L’exposition universelle de Shanghai 2010 démarre demain. Dans la thématique « meilleure ville, meilleure vie« , on trouve à boire et à manger.
Shanghai et l’eau| 60 types de plantes et d’arbres pour assainir 30m3 d’eau par jour , utilisée pour les WC (Pavillon Chengdu).
Shanghai au café | la femme à la cafetière de Cézanne (Pavillon français).
Shanghai au potager| face au restau des frères Pourcel, un potager miniature hommage à au jardin de potager de Villandry avec 9 carrés identiques avec des rangs de légumes aux couleurs alternées.
Shanghai à table| dans le pavillon de Londres, le restau vit sous panneaux solaires, toit végétal et les déchets du restaurant sont transformés en énergie.
Shanghai pousse| les semences du Millenium seed Bank (qui constitue une banque de graines mondiale) sont encapsulées et placées dans 60 000 tiges métalliques de 7,5m. Comme un oursin géant (Pavillon Grande Bretagne), elles pourraient partir a gré du vent, inséminer la planète.
Shanghai boursicote le carbone| 70 M de visiteurs = 9 Mt d’émissions de C02. Les visiteurs pourront racheter leurs émissions sur la bourse qui réinvestira en green.
Faire une pâtisserie liquide, ingurgiter un concombre en pâte, ne pas cuire un gâteau au chocolat chaud, Thierry Marx vous propose de manger complètement marxien. Ses 1ers cours démarrent lundi et les lundis, jusqu’au 26 juillet, vont passer en revue l’utilisation aux fourneaux des texturants et autres azote liquide.
3h pour structurer, déstructurer, sous vider et texturer. Ca se passe au Foodlab, une entité assez pointue qui veut tirer la cuisine vers l’innovation. Dans cette démarche de recherche, le Labo proposera d’ailleurs en septembre une exposition sur l’eau designée ou comment le design pourrait apporter des solutions au transport de l’eau.
Production hyper artisanale, le beurre de Bordier est à la table de Candeborde (son grand copain), Robuchon, Drouant, Taillevent, la Tour d’Argent… Cancale, Nice, Beaune, Dubaï, etc. Il faut dire que manger un beurre Bordier, c’est…. J’ai un grand faible pour Jean-Yves (Bordier) avec qui j’ai partagé à Rennes un moment d’exception. Je l’ai toujours trouvé très joyeusement frappé. La preuve* :
Après la tartine beurrée, on se referait bien un petit coup d’ Inaki au ski
Avant le Scorsese de la séance de 16h, parfumez vous d’un take away vegi « I ♥ les carottes ». New York New York dans le cou, un coup de Colette. Le magasin sort en exclu aujourd’hui non seulement le burger de Gontran Cherrier mais aussi les parfums nature inspirés de la city. C’est pas l’odeur des taxis jaunes mais « un parfum des Naturels », senteur coco ou carotte. « Se saturer du jus cuit ou fraichement pressé de la carotte du marché bio de Harlem, s’enfouir dans le soufflé léger des fibres, boire les tubéreuses. Je cuis, je sens à cru« , s’explique la créatrice d’Honoré des Prés.
Harlem plein les narines, New York New York plein les mirettes, il ne vous reste plus qu’à décider si vos partirez en juin à Brooklyn au Food Festival d’Omnivore ou plutôt en septembre au Fooding NY. D’ici là, montez le son : 06 J’ai Rêvé New-York 1
I ♥ les carottes| Eau de Parfum biologique | 76€ | Colette & Bon Marché
Encore un bon plan spécial éducation en ce mercredis signé Nadia et Philippe Hardy. Le couple du Mascaret qui ne manque jamais d’idées, lance des menus Mascaret’ment sympa pour les jeunes gastromomes. A petit budget histoire de décomplexer le gastro.
Un menu « le gastro c’est rigolo » pour les 20/30 ans. Avec mise en scène et recettes à la clé. Les cuisiniers sortent en salle derrière de petits chariots proposant des plats selon une thématique hebdomadaire : la mer, le voyage, etc. Après le café, les djeuns repartent repus et munis des fiches recettes et de la liste des courses pour refaire le même à la maison ||28€
Le Mascaret innove aussi avec le menu bento : un plateau avec une entrée, un plat en cocotte « staub » (Risotto d’épautre, petit salé et cumbawa, pintade confite à la fève tonka) et un dessert. Le tout en 30 mn top chrono || 18,6€ .
