Lundi je cuisinais au salon Vivre Coté sud des plats rigolos et vegy pour faire manger des légumes aux enfants : crumble à la biquette, tarte rose aux petits suisses, glace toute verte à l’asperge et… une tomate mozza à shlurpser! Depuis que j’ai un blender, c’est Magimix à la maison tous les jours. Je ne mange plus que liquide ou glacé ! Je centrifuge tout, légumes & fruits! Carottes, tomates, oranges, radis, tout quoi! J’adore!
Donc les tomates aussi! En version coulis (4 /pers) pour laisser un peu de pulpe, sel, une touche de poivre (je pars du principe que par petites touches les enfants finissent par s’y mettre), une bonne huile d’olives et basta. Et la mozza, je l’ai démoulée. Version kids. Un emporte pièce pour petits gâteaux de Noël dans une boule de mozza et le tour est joué. La bufflonne en forme de coeur ou d’étoile, ca fait un max d’effet dans la tomate à shlurpser. Et les minis miams, sont bluffés…
Et comme la démo c’était aussi pour faire manger les maris, Armand Arnal est descendu du jardin de sa Chassagnette pour faire un bisou et Gérard Vives est venu mettre son grain de sel. On aurait dit le sud….
Cyril Lignac se paie Wilmotte… A moins que ça ne soit l’inverse. L’architecte a conçu le nouveau couteau du Quinzième qui sera présenté lors des Designer’s Days jeudi. Après son couteau fluo, Jean Michel Wilmotte réitère une 2è fois à la Forge de Laguiole. Comme il n’y a pas encore de photo pour cette lame en porcelaine, noire, je n’ai plus qu’à vous décrire ce que j’en ai vu. Effilée, droite, moderne, dans le mouvement du tranchant, la seule à ce jour à ne pas reposer pas sur la table. Un vrai casse tête pour la Forge qui adore se prendre la tête à chaque nouvelle collaboration et en profiter pour avancer techniquement.
La lame Lignac est née d’un déjeuner. Wilmotte à table au Chardenoux (il est voisin). Lignac papote, raconte son amour des couteaux, son rêve d’avoir son objet à lui. Avant le dessert, Jean Michel dit banco, il signera le couteau Lignac! La Forge s’appuie sur le chef local dont le plat préféré est l’aligot. « Je suis très traditionnel« , m’explique Cyril Lignac, « pour moi le Laguiole, c’est la tradition, l’Aveyron, la croix du berger« . Et papa : Mr Lignac père en porte toujours un en poche.
Jean Michel Wilmotte a eu carte blanche. « Je l’ai laissé travailler en fonction ce qu’il sentait dans ma cuisine. La lame noire, c’est pour lui la moderniré, le fait que j’ai désacralisé pas mal de choses« .
La Forge de Laguiole a terminé le couteau de Passédat, signé Ghion. En cours aussi, un Colagreco by Stéphanie Marin.
Designer’s Days à l’atelier Cuisine Attitude ||du 16 au 20 juin
Les courgettes aux amandes sont un des rares plats légués par ma mère… Car ma mère n’a jamais été du genre grosse bouffe. Ou plutôt grosse cuisine. Profil soixantuitard, déviant bio voire macrobio, rebelle d’une grande cuisine bourgeoise et normande qui mettait l’oseille dans le St Pierre, elle a toujours estimé que manger c’est bien, mais lire c’est mieux! Même si à mon sens, il n’y a pas d’antinomie. Bref, histoire de ne pas perdre de temps devant les casseroles, elle a parfois de petits trucs qui rendent le basique sympathique. Du genre des amandes effilées sur un plat de courgettes!
Poêlées ou cuites à l’eau, à l’ai ou à la crème, on leur rajoute simplement une poignée d’amandes effilées légèrement revenues à sec, juste avant de servir pour garder le croquant et les courgettes du dimanche s’égayent soudainement de leur monotonie.
et aux maris… Voilà une sérieuse question! J’y répondrais lundi prochain au salon Vivre Coté sud d’Aix en Provence pour un cours de cuisine kids & vegy. A croire que les maris sont de grands enfants…En 45 mn chrono, je vais convaincre les minis miams à coup de dégust à l’aveugle de tomates, tarte en serpentins de légumes, crok radis, crumble de ratatouille, tartelette aux radis roses, dinette printanière et une bonne sousoupe à boire à la paille. Et s’ils z’ont toujours pas faim, je dégaine le smoothie végétarien et la glace à l’asperge avec ma turbine minute!
