Richer: à côté de l’Office
Quand L’Office est plein, on se réfugie à la porte d’à côté, au Richer. Même proprio, ambiance punchy d’un bistrot qui tourne du petit dej au dîner avec une carte très courte (3 fois 3 propositions). En bas de la feuille, on lit « Merci d’être là » et ca fait d’emblée du bien…On a lutté pour avoir une table: dans ce quartier de mangeurs, il y a foule à 13h. A 2, on vous glisse avec des inconnus à une table de 4. Patientez: le travailleur est pressé et ça tourne vite (profitez-en pour aller chercher votre burata en face, à la Coop Latte. Le jeudi c’est arrivage). L’assiette est pleine de surprises: petites portions mais charmantes associations. Ce genre de cuisine créative qui débarque dans le palais d’on ne sait mais qu’on réceptionne avec allégresse. Châtaignes, copa et merlan (et oui c’est bon le merlan en gros pavé saisi sur …
Bar à fondue de chocolat
Vous saviez vous qu’ au fond de la superbe boutique Mazet, était planqué un bar à fondue???? Ok c’est pas encore la saison… Sauf que le bar à fondue de Mazet, c’est pour le goûter! Vous vous asseyez tranquille et la maison vous apporte un petit verre de chocolat tout chaud tout fondu, des tas de biscuits, in mini fruit, quelques langues de chat à la poudre de prasline pour plonger goulûment dans le chocolat et y’a plus qu’à papoter en trempouillant. La maison traditionnellement spécialisée dans les praslines fricote avec toute notre gamme de gourmandise: fondue chocolat blanc, fondue chocolat noir amer, fondue chocolat au lait caramel et deux mortelles fondues: yuzu et noisette (un genre de Nutella maison terrible)…Encore envie? Emportez toute la gamme dans les petits verres Duralex à la maison et retapez-vous la formule ce soir devant le film. Voilà une idée quelle est bonne pour …
Marrakech: la pâtisserie!
Après une grande contribution nationale sur Facebook, et malgré une (et une seule ) contestation, et après vérification sur place, j’ai décrété que la meilleure pâtisserie de Marrakech était Amandine! Je n’ai donc eu qu’un but dans ce court séjour marrakchi: dévaliser Amandine. De retour, mes pâtisseries ont fait l’unanimité avec les sempiternelles « moi qui d’habitude n’aime pas les …. là c’est…. » . Faut bien reconnaître: Amandine tue sa race des pâtisseries orientales! La petite pâtisserie située dans le quartier de Gueliz (à 2 pas de Mohammed V, dans le haut) jouerait des coudes avec la pâtisserie des Princes (sur les cornes de gazelle notamment) pour le number 1 de Marrakech. Cornes de gazelles à peine sucrées, baklawa friands et mielleux, makrouds hyper farcis, tout est une tuerie. Et le truc génial c’est que les gâteaux ont la proportion de la bouche: on peut en avaler donc des quantités et …
Parcours express de la ménagère 2013
Je suis vers St Antoine dans le 11è, il est 19h, j’ai pas le temps de faire des courses et encore moins de cuisiner en rentrant, alors alors… que faire ????? Faites comme moi : simple! Mais bon ! le top même. Voici le parcours impec: 1/Marché d’Aligre, côte de veau Brunon d’1kg, cuisson 20 mn façon Brunon sans rien faire (cf mes conseils du boucher, post du 13 octobre). 2/ Je quitte le marché qui n’a d’intérêt pour les légumes que le matin et je fonce en velib à la maison Pos. Pos c’est un des fournisseurs de septime, une enclave minuscule de légumes du jour triés sur le volet, l’adresse où il faut venir sans idée préconçue. On prend ce qu’il y a ce jour là et basta. Et ce jour là, j’ai pris des patates. Chez Pos, elles sont bio mais surtout extra bonnes. Et 4 gros estomacs se …
Un ptit café?
