Retourner au Pré Verre
Belle cuisine et excellents vins, quoi demander de plus à un bistrot qui en plus de ça possède une chouette terrasse et a la courtoisie de servir jsuqu’à 14h30 un samedi midi? Retour au Pré Verre, dix ans après.
Polonaise : ma 1ère fois
Quand tu es à la pâtisserie et que la personne devant toi, physique genre j’aime vraiment les gâteaux, s’extasie 5mn devant ce gâteau qu’elle n’a jamais mangé ailleurs aussi bon, que la vendeuse propose de lui arroser encore un peu de rhum, tu regardes cette grosse boule d’amandes autrement. Et quand tu ne peux pas t’empêcher de demander « la même chose »! Et voilà donc comment au dessert tu te retrouves à devoir te taper une Polonaise!!!! Gâteau « oublié bien gourmand« , comme dit Mercotte, né pour recycler les veilles brioches invendues. Car cette boule de brioche fourrée à la crème pâtissière et fruits confits couverte de meringue italienne et d’amandes effilées n’aurait pu voir le jour sans un autre but que lucratif! C’est ce qu’on appelle La première bouche tombe sur du croustillant. C’est blanc et sucré et ça s’accroche à la brioche. Une fine sphère de meringue entoure la boule …
Pêcher-Manger
Il y a des partisans du couper foutre. D’autres du pêcher, manger. Patrick Cadour, auteur de cuisine de la mer, nous livre des Récits et recettes du Ressac pour cuisiner ce qu’on a pêché. Ou tout le plaisir poétique de la pêche à pied en 250 pages.
Mangez migrant
On profitera de cette journée mondiale des Réfugiés pour soutenir le Refugee Food Festival qui s’étend pour sa 2è édition à la province. Cinq restaus marseillais accueillent cinq cuisiniers réfugiés. Black to back: Georgiana cuisine à La Piscine avec un soudanais. « Pourquoi j’ai pas eu l’Afghan »?, s’interroge la béninoise.
Présidentielles coté food #droite
Les présidentielles c’est dans 19 jours! Que prévoient les candidats pour nos assiettes? J’ai épluché les programmes des principales personnalités. Aujourd’hui, la droite : hub de la connaissance marine, créer un label « fait en France », faire un inventaire des ressources maritimes, interdire les OGM sans s’opposer aux avancées de la science ou encore, faire patriotisme sur les produits agricoles.
Présidentielles côté food #gauche
Les présidentielles c’est dans 20 jours! Que prévoient les candidats pour nos assiettes? J’ai épluché les programmes des principales personnalités. Aujourd’hui, la gauche : sanction des gaspillages, haro sur les OGM, cantines 100% bio, coopératives de consommation, parole aux citoyens consommateurs et aux paysans producteurs, considération des ressources maritimes, des arbres fruitiers en ville, compostage pour tous, fin du soja OGM et bio pour tous.
Moi, je roule en limo
Dans la vie des mercredis, il y a le Coca et puis il y a la limo. Elixia, 100% made in France, la plus ancienne limonaderie artisanale de France, sort ses cassis et framboise. Et surtout sa limo en or!
Tronches de pain: teasing TV
A 2 jours de la sortie officielle de notre Tronches de Pain, France 5 nous propose ce soir le meilleur teasing qui soit. Notre Pain est-il dans le pétrin? évoque toutes les problématiques qui nous ont conduit à écrire ce livre. Les boulangers que nous avons choisis ont tous pris un engagement sur leurs productions: celui de choisir une farine saine et de travailler leurs gestes de sorte que leurs pains soient sains, gouteux, en forme, digestibles, nourrissants, craquants, gourmands. Beaucoup nous ont parlé de leur reconversion en bio après avoir été infestés par les farines conventionnelles, tous évoquent ce plaisir à travailler des pâtes vivantes, irréductibles, jamais identiques parce que leurs farines sont sujettes aux soubresauts saisonniers, aux aléas climatiques et ne répondent pas à une seule norme labélisée. Aucun ne veut aujourd’hui acheter ces farines industrielles trafiquées aux conservateurs et aux boosteurs. « Le pain a perdu une grande …
L’eaullande
A l’Elysée, on boit une eau unique : l’eau de Corrèze. Ou comment François Hollande a donné sa chance à une jeune eau gastronomique, l’eau de Treignac, dès son arrivée à la tête de l’Etat. Treignac vient d’être estampillée 2è meilleure eau plate légère du monde. Cocoriceau!
Nuit des rois: nuit des zombies
Dans le sud, c’est la guerre entre les amateurs de galette des rois et les fans de gâteaux des rois. Pour les boulangers, pas le choix: c’est les deux à la fois. Les nuits de janvier sont du coup les transforment en zombies à fruits confits. Reportage à la Maison St Honoré.