Mon vietnamien de poche
Ma ptite adresse de ce jeudi, elle est vraiment toute petite! Quasi minuscule. Minh Chau c’est mon vietnamien de poche de l’Hôtel de Ville. Quelques mètres carrés coincés entre le BHV Hommes et la place des Mauvais Garçons. La miniplanque du midi du Marais. Vous passerez des centaines de fois devant sans y prêter attention. Sauf une fois que vous l’aurez essayée.
Solyles: rôtisserie contemporaine
Oubliez les poulets du dimanche qui s’oublient lentement sur des patates sans goût. Solyles fait dans la poulette de luxe: on y mange des pop corns Jack’s aux goûts bizarres avec des poulets au goût racé. Du Label rouge pour la semaine et pour le week end une dame Noire du Berry: Solyles, c’est la rôtisserie contemporaine.
Rech c’est doux
Rech a voulu cette saison se mettre dans le mood actuel des ceviche, ouvrir ses clients du 8 aux pratiques du 10, envoyer les Ternes au Mexique. Cinq petits ceviche déboulent ainsi sur table dans de petites assiettes en verre colorées. Un style urban cottage de Barbès qui nargue le sérieux de la porcelaine de Limoges. La marque d’une maison qui se permet tout, particulièrement les contrastes dès lors qu’ils restent élégants.
Madie, c’est bon le tradi
Ca m’en a pris du temps pour aller chez Madie. Huit ans… On m’en a pourtant toujours dit du bien des Galinettes. Mais l’hyper tradi marseillais, comme ça vu de loin, ça ne disait trop rien à mes attentes de jeune cuisine. La première fois c’était avec Georgiana. Elle avait pris un rognon cuit dans sa graisse! Jamais vu ça… Le truc fondait comme du foie gras! La 2è fois c’était avec mon amoureux. Programme Alibofi (les couilles d’agneau, un des mets les plus fins qu’il soit). La 3è fois, cet été, pour la bouillabaisse. Une des meilleures de Marseille, à un rapport qualité prix imbattable. Et la dernière fois, c’était hier. Va chercher une table ouverte un dimanche qui te sert encore à 14h. Chez Madie oui. Et avec la chance d’être servie par miss Madie elle-même. Une fille hyper punchy, tout sourire et qui fait son boulot sans …
Ma charcuterie aixoise
J’ai mis le temps mais ça y est, j’ai trouvé mon jambon blanc à l’os à Aix en Provence: Fassetta! Quand on rentre là dedans, ça sent la cuisine! Un fumet assez rare pour ce genre de maisons. D’habitude ça sent un peu le gras de chips, voire rien du tout. Chez Fassetta, il y a une odeur d’épices, de cochon mijoté et du saucisson sec.
La Relève
Pour les marseillais, la Relève c’était le bar mythique du quartier d’Endoume. Le rade des taximen comme du ptit café du matin en allant chercher sa baguette à la boulangerie St Victor. Pour les néo marseillais comme moi, la Relève c’est le nouveau bar bobo sympa où les gens de goût vont vite se scotcher au comptoir.
Le design Mazet
Dans ma galette, j’ai mis du praliné de Mazet. Sur mes madeleines, j’ai mis de la poudre de pralines Mazet. Avec mes pralines, j’ai testé les historiques pralines Mazet (ok! Elles concurrencent sérieusement ma recette perso. M’enfin, à 100 tonnes contre un petit kilo/an = concurrence déloyale )!!! Bref, je suis complètement Mazet, mazette! J’aime bien les boîtes à bonnes choses…Mais aussi les marques à histoire (4 ans de fac, un père historien, ça marque), surtout quand elles foncent dans le temps présent avec intelligence. Ainsi quand la maison de la prasline, basée à Montargis, a ouvert sa boutique rue des Archives, elle a fait appel au designer japonais Jun Yonekawa pour réviser tous les codes. Le passage entre une histoire qui a commencé en 1636 et se prolonge en 2014 est ainsi inscrit à même le sol! Au plafond des boiseries de chêne teinté, au sol des carreaux de …
Le Ventiane : ma cantine 2014
Il y avait la trêve des confiseurs: voici celle des restaurateurs. Désert gastronomique sur Marseille comme ailleurs jusqu’à ce week end. Heureusement, il y a Vantiane! Ca fait bien 10 ans que je passe quasi tous les jours devant ce minuscule repère de la meilleure food viet-laotienne de Marseille sans l’avoir remarquée.
Le chinois Brutal
Quand vous achetez une chemise façonnée avec des torchons de cuisine chez Brutal’s, non seulement vous repartez avec la recette du homard à l’américaine dans le dos mais en plus avec l’adresse planquée du petit restau préféré du couturier. Fashion Delice est ainsi le seul chinois vraiment Brutal de Paris! Effectivement, son porc fumé sauté pimenté envoie! Et pour le reste, c’est fin, frais, fait maison, rapide, servi tard (jusqu’à 14h30) et en plus avec les charmants sourires de ce jeune couple originaire de Tsingtao. Leur carte donne envie de tout goûter: une panoplie de raviolis maison délicieux dont des noirs succulents, les pousses d’ail sautées aux tofus parfumés, les aubergines à l’ail qui concurrencent très sérieusement celle de Wenzhou de Belleville. Même les trucs les plus space: intestins de porc aromatisés, cœurs de canard aux piments, salade de tripes pimentée.Tout est bon! Et cerise sur le chinois: les tenanciers sont …
ID Noël#4.Le cadeau luxe deluxe
C’est vraiment parce que c’est pas tous les jours Noël que je vous suggère ce petit cadeau là… Le genre de folie des grandeurs, on ne vit qu’une fois, au diable l’avarice, carpe diem ! Le cadeau éphémère mais gravé à vie dans la tête. Donc l’idée c’est de prendre le train jusqu’à Megève, faire une bonne journée de ski à fond sur les pistes et à l’heure où tout le monde redescend gentiment sa dernière piste pour rejoindre son 10m2 au village, nous on prend nos quartiers de nuit à 1850 !!! A l’Ideal 1850, on laisse les derniers finir leur chocolat chaud et puis on les regarde renfiler leurs chaussures de ski glacées avec un grand sourire. Pour nous c’est l’heure de monter dans les étages du châlet : chambres (y’en a 4 !), pistes, perso, cheminée tout le monde reste là juste pour vous. La suite Idéal de la journée de …