
Le coup de coeur Pulperia

La Pulperia c’est l’adresse qui a fait le buzz cette année. Dans la toute petite rue Richard Lenoir (et non le bv…) que j’ai pris des années durant, un restau de poche en couloir avec la cuisine vitrée en fond de salle, un cuistot sud américain – Fernando- qui garde un oeil sur son monde et un service bien pêchu, efficace, souriant juste ce qu’il faut et sans concession. L’assiette leur ressemble. Croquetas et ceviche, bavette à la braise ou bacalao, dulce de batata ou crème brûlée…. Tout est cru ou mené à la plancha, cuissons minutes saisissantes qui rendent aux animaux toute leur brutalité; ca croustille, ca fond, c’est doux, amer, confit. Un menu du midi (17€) défiant la concurrence des Septime, Rino , Gazzetta et autres voisins qui se démultiplient. Le chef sort de ses fourneaux pour vous conseiller de très bons vins aux noms intrigants – Amateüs …
Le match shawarma OM-PSG: Marseille1_Paris 0
Sur ce coup là, j’ai pas pris de risque. J’ai attendu de rentrer à Marseille pour vous donner les résultats du match shawarma OM-PSG. Et oui, qui ne saute pas l’agneau n’est pas marseillais! Le shawarma du Fallalel met sa claque aux tenants parisiens historiques du titre: l’As du fallafel! L’indétrônable de la rue des Rosiers. Le David Beckham du kebab! Le pilier de la culture fallafel. Et bien c’est fini toussa toussa. Depuis que j’ai sombré dimanche après une queue sans fin de 45 mn dans le temple du fast food kasher, contemplé de longues minutes le mur vert chewing gum, marché sur les sacs Gucci, bousculé une horde de Canada Goose et bien je peux affirmer haut et fort que le shawarma du Fallafel marseillais est meilleur !!! Bon évidemment, on a moins de damiers Vuitton au cm2 et c’est pas recommandé par Lenny Karvitz ni fréquenté par …
Expérience brie noir !
Samedi dernier au marché d’Aligre, j’ai renoncé à ma côte de boeuf vue la queue chez Brunon (jamais y’a des queues comme ça à Marseille chez les bouchers!), par contre j’ai craqué chez l’excellente fromagère voisine – Pommier – pour les bries: de Meaux, de Melun, coulants, épais et… noir! Une curiosité inconnue à mon palais pourtant bien nourri. Le brie noir, m’explique la crémière, « c’est un brie ultra affiné », un an environ… Une grosse galette de la même forme que le brie mais plus fripée et plus plate. Le truc quasi empaillé avec morceaux d’herbe fossilisés dans la croûte et pâte en inclusion entre trois bords stupéfiés. Le brie Pompéi! Vivons so food, mais vivons good (envers les artisans) : me voilà donc repartie avec mon trio de bries, dont, La chose. Celle-ci se mange, m’a-t-il instinctivement semblé, tranchée très fine à la façon d’un vieux parmesan, avec parcimonie …
Duels au sommet du Mont Blanc
Merci mon Valentin: il m’a offert un Mont Blanc, jeudi, dont l’histoire de dira rien sur l’art et la manière dont la dégustation se déroula (* si ça n’est cette petite indication en fin de post)… Toujours est-il que j’ai fait tomber le mythe Angelina avec plaisirs et délectation! Depuis son invention par la célèbre maison de la rue de Rivoli, ce gâteau mythique a été maintes et maintes fois imité. Il se trouve qu’en allant acheter ma côte de boeuf chez Brunon, je me suis arrêtée au Blé sucré. Toujours remplie de gens très bien qui parlent très forts en cabas Vuiton, cette pâtisserie du Square Trousseau donne effectivement assez envie. Mon Mont Blanc de la veille encore dans les papilles, je me suis offert un petit testing de deux gâteaux au nom identique, façon St Honoré. Malheureusement, le nom ne fait pas le gâteau! La forme: rond et …
Marseille: the next sushi bar

Ca fait longtemps que je demande à Marseille de m’emmener to the next sushi bar. Don’t ask why, don’t ask why… ben si, justement. Parce que jusque là, il n’y en avait pas. Ou quasi! Révélation hier soir dans le minuscule bar à sushi de Do! Pas moyen de rater son aquarium. Tous ceux qui passent devant restent perplexes face à ces 8 personnes (attention pas une place de plus) attablées autour d’un seul gars armé d’une longue lame. Regarder ce grand japonais en jean tailler, « à 45°« , loups et turbots locaux tient du miracle. Le geste est quasi là, en tout cas l’envie de très bien faire. Pour le savoir il faut avoir le 06 de Do afin de discuter avec lui des « assortchiments » du « jeudjjji ». N’oubliez pas à la fin d’une bonne conversation nourrie de réserver une place auprès de cet unique specimen marseillo japonais : il n’y …
