Une virée au pays cajun
La cuisine cajun ou cadienne est un style de cuisine qui vient tout droit du sud des Etats-Unis. Connue pour ses saveurs épicées et ses plats à base de viandes sauvages et de crustacés, il faut savoir que son apparition remonte à plusieurs siècles en arrière, quand les Européens étaient encore présents sur le territoire. Pour comprendre les origines de cette cuisine, il faut en effet remonter jusqu’au 18ème siècle. C’est à cette période que les Acadiens, nom donné aux colons Français venus s’implanter au Canada dans la région de l’Acadie au début des années 1600, ont commencé à migrer vers le sud des Etats-Unis. Dès le début du 18ème siècle en effet, les Britanniques avaient entrepris la conquête des territoires d’Amérique du Nord et notamment de l’Acadie. Dans ce contexte, ce ne sont pas moins de 13 000 Acadiens qui refusaient de prêter serment d’allégeance à la couronne britannique …
Le festival du poulpe
Marseille Octopus Worldwide, ça commence pile dans 5 mois! Du 8 au 14 octobre, le 1er festival 100% poulpe…Marseille devient capitale du poulpe, autour de la cuisine, des arts et du dance floor. Come on!
Le resto du coeur des 3 étoiles
Le Refettorio Paris est un restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine, au coeur de Paris. Lancé par le best chef 50 Best 2017 est surtout un porjet culturel sponsorié par de très grands noms qui travailleraient ici pour la cause durable et solidaire. Ou bien la leur?
Attable: festival du 3è (proto)type
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Le proto du nouveau festival lyonnais Attable fait un doigt d’honneur gourmand et généreux aux quelque Fooding, omnivoring et autres festivalblingbling.
Pourquoi le Gourmet ferme? #galerieslaf
Dernier riz au lait Bordier! C’est moi qui l’ai eu, avec aussi un stock de Bon Beurre. Finie dans 4 jours l’errance dans les rayons de plus en plus vides du Gourmet des Galeries Lafayette qui passe sous enseigne Carrefour (ouverture en avril). Marseille n’a pas « d’appétence suffisante » pour l’offre qualitative parait-il …
La navette pour les mécréants
Normalement, on rentre dans une boulangerie et on sort avec son petit gâteau pour le manger l’esprit peu perturbé par ce pêché de gourmandise. Mais à Marseille, où l’on s’enfile des tonnes de navettes à la chandeleur, pas du tout. Aujourd’hui, réveillés avant l’aube par toutes les cloches de la ville, beaucoup se sont levés comme moi à 5h du mat pour aller se « régaler » de ce petit gâteau (très) sec dont la recette demeure dans le secret des dieux. Ceci n’est pas son corps et ne rentre pas dans le mien non plus. Mais dans cette cité où le religieux reste très prégnant, on ne rigole pas une seule seconde avec la navette, symbole biscuitier de la seconde ville de France. Car la navette est en fait intrinsèquement liée à la religion. La procession de la vierge noire qui démarre sur le Vieux-Port à l’heure des éboueurs, s’achève à …
Je n’ai jamais mangé chez Paul Bocuse
Je n’ai jamais mangé chez Paul Bocuse. Arrivée trop tard dans la cuisine, trop tard pour que Paul Bocuse soit lui-même aux fourneaux; trop tard pour comprendre alors qu’ une critique culinaire, partisane de la jeune génération de chefs soit-elle, dut se plonger une fois dans sa vie dans les grands classiques « au beurre à la crème et au vin » qui n’existeront jamais plus ainsi.
La nourriture, une affaire d’Etat
« La nourriture est bien une affaire d’Etat », a déclaré Emmanuel Macron mercredi dernier à 180 chefs français en tablier blanc invités à sa table, profitant de l’occasion pour rappeler qu’ils étaient « les ambassadeurs vibrants sur nos territoires » de l’alimentation. Appuyant sur sa volonté de « rompre avec une fascination pour le low cost », le chef de l’Etat a insisté sur le « rôle essentiel » des chefs « dans l’intimité de ce qui est notre pays, notre civilisation ».
Cooking Cup: cuisiner en mer
Dimanche dernier, à Marseille, l’édition zéro de la Cooking Cup mettait les voiles. Un principe simple : faire monter un chef sur un bateau avec un équipage, régater sur un parcours balisé, et revenir à terre avec un plat salé, un plat sucré! Note : 50% navigation, 50% cuisine.
Marché bio du cours Ju: j’ai oublié…
Le mercredi à Marseille, c’est marché bio au Cours Julien. Unique rendez-vous bio hebdomadaire dans cette agglomération de 850 000 habitants. Du coup, ça se bouscule. Tant d’accros au bon manger que de dogmatiques du bio manger. J’ai oublié la dernière fois de vous parler de ….