L’adresse freschissimi de Venise
Petit coin de paradis latin au bord d’un canal de Cannaregio, Paradiso Perduto est une Osteria prise d’assaut par les connaisseurs de bonne bouffe vénitienne. L’adresse qui vous fait revenir à Venise si vous avez loupé la gran zupa di pesce!
Venise, l’apéro de la biennale
Venise, ça marche par tous les temps à toutes les saisons. Mais d’aucuns profiteront de la biennale lancée samedi pour aller boire ou reboire à Venise un Spritz et avaler un plat de vongole dans la plus belle ville du monde.
Big nudes & ravioli
Comme Facebook m’a censuré mes photos très food d’Helmut Newton capturées lors de mon passage à Nice, les voici en lieu sûr. Installé à quelques mètres des allées du marché du cours Saleya et des ravioli la maison Barale, le musée de la photographie de Nice vaut vraiment le détour*, même avec ses emplettes à la main. L’exposition Icônes consacrée à Helmut Newton est une nourriture artistique qui dépasse la tourte aux blettes et le très gourmand pan bagnat de la Fougasserie. Comme quoi, le photographe américain n’aime pas que les porte jarretelle. On lui découvre un sens de l’humour surprenant et une apétance certaine pour le sexe in the kitchen. * Icônes. Musée de la photographie de Nice. 1 Place Pierre Gautier . Jusqu’au 28 mai.
Ravioli légendaires
Nice s’est un peu auto proclamée capitale française des ravioli. Sans doute la proximité de l’Italie y est-elle pour quelque chose. En tout cas, dans ce feu comté, comptons sur quelques adresses de choix en la matière. S’il n’en est qu’une, optez pour la maison Barale. Sur les succulents conseils d’une Marianne avertie, il faut aller faire la queue devant cette maison de renom qui fonce sa pâte depuis le 19è siècle, nous certifie-t-elle: « quatre générations de vermicelliers se sont succedées dans la boutique-fabrique », dit-on dans le Vieux-Nice. Cette maison ultra spécialisée n’expose donc que des ravioli, et fait quelques exceptions pour d’appétissants gnocchis et de gros panisses (avec une farine de pois chiches d’un moulin local qui fait de l’oeil en magasin). Traditionnels niçois à la daube – qu’il faut assaisonner avec la sauce de daube vendue à part en barquette – , ricotta bien verte, citron confit gingembre …
Voyager Manger
L’active maison d’édition culinaire, Menu Fretin sort des petits guides pour Voyageur Affamé. Ces guides foody pocket à déplier sont une véritable d’orientation gourmande. Prenez l’avion pour Bruxelles ou Jérusalem, puis dépliez, explorez, dévorez!
Elmer prend ses marques
Un an après son ouverture, Elmer se lâche. Désormais assis sur une petite réputation et rassuré par une clientèle fidèle, Simon Horwitz s’affranchit de ses peurs et s’épanouit. Ses vraies envies de cuisine, de plus en plus gastro, prennent formes, assumées et assurées.
La verticale du curry
Le curry désigne une grande variété de préparations épicées. Karine Blanc a sorti une déclinaison de poudres qui font voyager d’un pôle à l’autre de la planète. Une véritable verticale du curry à se mettre les papilles en folie aux fourneaux. Ca tombe bien, arrive un week-end de 3 jours!
Je vous l’avais sussuré il y a quelques jours. Une major good news arrive sur Marseille : Laura Vidal & HArry Cummings are coming! L’équipe du Chardon et des Pop Up installe d’ici quelques mois dans l’ex mercerie Cat, face au Petit st Louis, leur établissement « flagship ». Le nouveau Noailles est en route, Marseille prend un sérieux virage. La très jeune cuisine s’installe pour de bon et les supers vins nature s’ancrent sérieusement dans le Vieux-Port!Putain de bonne nouvelle pour Marseille !!!!
Noma au Japon : über special
« Si ta copine te largue, c’est pas grave, ce qui compte c’est la sauce que tu dois faire ». Voilà ce que disent les tous jeunes chefs du 1er restaurant du monde. Le doc passionnant du néerlandais Maurice Dekkers a suivi pendant six semaines l’installation de Noma invité à déménager au Japon en 2015. Un mois au cul des équipes de Redzepi pour un inside reporting qui donne la mesure du niveau d’exigence et de difficultés de ce métier pratiqué à haut niveau.