Gâteau de semoule (bien) vu par Zuddas
La gâteau de semoule, c’est : « beurk » ou c’est : « miam« . Chez moi , c’est miam miam. Un truc de gamine que j’essaie de transmettre à la mienne… Mais une fois qu’on a mis 3 raisins, une goutte de fleur d’oranger et une gousse de vanille, ca manque cruellement d’innovation. J’ai donc rouvert La nouvelle cuisine de David Zuddas qui d’une panacotta fait un thé à la menthe et d’un gâteau de semoule un dessert à la vinaigrette à la framboise. P118 | Framboises, menthe, grenade en vinaigrette, semoule Cuire la semoule de façon classique (100g pour 50 cl de lait et 60 g de sucre, 80 g de raisins). Faire une vinaigrette de framboise en réduisant 2 verres de jus d’orange sanguine à un seul, mixé avec framboises (60g) et huile d’olive (2cs). Mélanger grenade, menthe ciselée et 2 cs de vinaigrette. Servir avec la semoule, quelques framboises et …
Sofoodsogood pour toute l’Humanité
« Le repas gastronomique français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité« ! C’est officiel depuis 30 mn. A chaque gueuleton, on va désormais rajouter sa petite pierre au patrimoine universel classé par l’Unesco. Et attention, va falloir manger gastro pour entretenir ze french culture culinaire. Toute l’humanité va désormais nous zyeuter dès qu’on aura les pieds sous la table! Et puis aussi « prendre des mesures pour assurer la préservation de ces traditions« . Ca veut dire quoi? Qu’on va fermer tous les néo bistrots, s’empiffrer, et que manger chez les vieux croutons. La candidature soutenue par N.Sarkozy stipule que ce repas « commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert ». Terminés les 5 fruits et légumes par jour. On peut y aaaaalller. Français, à …
Le Bourdonnec, version fatale
Vous avez aimé Yves Marie dans Sexe & the Kitchen ? Alors vous allez adorer Le Bourdonnec version fatale. Tel que je l’ai croqué dans la cabine d’effeuillage de Causette (en kiosque jusqu’en janvier. 5,5€), mais en version off. Extrait d’un texte à cru sur un boucher bohême de chair et sans jean. Mais pour le voir à poil(s) dans sa chambre (froide), il faut aller en kiosque…. Attention, après lecture, vous n’irez plus jamais acheter vos steaks de la même façon « Chez lui, tout est ainsi en XXL. Hors norme. De l’emballage de l’entrecôte, sur lequel il parade en kilt les cuisses à l’air sous le titre « Boucher Bohême », au prix de son jambon – 200€, mais du Noir de Bigorre, une race gasconne nourrie au trèfle et au gland ! – jusqu’à ses rendez vous féminins.
Sexe and the kitchen |1. Le Bourdonnec
Yves Marie Le Bourdonnec from sofoodsogood on Vimeo. Bienvenue in Sexe and the kitchen… ma nouvelle rubrique sex and food. De temps à autre, j’y introduirai de petits mets à lire, un doigt de mots crus, quelques vidéos sobrement cochonnes. A lire déjà : La queue | Le cœur | Les boulettes . A faire encore : une tarte . A rappeler : no fuck on the table. A écouter : que c’est bon. Et pour inaugurer la rubrique Sexe and the kitchen : un boucher, homme de chair s’il en est… Yves Marie Le Bourdonnec, ITW cru et cul. Revenez demain, vous lirez Yves Marie Le Bourdonnec, le portrait de Causette mais version fatale!
