A la Beijing Design Week, une designer autrichienne a proposé un sofa « LetThemSitCake! » fait de sacs de farine recouverts d’une couche de chocolat. Le dessus du sofa de Dejana Kabiljo est constitué d’une sorte de patasel (eau + farine en l’occurence) recouvert d’un glaçage de chocolat. Le week end se profilant, je vous vois venir:
Collez le devant l’écran et laissez le fouiller dans les petites icônes de la gelly qui tremble quand on la touche de newrafael.com. Citron en perspective, pastèque fluo, méduse qui danse sous la souris, intestins à l’aquarelle, chaque nouvelle fenêtre raconte des histoires avec des titres improbables. Devant ces fenêtres interactives, chaque enfant se racontera la sienne.
Rafael Rozendaal est un artiste très net, icône du Neen , mouvement artistique né dans les années 2.0 qui prend les technologies comme terrain de jeu. De l’art virtuel pour mercredis culturels.
Grand temps de vous raconter tout. Comment, suite à la demande de la Milk Factory, j’ai cherché 6 designers pour présenter le fromage autrement; dans des utilisations plus contemporaines, plus urbaines, plus conviviales. Ils ont rajouté pas mal de plus plus à leurs 8 projets (2 en ont 2…) qui posent sur la table le fromage absolument autrement. Chacun a apporté une interprétation différente, technologique, bucolique, pragmatique, chic.
Au design : Fx Balléry, Stéphane Bureaux, Germain Bourré, les 5.5 designers, Claudio Colucci, Julie Rothhahn
Le commissariat est donc signé Cécile Cau, miss sofoodsogood.
La scénographie qui pose très simplement les plateaux sur de grandes flaques de lait aléatoires et brillantes, établies sur des tréteaux en bois comme des outils de métier, est signée Stéphane Bureaux, co auteur de mon livre Design Culinaire.
La direction artistique revient à Ich&Kar qui tout en écoutant n’en fait qu’à son élégante tête graphique.
La photo est signée Erwan Fichou qui a déclenché l’artistique sur un projet qui n’est pas que design.
Le fromage est plus que signé, affiné et dorloté par Virginie, qui s’avère aussi coulante que certaines très bonnes pâtes.
Enfin, je voudrais remercier, mes parents, ma fille pour sa patience… Non je rigole! Juste un grand merci à Xophe Spotti pour sa confiance en certains humains bien choisis.
|| A la Milk Factory | 6 oct.14 janv | 5 rue Paul Bert . 75011
Le dimanche matin, il y a la chambre, le petit dej, le nouveau monde et les confitures! La Chambre aux confitures, ça pourrait être le titre d’un roman qui commencerait comme ça, un dimanche matin. Mais non , la Chambre aux confitures, c’est le nom d’un nouveau magasin qui ne fait que des confiotes! Fraise – légère, à la rose, savoureuse, gariguette – , rhubarbe de mai, orange douce amère, poire comice, abricot lavande, figue olives et noix…Arghhh! J’ai faim. Y’en a de toutes sortes plein les étagères avec juste le nom écrit dessus. Et comme on en sait jamais où aller pour trouver de bonnes confitures, et bien voilà! Sympa l’idée.
|| 9 rue des Martyrs . 75 009
Exclu Lulu: Lise Bienaimé Huynh, fondatrice de la Chambre, m’a donné sa recette d’
Pr 4 pots environ:
1,2 kg de poires (soit 1 kg une fois épluchées)
700 g de sucre
1 citron
1 belle gousse de vanille
200 g de cerneaux de noix concassés
Eplucher les poires, enlever le coeur et les pépins, et couper la chair en petits morceaux.
Mettre dans une terrine avec un verre d’eau et le sucre.
Fendre la gousse de vanille en 2 (dans la longueur!), et rajouter ainsi que le jus de citron et les noix.
Mélanger et laisser macérer 12 heures au frais.
Mettre à cuire dans la bassine à confitures (ou tout autre récipient à fond épais qui conviendra) : porter à ébullition pendant 5 à 7 minutes, écumer, puis laisser refroidir.
Cuire une seconde fois à feu doux jusqu’à ce que les fruits se délitent.
