude ». Vu que j’en n’ai pas d’habitude, je jette un oeil au plat hallucinant de mon petit voisin de droite. Y’a tout dans son assiette : petits calamars entiers, poisson entier, sauce… « Ah la zuppe del avocate ???? Celui qui sait pas choisir« , me lance le patron. Allez hop, une zuppa pas inscrite sur la carte, une salade de fruits de mer (presqu’aussi coriaces que la mafia mais si on aime la mâche..) et puis quelques pâtes …
Où manger à Palerme |1. El Scuderio
Quand on débarque sur une nouvelle destination, y’a ceux qui prennent direct un taxi pour un hôtel réservé et puis il y a ceux qui s’embarquent dans le métro sans savoir comment il marche ni où ils vont. Et pour les restaus, c’est un peu pareil. Y’a ceux qui flânent de carte en carte, qui z’yeutent à l’intérieur et qui se disent tiens ça a l’air sympa. Et puis ceux qui se disent : tiens est ce que François Simon est allé à Palerme. Comme je me suis totalement laissée portée durant ce voyage et que j’ai pour habitude de faire une vraie sale tronche quand la table n’est pas bonne, on m’a mise dans un taxi, transportée sur une très belle terrasse de la capitale et laissé le choix entre deux adresses Simon Says ! J’ai choisi El Scuderio parce que ça sonnait comme une équipe de foot et que …
Les 110 de Taillevent côté cuisine
Je vous ai parlé des 110 de Taillevent côté vins, les voilà côté cuisine. Dans ce bistrot chic de quartier chic, on ne s’attend pas à une carte révolutionnaire. Eh non, Taillevent fait dans les grands classiques. mais du coup tous les grands classiques. Et quand on a commencé dans le métier avec Inaki, qu’on a loupé les années Bocuse, ca fait super plaisir de toucher la tradition! Se dire qu’on va enfin savoir ce que c’est qu’un vrai vol au vent ou un pâté en croûte (16€) réalisé dans les règles de l’art. On est loin de Vérot là! Une croûte mi feuilletée mi sablée de cette pâte indéfinissable qui n’est ni trempée ni levée, un entre deux qui fait l’essentiel du pâté en croûte. Et la farce….: foie gras, pistaches, truffes et tout le reste que je vous identifierais pas morceau par morceau. Puisqu’il fallait faire dans la …
L’accord mets et vins pour les nuls
La présentation de la carte des vins, c’est toujours un problème dans les restaus! Je n’ai guère vu que le Chateaubriand (carte orale!) et l’Agapé Substance (carte numérique) faire dans l’originalité. Ca c’était jusqu’à ce que je découvre Les 110 de Taillevent. L’antichambre bistrotière de la grande maison du 8è mise toute sa carte sur l’accord vins-mets. 110 vins, une trentaine de plats, tous se répondent. Le bistrot a trouvé un moyen hyper efficace pour guider ses clients sur les vins. Au milieu donc, la carte des plats. Et sur la même ligne, répartis de chaque côté en 4 catégories de prix, des propositions de vins, blancs, rouges, rosés, indiqués en ronds de couleurs pour les vraiment très très nuls. 110 vins au verre, servis en 7 ou 14 cl. Ca commence à 4,5€ et se termine plus de 26 (54€ pour un Meursault). De très beaux domaines qui font …
Retour au Youpala
Jean-Marie Baudic a perdu son étoile… Le chef du Youpala ne saurait-il plus cuisiner? A-t-il changé ses nappes blanches (il n’en a jamais eu) pour des chemins de table? La miss en salle n’a-t-elle pas dit bonjour monsieur? Du coup j’ai profité de Rock & Toques pour retourner voir Baudic à St Brieuc histoire d’en avoir l’estomac net… Oui, Baudic fait du kig Ha Farz. Non, Jean Marie Baudic n’a pas beaucoup changé. Son Youpala est toujours vert anis dans un style bistrot très simple. « Pas de chichi, pas de tralala. Ni carte, ni menu« , çà on savait déjà. Ses cuissons sont toujours ultra bien saisies. Ses pavés de St Pierre bien dodus. Et ses associations hasardeuses : pomme de terre et wasabi/langoustine, pamplemousse, asperge sauvage, condiment betterave/ flan carotte, orange. Cet élève de Gagnaire a gagné en complexité – c’est pas là que je le préfère. L’école de la …
Le meilleur… fish and chips
… est à St Brieuc! Quand les trois quarts des clients ont un fish and chips dans leur assiette, il ne faut pas hésiter. Ca doit être bon. Et ce Fish and chips est un des meilleurs que j’ai mangé ! Le best des Côtes d’Armor et sans doute de bien plus loin. Mais ça faisait des années que je n’avais pas mangé un fish and chips comme ça. Même à Londres, je n’en ai pas souvenir. Il y a bien eu celui de Mathieu Aumont (les Pesked) pour Rock and Toques servi directement dans Ouest France avec des tempura de légumes et des chips maison … Mais tous les anglais du centre Bretagne débarquent en fait sur le petit port du Légué, près de St Brieuc, pour cette adresse. Celle qui « garantit le soleil à l’intérieur » les jours de pluie, tenue par une figure locale, un biker breton pure …
Le Sot l’y laisse: un Japonais à Paris
Lundi dernier, mon TTBM a dit: « chérie, fais ta valise, seul le Sot l’y Laisse. Simon Says!« … Ah si le pape a dit, alors je trace de Marseille à Paris: ce soir, on va sans doute bien manger. Je ne suis pas toujours d’accord avec les visions de François Simon, mais là il parait qu’il en a fait des tonnes sur Direct 8 sur le Sot l’y laisse, l’ adresse du moment à ne pas louper. (Normal, Japonais en cuisine…!). Et puis, va trouver un restau à Paris le lundi, jour de désert gastronomique…. Ca fait quand même deux très bons points pour cette nouvelle adresse. Simon Says, So food so good goes! En fait c’est rarement le cas, mais là, j’ai super bien fait de les écouter les deux hommes! Le Sot l’y laisse, c’est le petit repère d’ Eiji Doihara, un japonais formé à la cuisine française chez …
Le meilleur …shawarma de Marseille
Ma grande découverte du printemps: le meilleur shawarma de Marseille!!! Je suis devenue complètement accro de ce shawarma déniché dans une institution dont je n’avais jamais poussé la porte : Au Falafel, rue Lulli! Pain moelleux et chaud fait maison, agneau doucement épicé, concombres émincés finement, choux rouge et blanc, tomates élégamment épépinées, sauce abondante… C’est une jeune israélienne qui prend la commande, un grand roux anglais qui le prépare et son acolyte en kippa qui le sert. Le Falafel, c’est l’interplanétaire du sandwich, la world compagnie du midi, Tel Aviv-Marseille en un seul plat. Sur place ou à emporter, histoire de s’en mettre bien partout sur ses chaussures (j’ai testé pour vous) mais peu importe, mmm j’en salive rien que de vous l’écrire. Méfiance : l’adresse est fermée les soirs de fin de semaine, pour cause de sabbat.