Où prendre un ptit café dans le 11è, du côté de Charonne/St Antoine??? Je me pose tout le temps la question car malgré ces nombreux comptoirs, ce quartier est le désert du bon café. J’adore la mamie et l’ambiance du Ptit café mais son ptit noir n’est pas bon. Ailleurs, ça vous balance du Richard à 2,5 avec des airs hautains. Alors visez Ledru Rollin. Chez Aouba! D’abord parce que j’adore ce comptoir ouvert à moitié dans la rue, mi dedans mi dehors à choisir selon la météo et ses envies de fumer. Ensuite parce que ce café de torréfacteur de quartier du marché d’Aligre change toutes les semaines en fonction des humeurs de la dame. Parce que c’est le parfait spot après être allé chez mon boucher Brunon. Et parce que qu’il est à 1,2€, (1,8€ le petit crème) et servi avec le sourire . Enfin et surtout, parce …
Le pain fou d’Aix en Provence
La meilleure boulangerie d’Aix est à 2 pas du cours Mirabeau, 5mn de chez Riederer et 12 de Béchard… Juste derrière le marché place des Prêcheurs. Aucune excuse donc pour passer à côté du Farinoman fou. Benoît Fradette s’est ainsi baptisé tout seul, sans doute parce que Canadien installé en Méditerranée, « québécois coast to coast », fin furieux de farines et boulanger hors normes. Auteur d’un panifeste, Benoît Fradette discute peu mais mouline beaucoup. Impossible de le voir au fournil. Il file en campagne dès les 1ères levées enfournées. « J’ai beaucoup à dire sur le pain, me semble-t-il. Et un peu sur la vie« , écrit ce fou du goût du pain. Il juge à l’odeur, travaille des farines de blé moulues sur pierre d’une minoterie de l’Aveyron et fabrique toutes sortes de pains denses et résistants au temps. De belles baguettes atypiques et chaque jour, une carte des pains différente. Blé …
Le café Passédat du Môle Passédat
Bonjour, il ne vous reste plus que 2h00 avant de passer à table! Oui parce que le café Passédat (celui du Fort St Jean), il faut y arriver avant 12h15. Après c’est 30 mn de queue minimum. A cette heure où le service se met à peine en place ne vous attendez pas non plus à ce qu’on vous accueille avec le sourire, mais au-moins vous aurez une table. Service Môle Passédat à la marseillaise.. Il faudra attendre l’assiette pour se faire un sourire tout seul. La carte – courte mais efficace, entre tout légume, poisson ou viande – a de belles promesses. La salade crétoise arrive avec un thon très mi cuit et de gros morceaux de beaux légumes. Ceux-ci ne viennent pas du jardin qui pousse dans votre dos mais la signature Passédat ne fait pas défaut. L’onglet de boeuf en gros pavé est fondant. Le tartare de …
Bar à quenelles
A Paris, on a des bars à tout : à vin, de ligne, à sourcils, à lait, atin, etc… Et aussi à quenelles! Giraudet est passé de la GMS aux quartiers chics et déploie une collection de quenelles façon De Beers place des Vosges. La boulette au brochet ultra chic??? Outre l’effet de mode du mono produit, le spot, à la différence du rayon du Monop, a des quenelles moulées à la louche. Ils ne sont que 3 à manier la cuillère chez Giraudet, ca leur prend 3 mois avant d’y arriver et vous verrez la maitrise du tour de main sur chaque quenelle! Au bar à quenelles, y’a une vingtaine de quenelles de tous poids et de toutes tailles : l’immuable brochet, mais aussi volaille, morille, bleu de Geix, morue – piment d’espelette, et même épeautre…Et aussi, les sauces pour manger avec et des soupes pour manger avant. Giraudet …
L’été indien des esquimaux
Esquimaux, soleil, été, encore, j’en veux! Et comme à Marseille, on se baigne encore et bien des esquimaux on en mange toujours ! Des fois c’est comme ça jusqu’à la Toussaint. Hi hi! Bon les adresses de plage, vous avez. Par contre les esquimaux… La vraie planque à bâtonnets glacés se trouve rue Haxo! Au Temps d’un chocolat! Des bâtonnets XXL extra larges au caramel au beurre salé, vanille et sorbets (citron, mortel!) entourés de chocolat noir, blanc ou au lait avec des noisettes croustillantes pour prolonger l’été jusqu’au bout de la langue. Des esquimaux artisanaux qui envoient Nestlé et Häagen-Dazs aux oubliettes. Comme c’est largement meilleur et largement plus gourmand, qu’un Magnum, évidemment c’est plus cher mais ça dure aussi deux fois plus longtemps les léchouilles des « Exkimo ». Le Temps d’un chocolat 14 rue Haxo. 13001 & 188 rue Paradis. 13006 | 09 82 39 10 55 | 4,9€.35€ …
Les meilleurs wan tan de Paris
« Au Mirama, on mange comme à Hong-Kong » m’a assuré il y a des années une copine qui a longtemps vécu là-bas. Alors depuis des années, je vais manger au Mirama! Et juste pour 2 plats: les won tan et le poulet vapeur gingembre! Voilà une adresse où je vous conseille d’aller seul… : une chance de moins faire de queue et surtout d’être placé à la première table en entrant à gauche, face aux nouilles! Là, un chinois en blanc passe sa journée à cuire des nouilles et des wan tan (crevettes ou porc vous demandera le serveur sur un air toujours agacé. Au Mirama, la qualité du service est inversement proportionnelle à celle des wan tan!) dans une eau qui voit défiler à la journée des kilomètres de pâtes. Les meilleurs raviolis chinois de Paris arrivent tous fumants sur un lit de nouilles ou sans, selon ce que vous …