Faire le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson : verser une goutte de confiture sur une assiette préalablement refroidie 5 minutes au frigo. Si la confiture se fige : c’est prêt ! Si elle coule, poursuivre encore un peu la cuisson !
Retirer la bassine du feu, gratter la gousse de vanille et la retirer.
Mettre en pots.
Délicieux avec des petits financiers… ou un bon roquefort !
La danse des saucisses des Nono
Parti, le cabaret Nono est revenu pour nous accompagner gaiement vers l’automne! Le cabaret Nono c’est un délicieux food show sex, food, smile & champagne. 3h de bonheur à table, bien barrées et follement créatives. Un grand si si à Nono.
Devant des petits plats de brasserie et un dessert Allegrini, c’est pêle mêle un magnifique lustre en glaçons, un sommelier en queue de pie qui « pole dance », un ballet déjanté de saucisses de Francfort, un robot assommé par 5kg de patates, une Eve XXl méditant devant une pomme verte, des sardines glissées dans un short de boxe. Manger ou être mangé, telle est la question dans ce dîner sexy et carrément joyeux.
|| Les mar, jeudi, vend & sam| Jusqu’au 1er Oct | 20h30 | 45€
Parfois – c’est assez rare, parole de critique! – on tombe au restaurant sur le plat qui change tout ! la 1ère bouchée qui fait tilt, la 2è qui vous fait instantanément tomber amoureuse du moment et la dernière qui vous forge le souvenir. Le plat qui change tout c’est celui qui fait qu’une table devient instantanément particulière.
Ce plat qui change tout, c’était au Repaire de Cartouche. Le Repaire des mangeurs qui rigolent pas avec le sujet, des gars de gibiers et des filles pour qui les quilles sont pas à la vanille! Du lourd quoi. Me voilà donc escortée de sérieux dîneurs. Avant de m’embarquer dans ce Repaire de perdition de la gastronomie, j’ai juste entendu quelqu’un dire: « si ya du homard aux fraises, tu m’appelles et j‘arrive« . Evidemment, je me suis juste dit: homard + fraises = n’importenaoic!!! Mais quand j’ai vu homard aux fraises sur la carte, je me suis souvenue que la dite quelqu’une avait quand même un sacré air gourmand de connaisseuse, du coup j’ai commandé …: « moi ? Ce sera Homard aux fraises. »
Dernier du jour – dommage pour la cops… -, servi alors que tout le monde fumait dehors. J’ai pu me plonger dans l’océan tranquille avant la razzia. Au regard, j’ai encore eu un petit soupir de « quezaco???? » en observant cette grosse queue de homard posée dans trop de sauce entre cocos et gariguettes. Et puis je me suis pris dans le nez une brassée d’effluves marines un poil acidulées et juste derrière, un vent de beurre normand bien fleuri. Et là, j’ai gouté. D’abord le jus, un poil viandard, un max concentré en crustacés. Croque de homard, ferme et nacré des cuissons pointues. Des cocos encore résistants. Mais surtout, cette sensation de brioche: une perception de beurre cuit au four au milieu de la levure qui enveloppe chaque bouchée mais sans l’alourdir parce que salinité, crustacé, acidité. Ca se termine par un petit vif acide de fraises juste là pour la couleur et éviter l’anesthésie du palais au goût de « le homard aux fraises, revenez-y dès que vous pouvez. » ||
|| 8 bv Filles du Calvaire. 75011 | 01 47 00 25 86 | F lun soir
J’aime trop la tête de Barbie et Action Man sous l’effet de la Chupa Chups kipik!!! Un peu comme si la blonde, le bâton en bouche, avait d’un coup perdu sa naïveté et que le gros, à force de sucer, avait rendu son âme de super héros….Alô, mister Freud??? Je me demande si c’est bien un post Miam pour minots du mercredi tout ça….Car à vrai dire, la nouvelle Chupa Chups c’est comme les ptits Lu, ca n’est pas que pour les enfants! Mais « à piquer direct aux enfants » dit la pub.
En même temps la Chupa Chups qui pique, c’est la perversité totale. La sucette des enfants qu’ils vont juste détester à peine avoir mis la langue dessus. « Citron vert citron! » Pourquoi pas goût citron aux zestes de citron aussi? Sinon, ya « orange sanguine; délicieusement sanglante » et « pomme verte complètement démente« . Mais comme disait mon grand père les enfants étant des pervers polymorphes, ptêtre bien qu’ils vont aimer ça!!!