Le Mascaret | 1, rue de Bas | 50560 Blainville sur mer | 02 33 45 86 09 | F dim, lun et mer soir
Ca fait une semaine que les zestes marinent. Ce soir , on va pouvoir boire le limoncello! Petit récap de la recette, comme me l’a expliquée mon beau frère:
« tu prends entre 12 et 15 citrons bio, tu gardes les zestes en enlevant le max de blanc, tu le mets dans un litre d’alcool à 90°, une semaine max sinon ca devient amer. Après cette période, tu filtres, tu fais chauffer 1,5l d’eau + 700g de sucre (un peu plus si tu aimes vraiment sucré), tu laisses refroidir, tu mélanges et c’est prêt »
Vous n’allez pas pouvoir commencer dès le casse croûte de 10h. IL faut mettre la liqueur au congel et la siroter ainsi, glacée et sirupeuse. 1l à 90°, 15 citrons et presque 1k g de sucre, ca fait pas long feu…
Maintenant qu’on sait que le corbeau tenait bien un brie de Melun, on s’étonne qu’il ne se soit pas transformé en perroquet fluo. Car le brie est tout plein d’ OGM! Greenpeace fait tout un fromage des AOC de nos plateaux remplies d’OGM. 15 sur les 46 de nos fromages les plus fameux sont d’après elle génétiquement modifiés. Car 80% de nos vaches, chèvres et moutons sont nourris au soja transgénique. Donc fabriquent du lait pas blanc blanc. « Munster, camembert, brocciu, pont l’évêque ou encore brie de Meaux n’interdisent pas systématiquement l’utilisation d’OGM dans l’alimentation des animaux« . Par contre, Rocamadour, Ossau Iraty, Morbier et Conté eux, sont totalement clean et engagés anti OGM avec des bestioles « nourries d’herbe l’été et de foin l’hiver ».
Le Bleu du Vercors Sassenage et le Pélardon ont eux décidé de sortir de la liste rouge et rejoignent la liste des AOC classées « orange » par Greenpeace.
Greenpeace publie un guide des produits laitiers avec ou sans OGM à télécharger ici. Le lait Monop Gourmet, Candia, Bridel, Auchan sont archi dans le rouge. Itou des beurre & crème Bridelice, Carrefour, Casino, Pâturages, Elle & Vire, Fleurette… Et yaourts Actimel, Bonne Maman, Mamie Nova ou Fjord, Gervita, etc.
Question : The Italian man who went to Malta fait-il le même effet un dimanche tranquille qu’un samedi soir bien arrosé chez Vladik et Luc autour d’un cake aux olives … plutôt réussi? En tout cas ici à Marseille, c’est sun on the beach.
En langage Ikea passe moi le le krydda svartpeppar ekologisk, ca veut dire passe moi le poivre. De même, rajoutez une pincée de krydda persillja ekologisk sur vos escargots ou parsemez de krydda ekologisk votre saumon! Pour le Timjan, inutile de plonger la pochette dans un bain d’eau tiède en espérant voir se déplier un beau blond: c’est juste du thym. Voilà en tout cas une série de nouvelles pochettes Ikea d’aromates bio à monter soi même dans sa poivrière et sa persillère.
J’ai essayé de traduire krydda dans Reverso mais depuis le nuage le traducteur semble être anti nordique. J’ai bien trouvé « borsta tanderna » – se laver les dents - ou « tanda en tandsticka » – gratter une allumette – ce qui, quand on veut aromatiser son hareng suédois n’est pas très utile. Mais de krydda point.
Ces kits aromatiques, spéciaux maxi pique nique, sont en tout cas labellisées USDA, la certification bio US, et Ekologisk ecolojordbruk, « le Ekologisk mat nära dig », dit internet. Ah, oui, d’acc!
Entre 3 produits laitiers (rappelez-vous de l’annonce radio: là) et 5 fruits et légumes par jour, reste plus beaucoup de place pour le steak haché. Surtout quand on connaît le bilan carbone du pet des vaches (vous vous souvenez : ici) ! Tout ça n’est pas très heureux pour mon boucher préféré du marché d’Aligre – Michel Brunon - ni pour ma boucherie hyper déco de Sydney.
On mange de moins en moins de viande (46 g/j par adulte en 2007 contre 59 g/j en 1999), soit en moyenne 2 steaks par semaine. Du coup, la filière s’inquiète. Le Centre d’Information des Viandes qui défend son beefsteak a donc lancé un site internet rigolo et une vaste étude sur les valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie dont il ressort quelque 40 000 données :