Comment faire manger des légumes aux enfants ce sera entre deux démos d’Armand Arnal, Arnaud Carton de Grammont, Reine Sammut, Hissa Takeuchi ou Gérard Vives… Pour assister au cours et entrer gratuitement au salon, dix places à gagner juste en envoyant un mail ICI.
Salon Vivre Coté sud ll 10.13 juin l Cours comment faire manger des légumes aux enfants, et aux maris. Lundi 15h
Garum est sorti. Garum? « Un gout qui sale. Une recette qui dure. Une base, un condiment. Une histoire de la Méditerranée. Une certaine façon de voir les choses« . Garum c’est aussi la revue d’Armand Arnal. Comme les journalistes cuisinent, le chef de la Chassagnette écrit. Logique non? Le n°2 de sa revue à parution aléatoire raconte son « méchant jardin » et sa cuisine. Consacrée aux légumes, elle liste fenouil bronze, aubergine zebrina, basilic de Gènes et autres radis rudi. Puis on se lance dans la recette de la « betterave et framboises écrasées à l’estragon, le fenouil confit aux agrumes ou le taboulé de choux-fleur ». C’est joli à regarder, instructif à lire et ça donne faim…
C’est parti pour 2 jours de Cocktails Spirits à boire des Ramos et découvrir « la quintessence du bar ». Salon de la mixologie et des spiritueux, Cocktails Spirits applique aux cocktails la même volonté de rajeunissement que la cuisine : le produit, des super techniques, des hommes. Terminé le grand n’importe quoi des Sex on the beach et des Blue lagoon. C’est cocktails et respect à base d’herbes fraiches et d’alcools hyper quali!
Le nouveau mag, Cocktails Spirits, est aussi en sortie exclusive au salon! Super beau mag de 200 pages (14€) avec notamment reportage sofoodsogood sur Noilly Prat. Une belle histoire d’une jolie production, appartenant à Bacardi, qui transcende l’histoire (née en 1813) d’un vrai vermouth français fabriqué entre terre et mer. Né à Lyon, transféré à Marseille dans les années 1840 et accueilli à Marseillan depuis 1850. A Noilly Prat, la cour est envahie 2000 barriques qui accueillent un vin blanc, 2/3 picpoul, 1/3 clairette, quatre saisons sous le vent, le soleil et la pluie. Juste avant sa macération dans un secret mélange d’épices, à deviner parmi la cannelle, vanille, racines d’iris, orange amère, camomille, girofle, sureau, chardon béni, gentiane, quinquina. Le Noilly Prat est le vermouth de déglaçage des chefs qui l’utilisent en blanc. Mais un apéritif légèrement amer à faire sortir des cuisines et à boire tout l’été en version rouge et surtout ambrée !
COCKTAILs SPIRITS | 5 & 6 Juin à La Maison rouge . 75012 | 12h.20h
La glace à la fraise, j’ai commencé à en faire toute petite. So food so good n’était alors que « mince mimi » ! J’avais trouvé la recette d’une mousse de fraises glacée dans un improbable agenda de mes parents dont il m’est resté le caramel au chocolat, le délice des îles. A cette époque, je faisais ma glace dans les bacs à glaçons!
Etudiante je me suis équipée: sorbetière Seb! La fameuse à couvercle rouge qui traine dans tous les vides greniers à 5€.
Et maintenant que me voilà blog de l’année(;-)), je suis pas loin de mon rêve: une turbine à la maison SANS CONGEL indispensable. La formule magique? Magimix!!!! Une turbine qui génère son propre froid….Donc après 30 ans de tentatives approximatives, j’ai enfin réussi à faire une glace à la fraise sans paillette, bien foisonnée et prête en 1h. Le rêve! Et des points supplémentaires auprès de ma fille….
Glace à la fraise
500g de fraises
200g de crème fouettée
150g de sucre
2 citrons
Mixer les fraises. Ajouter les jus de citron. Mettre le sucre et la crème fouettée.
Mettre le mélange dans la turbine. Magimixez. C’est prêt!