Gratin dauphinois qui tombe à Pic
Le gratin dauphinois d’Anne Sophie Pic, c’est une vraie tuerie…Après sa quiche et ses nuggets je commence à cumuler pas mal de ses recettes b.a.ba à madame Pic. Et la voilà qui sert déjà son 3è Scook… Mais moi qui ai décidé de traitre la critique des sorties de chefs par la pratique, à peine fini, il faut s’y remettre… P52 | rubrique Scookids… Le gratin dauphinois En gros, pour 6 et 1kg de pommes de terre, c’est 25 cl de lait, quasiment 1 l (75 cl) de crème liquide, de l’ail et 50 g de beurre. On tranche les patates à la mendoline (3mm), on les fait cuire 8mn dans le mélange bouilli lait + crème + 1 ail + sel. On égoutte. On met dans le plat à gratin beurré, aillé. On fait encore réduire la crème, on rectifie l’assaisonnement, hop sur les pommes de terre. Hop on …
Lionel Lévy enfin Masterchef
Masterchef à la table de Lionel Lévy. Georgiana Viou et Romain Tosolini se sont mis à Table.., au sud à Marseille mercredi soir. C’était la veille du 11 et on enterrait déjà les morts. Carte blanche à une étoile pour un essai grandeur nature. Les deux masterchefs régionaux de l’étape se sont confrontés à « un nouveau challenge culinaire ». » Plus rigolo, avec des vrais gens mais totalement free style« , m’ont ils dit avant de manger. Et après coup, finalement … ca rigolait toujours. Malgré le vote sans concession (encore!) des 65 mangeurs. Allez, sans attendre la pub, je vous donne le résultat direct: Romain Tosolini a remporté cette nouvelle masterisation. 2811 points contre 2787. Perdus, de nombreux avantages masculins sur un fromage sans intérêt. Mais pourquoi s’évertuer à aménager le frometon quand celui -ci est tout simplement bon??? Gagné sur une bouillabaisse servie trop froide mais très concentrée en goût, mixant brandade, …
Gelée de coings, je l’ai
… Les Joyeux, ce sont les pièces rapportées! Ma belle famille quoi (enfin ex, mais passons). Mi charentais mi parisiens qui passaient leur jeunesse à Oléron à faire des gueuletons sur la plage en charrette à vélo (bien avant le pont). Et à la tête des Joyeux, il y a Mina! Du genre à faire la gamelle pour 3 grands garçons qui rentrant du foot avec des chaussettes collées aux chaussures s’avalaient un saladier de Coca (sic) et réclamaient encore après ça leur pitance. Quand à l’avant dernière, elle a essayé de survivre mais du coup s’est mariée à un rugbyman du genre à pas se laisser chasser dehors sans le sucre. Mina n’est pas du genre à s’embêter en cuisine. Elle vous fera un baeckeofe (jamais mangé de ce truc ailleurs…) mais surtout parce qu’elle a des origines allemandes et que ça mijote pendant qu’elle peut regarder la télé. …
Cococook :pas que pour les enfants
Quand elle ne dégomme pas les poussins de l’appli i phone des « machins tripiers » comme elle, dit, ma fille dégomme les gommettes de Cococook. Ce qu’il y a de bien quand vous allez acheter votre lunch dans ce spot de sandwichs Gontran Cherrier, c’est qu’on vous donne une plaque de gomettes de sandwichs qui se marrent, de carottes qui font la tronche et de grappes de groseille rigolotes. Aujourd’hui Cococook sert de nouveaux plats qui vont plaire aux minots: travers caramélisés & pataes douces roties, filet de lieu & sauce au lait de coco… L’adresse fait aussi la sortie presse de Petits Bateaux, c’est pour vous dire s »ils aiment les 3 pommes! Non content de vous servir les meilleurs carottes cakes de la capitale, une chiabata de Gontran pour le sandwich poulet et son pain bagna pour le saumon, des lasagnes végi, Cococook occupe aussi les mercredis après midi. « Tu …
Je fais du design culinaire le dimanche
« Allez, fais moi une petite recette« , je lui ai dit à mon coauteur. Stéphane Bureaux qui signe avec moi Design Culinaire se refuse à mélanger les genres. « Le design culinaire c’est avant tout du design« , assène le garçon P8. Je le sais, c’est moi qui l’ai mis noir sur blanc. Mais quand même, heu, juste pour so food…Comme je l’ai bien tané, il a fini par me lâcher une recette de brunch du dimanche, ou finalement de n’importe quand : l’oeuf black & white