Pirouette, chouette dînette
Pirouette a reçu hier le prix Lebey de la meilleure nouveauté 2013. Non pas que le vieux Lebey soit ma référence, mais c’est un signe du temps. Depuis son ouverture l’été dernier, Pirouette fait sa food star. Ici, là ou là .Faut dire que le CV envoie du lourd: Taillevent, Meurice, Boulud à New York pour le chef cambodgien, Tommy Gousset…Après quelques mois laissés à l’exerice, je confirme! Service tout sourire et assiettes bien construites. Pirouette est non seulement ultra bien placé dans ce désert gastronomique des Halles. Mais en plus carrément bien situé sur sa petite place avec grandes baies vitrées qui promettent de belles soirées d’été. Et surtout, Pirouette a une jolie carte de 8 plats et 5 desserts qui donnent quasi tous envie d’être goutés. Alors on fait tourner les assiettes. Alouette sans tête obligatoire pour la néo marseillaise que je suis. Un poil gras mais revue …
Un thé chez Marianne Cat
A Marseille, il y avait les brunchs au milieu des chemises, voilà les goûters au milieu des cuirs et des parfums Byredo. Pendant le shopping, pause obligatoire chez Marianne Cat dans le petit coin tea time réservé aux financiers et madeleines à côté des sacs et des shoes. Un chocolat chaud sirupeux (4€) avant de se décider pour un foulard en laine ou un crâne en guimauve après avoir craqué pour une bague en maille d’argent… La recherche pour le dressing de Marianne Cat est la même que pour celui de l’épicerie. Tables en marqueterie, vaisselle vintage et chaises d’écolier; la carte, elle, est courte mais bonne: pâtisseries du nouveau traiteur Laurent Favre-Mot, thés Mariage et chocolat Valrhona, du design à la Marianne Cat jusque dans les miettes! Marianne Cat || 53 rue Grignan. 13002 Marseille | 14.18h du lun au sam
Pourquoi il faut se faire offrir un perco à Noël?
Il vous manquait une idée: foncez sur le perco, oubliez Nespresso! Après 2ans 1/2 de capsules, je zappe les tailleurs qui me rappelle que j’aime d’habitude le vert et le rouge mais que si je pouvais passer au bleu, ça serait pas mal pour les finances de Nestlé. Terminés les cafés gratos au club nesprebobo. Jetée la fausse mousse qui m’étouffe. Oublié le goût unique, formaté, uniforme! Magie mix… : je viens de retrouver le geste du cafetier cent fois regardé, le bruit du à visser, l’odeur du café qui coule, la mousse qui remplit juste ce qu’il faut, la chaleur qui brûle les lèvres et l’arôme du café froid en rentrant dans la cuisine. Et surtout, la longue discussion prolongée avec Didier qui, dans son Café Club du Panier, fume des Cona avec ses potes le week end, raconte le travail des frères Noun au Cameroun et celui du …
L’éclair de génie d’Adam
Christophe en rêvait, Adam l’a fait. « Je suis de retour« , clame extrèmement joyeux Christophe Adam. Son Eclair de Génie, la 1ère (bonne) boutique toute éclair de Paris, a ouvert mercredi dernier. C’est simple, il n’y a que des éclairs (et une cave à truffes)! Et que des éclairs sucrés. Et comme chez Génin, ils sont fait quasi minute. La confection s’étale de 7h à 11h du matin et quand y’en a plus on refait une fournée tout chocolat ou tout caramel si nécessaire. Du coup la pâte est croustillante, la garniture ultra fraiche. La banane de l’éclair du jour était toute fraîche à 18h quand je l’ai goûtée. Christophe Adam, new look!, veut « tout changer, proposer un endroit funky, moderne, à sa couleur (jaune!) et collant à son ADN« . L’ADN du succès assuré en tout cas : en plein spot monoproduit – coincé entre les gaufres Meert, le Pat’s hot …
Autopsie du millefeuille de Génin
Autant déçue par la tarte aux pommes de Génin que séduite par son millefeuille! Suis tombée raide dingue rien qu’en le voyant. Lignes pures, sobre, zéro glaçage et une crème en petits spots élégants farcis de grains à la vanille. Evidemment, quand on tape dans ce carré parfait recouvert de 2 lignes de sucre glace, on met tout en l’air mais les plats ne sont pas des oeuvres d’art (encore une raison pour que la cuisine ne soit pas de l’art). Mais il faut y aller franchement et manger en quelques bouchées très gourmandes cet assemblage de crème bien vanillée, légère et jaune. Et surtout engloutir cette pâte feuilletée aérienne, d’une rare élégance: beurrée mais volatile. Elle est de la famille de celle de Gaudard en moins gras, beurrée dans l’équilibre, elle touche à la perfection. Le millefeuille c’est toute la journée et seulement au salon de thé. Et pour …