La Coste: l’art du vin
En valeur, qu’est ce qui pèsent le plus au Château La Coste: les vignes ou les oeuvres? On tente en se promenant dans ce domaine magique basculé en biodynamie de comprendre le modèle économique du lieu. Un modèle du genre oenotourisme, Tadao Ando au milieu des vignes, ça fait un bien fou!
John Weng: bo bun hipster
Ca a le nom d’un western, l’odeur de la papaye verte et le goût du Tonquin. Ceux qui ne sont pas en vacances mais qui ont envie d’un été Indochine passeront leurs déjeuners avec chez John Weng. Cette cantine asiat a réussi à mettre du foodisme jusque dans bol de riz! John Weng c’est le parfait bo bun hipster.
Dans la famille Arnal, le frère
Dans la famille Arnal, je demande le petit frère. Alexandre a baroudé un peu partout à Paris avant de revenir dans la famille Chassagnette, ouvrir et accommoder petites boîtes et jolis produits.
Le Foodboat de la Rochelle
Dans un Paris-Oléron, stop obligatoire au boat truck de la Rochelle : le P’tit Bleu. Prends un bateau, style pointu, tanque-le sur le quai du port, équipe-le d’une plancha, remplis la cale de frigos, mets des citrons sur le pont et roule ma poule. Par ici, la meilleure plancha rochelaise. Et vivent les vacances en sardine.
Le boulanger des chefs
Le Vasseur marseillais, c’est lui. Pierre Ragot, le seul boulanger qui a compris la problématique des chefs avec le pain. Il a une des meilleures boulangeries de Marseille, ouverte aussi au public, où l’on trouve la focaccia noire hallucinante de Mazzia, des croissants ultra bons et un pain des Amis de Marseille…
Queen of Bongo
Coup de Bongo bong sur les cantines marseillaises. Quand deux stars – Tania Bruna Rosso & François Audiffren – se lancent en cuisine ça fait toujours du bruit. Parfois pour rien.
Arrival from Mazzia
AM, par Alexandre Mazzia pose les bases d’un chef qui a mûrement réfléchi son lieu et sa cuisine à coups de voyages et de rencontres. Pour Marseille, qui pourra enfin se targuer d’avoir un gastro ultra contemporain dans la veine des Saturne, Septime & Akrame, c’est une révolution. Pour le critique, c’est la jouissance de la découverte d’un restaurant 100% cohérent. Alexandre Mazzia a pris le maximum de risques et tout roule à merveille!
Boîte à sardines
J’ai trouvé un vrai nid à sardines. Une épicerie grande comme une boîte. Elle en contient des rangs entiers, de toutes couleurs, à toutes les huiles et tous les aromats. C’est mon adresse missardine.
Farinowoman
Une élève du Farinoman vient d’ouvrir sa boulangerie à Marseille. Et ça c’est une meilleure nouvelle que la victoire des Bleus ce soir!