J‘ai découvert le Garde Temps au milieu d’une grande tablée de bouffe et de design: les 2 équipes du shooting de Design sur un Plateau et de la raclette contemporaine (ça c’est pour novembre, je vous en reparle) réunies par moi même le temps d’un dej. L’avantage de faire du go between, c’est aussi qu’on peut découvrir l’ensemble de la carte d’un restau neuf.
On fait passer les assiettes, on se refile les entrées et on partage les desserts. D’ailleurs, la designer Julie Rothhahn m’en veut encore de l’avoir privée du gros verre de mousse au chocolat surmontée d’une énorme chantilly. Devant la soupe aux fruits exotiques, j’ai eu droit à la soupe à la grimace d’une vraie gourmande à qui on fait le coup de la ligne. Promis Julie, je recommencerai plus…
Avant ça, on a quand même pris le menu dans l’ordre: 4 entrées, 4 plats, et pareil de desserts. Crémeux de champignons et oeuf mollet digne des grandes heures de feu la Régalade (celle de Camdeborde). Itou de la soupe de haricots coco amandes torréfiées. Puis volaille purée de patate douce, rascasse saucue moutarde avec un excellent caviar d’aubergines, tout moulu, et ultra lisse. Tout bon. Très bon même. La cuisine avait juste oublié la moutarde dans la sauce à la moutarde mais nos palais sensibles ont fait biiip dès les premières bouchées, on a envoyé un scud à la cuisine et voilà! Voilà parce qu’il n’y avait plus rien à faire de ce point de vue là… L’équipe – un mix Gran Pan /bar à tapas rue de la Soif aux commandes et aux fourneaux, Pierre Siewe passé chez Gauthier et Camdeborde, tiens tiens – se rôde. Le Garde Temps vient d’ouvrir et qu’il prenne le temps. Vous moins : ca va vite devenir infernal d’avoir une table || Entrées: 8€. Plat: 14€. Desserts : 6€
|| 19 bis rue Pierre-Fontaine. 75009 | 09 81 48 50 55 | F sam midi & dim
Hier j’étais en cuisine toute la journée pour l’inauguration du Café Mademoiselle*. Du coup, j’ai piqué la recette des financiers de Vincent, le chef pâtissier, pendant qu’il avait le nez dans ses verrines fruit de la passion ….J’adore les recettes de pro, c’est du genre 30 oeufs, 15 plaques de beurre, etc. Mais utiles quand très gourmands!
Et hop, la recettes des financiers XXl, pas très loin de mes visitandines de famille mais en version maxi. Un truc super efficace pour un buffet ou un goûter de géants avec proportions démesurées. A cuire d’un coup dans un gastro (un grand moule, genre plaque du four) puis à découper ensuite en petits cubes….
250 g de poudre d’amandes
250 g de farine tamisée
750 g de sucre glace
625 g de blancs d’oeufs
625 g de beurre
8 gousses de vanille
Mélanger amandes, sucre, afrine, vanielle. Incorporer les blancs en mélangeant. Terminer par le beurre fondu (option noisette possible) . Laisser reposer au frigo.
Cuire à 210°. environ 15′ (plonger un couteau à l’intrieur). Laisser refroidir, tailler en cubes.
|| 3 rue des Remparts d’Ainay. 69 0002 Lyon | Du lun au ven | 04 78 03 54 10
On ne joue pas à table mais Charlotte Brocard n’en pense pas un mot. Toutes les créations de cette jeune designer donnent des tablées pleines de fous rires. Il n’y est question que de jeu et de choses à deux ou à plusieurs. Fourchettes géantes pour 2, tablier commun, gants de binômes, pas un môme ni un adulte n’y résiste. Jeudi, au Purgatoire, autour des outils Magimix, ca n’a pas loupé (oui, c’est moi là à droite). Agressifs, passifs… moi et mon voisin, je peux juste vous dire qu’on a gagné… la bouche pleine!
Apéro décalé – sam 17 de 19 à 21h. Brunch délirant – Dimanche 18 de 11h à 12h30
Au Purgatoire 54 rue Paradis. 75010
