En hommage à Roger Vergé décédé vendredi, petite recette de mon homme qui a ramené du Moulin de Mougins cette magique recette d’échalotes au vin rouge où l’on découvre ses vertus. Cette plante condimentaire et potagère s’avère un magnifique accompagnement. Dès lors que ce légume est rôti, confit, bien cuit. Une recette qui a beaucoup de beurre – il n’y a pas de secret – et du coup, d’une gourmandise absolue. Ces échalotes au vin rouge, véritables légumes bonbon, sont à déguster avec une viande rouge voire un poisson blanc. Tout le monde en raffole, même les enfants.